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Diese schnellen Nudeln mit Tomatensauce sind mein Rettungsanker für stressige Wochentage und immer dann perfekt, wenn alle am Tisch in Windeseile satt und glücklich werden sollen. In weniger als zwanzig Minuten steht ein frisches, aromatisches und sättigendes Gericht auf dem Tisch, das nach Sommer, Garten und italienischer Lebensfreude schmeckt.
Meine Familie kann diese Nudeln fast jede Woche essen ohne dass jemand murrt Ich erinnere mich an Abende wo wir alle um den Tisch saßen und das frische Basilikum selbst über unser Essen gestreut haben
Zutaten
- Frische Tomaten: Sie sorgen für sommerlichen Geschmack und Saftigkeit Am aromatischsten sind reife Tomaten aus der Region
- Chilischoten: Bringen eine angenehme Schärfe ins Gericht Je nach Vorliebe mild oder scharf wählen
- Tomatensauce: Qualitäts-Tomatenpassata aus dem Glas oder selbstgemacht Macht die Sauce besonders rund und intensiv
- Salz: Unverzichtbar für die Würzbasis Feines Meersalz hebt den Geschmack der Tomaten
- Pfeffer: Frisch gemahlen für etwas Schärfe
- Zucker: Ein Hauch davon gleicht die Säure der Tomaten aus Nicht zu viel verwenden
- Olivenöl: Hochwertiges natives Olivenöl extra gibt feines Aroma und rundet die Sauce ab
- Nudeln: Penne oder kurze Röhrennudeln nehmen die Sauce prima auf
- Basilikum: Frisch geschnitten hebt das Aroma und sorgt für Frische
- Parmesan: Am besten frisch gerieben Gibt Tiefe und Würze
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tomaten und Chilischoten vorbereiten:
- Tomaten gründlich waschen und die Stielansätze entfernen Mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden Chilischoten ebenfalls säubern Stielansatz und nach Bedarf Kerne entfernen in feine Ringe teilen
- Sauce ansetzen:
- Tomatenstücke und Chili gemeinsam mit der Tomatensauce etwas Salz einer Prise Zucker und Olivenöl in einen großen Topf geben Alles schnell aufkochen und mit einem Kochlöffel umrühren Die Aromen verbinden sich direkt bekommst du einen intensiven Duft
- Nudeln und Wasser hinzufügen:
- Die ungekochten Nudeln zusammen mit etwa einem halben Liter Wasser zu den Tomaten in den Topf geben Den Deckel fest verschließen Wenn du einen Schnellkochtopf benutzt auf Stufe eins erhitzen Sobald Druck da ist Topf vom Herd nehmen und für sechs Minuten ruhen lassen
- Basilikum und Parmesan vorbereiten:
- Während die Nudeln garen Basilikumblätter kurz abbrausen mit Küchenpapier trocknen und in feine Streifen schneiden Parmesan frisch reiben So bleibt das Aroma intensiv
- Nudeln fertigstellen:
- Sobald der Druck abgebaut ist den Topf öffnen Die Nudeln auf tiefe Teller geben Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen Und zuletzt mit reichlich Basilikum und Parmesan genießen
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Ich liebe Parmesan am meisten weil er so viel Umami und Würze reinbringt und das Gericht erst richtig abrundet Manchmal reiben wir extra viel und stellen den Rest in eine große Schale auf den Tisch sodass jeder nachnehmen kann Es sind diese kleinen Rituale die bei uns für richtiges Wohlfühl-Essen sorgen
Aufbewahrung und Reste
Die fertigen Nudeln halten bis zu zwei Tage im Kühlschrank am besten in einer gut schließenden Dose Reste schmecken auch kalt als Pasta-Salat Prima zum Mitnehmen ins Büro Einfach vor dem Verzehr nochmals etwas Olivenöl darüber geben
Zutaten variieren
Anstelle von Penne kannst du auch Fusilli Rigatoni oder Farfalle nehmen Wer es vegetarisch mag kann zusätzlich klein gewürfelte Zucchini Paprika oder Aubergine mitschmoren Statt frischer Tomaten gehen im Winter gut Dosentomaten achte auch hier auf Qualität und Geschmack
Serviervorschläge
Zu diesen Nudeln passt ein frischer grüner Salat oder ein Stück knuspriges Landbrot Wer mag serviert noch gebratene Hähnchenbrust oder gegrilltes Gemüse dazu Ein Spritzer frischer Zitronensaft über das fertige Gericht bringt nochmal extra Frische
Ein bisschen Geschichte
Nudeln mit Tomatensauce sind einer der Klassiker der italienischen Küche Die Kombination aus Tomaten Olivenöl Nudeln und Käse hat schon Generationen zusammengebracht und ist heute rund um die Welt ein Synonym für schnelles unkompliziertes Familienessen
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Häufig gestellte Fragen
- → Welche Tomatensorte ist am besten geeignet?
Am besten eignen sich reife, aromatische Tomaten wie Roma oder Strauchtomaten für ein intensives Ergebnis.
- → Kann man andere Pastasorten verwenden?
Ja, Penne lassen sich problemlos durch Fusilli oder Spaghetti ersetzen. Die Kochzeit ggf. anpassen.
- → Wie scharf wird das Gericht durch Chili?
Die Schärfe kann individuell reguliert werden. Weniger oder mehr Chili nach persönlichem Geschmack verwenden.
- → Ist frischer Basilikum notwendig?
Frischer Basilikum sorgt für ein besonders aromatisches Finish. Alternativ kann auch TK-Basilikum genutzt werden.
- → Wie gelingt die Sauce besonders cremig?
Langsames Köcheln und etwas Olivenöl machen die Sauce besonders samtig und vollmundig.