Rote Gruetze mit Beeren Kirschen

Diese Rote Grütze ist der Inbegriff eines norddeutschen Sommers: Frische Beeren vermengen sich mit süßem Saft zu einem samtigen Dessert, das Erinnerungen an Kindertage weckt und an heißen Nachmittagen für Erfrischung sorgt. Ob noch lauwarm oder bereits gut gekühlt, sie passt zu jeder Gelegenheit und ist herrlich unkompliziert zuzubereiten.

Als ich Rote Grütze das erste Mal selbst gekocht habe war ich überrascht wie schnell es geht und wie gut sie bei Freunden und Familie ankommt seitdem ist sie ein fester Bestandteil meines Sommers

Zutaten

• Gemischte Beeren und Kirschen: sorgen für das typische Aroma und die besondere Frische, besonders aromatisch sind sonnenreife Früchte, am besten regionale Sorten wählen
• Kirschsaft oder Traubensaft: macht die Farbe intensiv und bringt Süße ein, Johannisbeersaft gibt einen leicht herben Kick, achte auf hochwertigen Saft ohne Zusatzstoffe
• Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke: bindet die Flüssigkeit, gibt dem Dessert eine samtige Konsistenz, Markenprodukte gelingen meist am besten
• Zucker: verstärkt das Fruchtaroma, die Menge ganz nach Geschmack, am besten vor dem Abfüllen noch einmal kosten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Obst vorbereiten:

Alle Beeren und Kirschen sorgfältig waschen, Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, Kirschen entkernen, Johannisbeeren von den Rispen streifen

Stärkemischung herstellen:

Etwas Saft abnehmen und mit Puddingpulver oder Speisestärke in einem Becher glatt rühren, keine Klümpchen lassen

Saft mit Zucker aufkochen:

Restlichen Saft in einen großen Topf geben, Zucker einrühren, alles einmal kurz aufkochen lassen, bis der Zucker sich gelöst hat

Stärkemischung einrühren:

Die glatte Stärkemischung unter ständigem Rühren zum heißen Saft geben, für ungefähr eine Minute sanft köcheln lassen, es sollte eine leicht dickliche Konsistenz entstehen

Früchte zufügen:

Vorgebereitete Beeren und Kirschen in den Topf geben, noch etwa eine Minute mitköcheln lassen, die Grütze soll nicht zu stark kochen, damit die Früchte schön ganz bleiben

Abkühlen lassen oder servieren:

Je nach Wunsch die Rote Grütze direkt warm genießen oder vollständig abkühlen lassen, für ein besonders erfrischendes Dessert

Die Johannisbeere gibt dem Ganzen einen speziellen Kick und sorgt für das gewisse Etwas das ich an meiner Lieblingsvariante nicht mehr missen möchte bei uns war sie immer der Hit bei Kindergeburtstagen mit dicker Vanillesoße dazu

Lagerungstipps

Im Kühlschrank bleibt die Rote Grütze zwei bis drei Tage frisch. Gefriergeeignet: am besten portionsweise einfrieren und im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Vor dem Servieren eventuell nochmal gut durchrühren.

Zutaten-Alternativen

Statt Kirschen lassen sich auch nur Beeren oder alternativ Aprikosen oder Pfirsiche verwenden. Puddingpulver kann durch reine Speisestärke ersetzt werden. Wer es extra fruchtig mag nimmt Apfelsaft oder Johannisbeere für die Flüssigkeit. Süße kann bei Bedarf durch Honig oder Birkenzucker angepasst werden.

Serviervorschläge

Traditionell passt Vanillesoße sehr gut, auch eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne sind köstlich. Joghurt macht das Dessert leichter und frischer oder verfeinere die Grütze mit gehackten Pistazien als Topping.

Kultureller Hintergrund

Rote Grütze ist ein Klassiker der norddeutschen und skandinavischen Küche und wird seit Generationen im Sommer gekocht, oft variieren die Rezepte je nach Region und Obstangebot. Für viele verbindet sich mit ihr ein Stück Kindheit.

Saisonale Varianten

Mit frischen Erdbeeren im Mai und späteren Beeren im Hochsommer immer an das Obst anpassen. Schäl frischen Rhabarber für eine leicht säuerliche Note ein, wer mag gibt etwas Limettenabrieb dazu.

Nichts bringt meine Tochter so zum Strahlen wie die leuchtende Rote Grütze nach dem Badetag. Ich liebe es dass sich mit einfachen Zutaten echte Sommerfreude zaubern lässt.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Beeren eignen sich für Rote Gruetze?

Am besten mischt man Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Kirschen. Auch Tiefkuehlobst kann verwendet werden.

→ Kann man statt Kirschsaft auch anderen Saft verwenden?

Traubensaft oder Johannisbeersaft passen ebenso gut und bringen eigene Geschmacksnoten ein.

→ Wie verhindert man, dass die Gruetze zu fest wird?

Menge der Speisestaerke oder des Puddingpulvers anpassen und nach und nach zugeben, um die gewuenschte Konsistenz zu erreichen.

→ Mit welchen Beilagen genießt man Rote Gruetze am besten?

Klassisch mit Vanillesoße, alternativ mit Schlagsahne, Joghurt oder Milch servieren.

→ Wie lange hält sich Rote Gruetze im Kühlschrank?

Im Kuehlschrank haelt sie sich luftdicht verschlossen etwa 2-3 Tage und bleibt dabei aromatisch-frisch.