Low Carb Brot Nuss Saaten

Einfaches Low Carb Brot wie dieses hat mich durch viele hektische Wochen begleitet Es ist unglaublich schnell gebacken hält lange satt und du brauchst kaum mehr als ein paar Basics aus deiner Vorratskammer Es überzeugt mit einer saftigen Krume und nussigen Röstaromen und passt zu süßen sowie herzhaften Belägen

Meine Familie liebt es besonders noch lauwarm mit Butter Ich erinnere mich wie wir an kalten Sonntagen gemeinsam in der Küche den Duft von gerösteten Kernen genossen haben und jeder schon ungeduldig auf das erste warme Stück gewartet hat

Zutaten

• Eier: frische Eier halten das Brot luftig zusammen am besten Bioqualität verwenden
• Salz: hebt den Geschmack hervor verwende feines Meersalz oder Steinsalz
• Olivenöl: macht das Brot saftig und gibt eine feine mediterrane Note hochwertiges Öl lohnt sich
• Leinsamen: tragen zur Bindung bei und liefern wertvolle Ballaststoffe nimm unbedingt ganze Samen für mehr Biss
• Nuss Mischung: am besten knackige Sorten wie Mandeln Haselnüsse oder Walnüsse Naturbelassen schmecken sie intensiver
• Sonnenblumenkerne: bieten sanftes Aroma und sorgen für eine schöne Krume sie werden besonders goldgelb beim Backen
• Kürbiskerne: steuern eine feine nussige Note bei und färben das Innere leicht grünlich auf Frische achten
• Sesam: gibt noch mehr Crunch und eine buttrige Nuance ungeschälter Sesam ist aromatischer

Anleitung

Rühre die Eier:

Eier und Salz in eine große Schüssel aufschlagen mit dem Schneebesen kräftig verrühren bis das Gelb und das Eiweiß völlig vermischt sind Anschließend das Olivenöl in dünnem Strahl einfließen lassen und dabei weiterrühren bis eine glatte Masse entsteht

Bereite die Körnermischung vor:

Wähle deine Lieblingsnüsse und Saaten aus wenn du magst hacke sie grob oder verwende sie ganz für mehr Biss gib sie nach und nach zur Eiermasse und mische gründlich bis alles gleichmäßig verteilt ist

Fülle die Form:

Lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder verwende eine Silikonform Gib die Teigmasse hinein und streiche sie mit einem Löffel glatt sodass alles gleichmäßig verteilt ist

Backe das Brot:

Schiebe die Form auf mittlerer Schiene in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen Das Brot für etwa eine Stunde goldbraun backen Die Oberfläche sollte schön geröstet sein mit kleiner Stäbchenprobe prüfen ob das Brot durch ist

Lasse das Brot abkühlen:

Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen das Brot noch fünf bis zehn Minuten ruhen lassen Anschließend vorsichtig aus der Form heben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen So bleibt die Kruste schön knusprig

Ich kann mich noch erinnern wie mein Sohn einmal für die Schule ein Brot selbst backen wollte Er war ganz stolz als er die verschiedenen Nüsse abgewogen und die Mischung nach seinem Geschmack zusammengestellt hat Seitdem probieren wir bei jedem Backen neue Kombinationen Noch heute lachen wir über seine geheime Zutat nämlich extra viele Sonnenblumenkerne

Aufbewahrung und Frische

Lagere das Brot nach dem vollständigen Auskühlen in einer Brotdose oder einem Baumwollbeutel bei Zimmertemperatur So bleibt es drei bis vier Tage saftig Im Kühlschrank hält es sogar bis zu einer Woche Für längere Frische kannst du Scheiben einfrieren und einzeln nach Bedarf toasten Was mich immer wieder erstaunt das Aroma wird beim Aufbacken sogar noch intensiver

Varianten für die Körner

Solltest du keine Nussmischung zuhause haben kannst du stattdessen mehr Sonnenblumen oder Kürbiskerne verwenden Auch gehackte Haselnüsse oder Walnüsse bringen viel Geschmack Für eine mediterrane Note gebe ich manchmal noch etwas getrockneten Rosmarin oder Thymian dazu

Serviervorschläge

Das Brot schmeckt pur mit Butter aber auch lecker mit Frischkäse Quark oder Avocado Gerade zum Frühstück ein Genuss Wer es süßer mag probiert Nussmus dazu Mit ein paar Tomaten und Gurkenscheiben wird daraus ein idealer Lunch für unterwegs

Kulturelle Einordnung

Low Carb Brot ist die perfekte Antwort auf unser Bedürfnis nach gesunden Alternativen zu klassischem Brot In Deutschland hat sich die Tradition von Körnerbroten fest etabliert Moderne Varianten wie diese finden immer mehr Anklang vor allem in Familien mit kleinen Kindern

Saisontipps

Drei praktische Hinweise Im Herbst kann man gehackte Walnüsse und geriebene Karotten ergänzen Im Frühling bringen frischer Bärlauch oder gehackte Kräuter Abwechslung Im Winter sorgen Mandeln und Zimt für eine feine Weihnachtsnote

Erfolgsgeschichten

Viele meiner Freunde haben das Rezept ausprobiert Einige ersetzen die Hälfte der Eier durch Magerquark für noch mehr Saftigkeit Eine Freundin macht für die Kinder Mini Brote als Pausensnack Die Rückmeldungen reichen von begeistertem Lob über das Aroma bis hin zu Fotos mit selbst gebackenen Broten in allen erdenklichen Formen

Tiefkühl Tipp

Du kannst das Brot als ganzes oder in Scheiben einfrieren Am besten einzeln portionieren und in Gefrierbeuteln aufbewahren So ist immer ein Stück griffbereit Das Auftauen bei Zimmertemperatur dauert nur wenige Minuten Wer mag toastet kurz an dann schmeckt es wie frisch

Dieses Brot ist eine echte Bereicherung für den Alltag und wird bestimmt schnell zu deinem Favoriten Probiere es aus und finde deine liebste Saatenmischung

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie wird das Brot besonders saftig?

Durch das Mischen der Eier mit Olivenöl bleibt die Krume schön feucht und saftig.

→ Kann ich verschiedene Nüsse verwenden?

Ja, alle Nussarten und Kerne lassen sich nach Geschmack kombinieren oder austauschen.

→ Wie bewahre ich das Brot am besten auf?

Luftdicht verpackt bleibt es im Kühlschrank mehrere Tage frisch und aromatisch.

→ Eignet sich das Brot zum Einfrieren?

Ja, das Brot lässt sich prima in Scheiben einfrieren und portionsweise auftauen.

→ Wie kann das Brot serviert werden?

Perfekt zu herzhaften Belägen, als Beilage oder als Snack für zwischendurch servieren.