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Zucchini-Tomaten-Reis ist das perfekte Sommergericht aus frischem Gemüse und duftendem Reis das nach einer langen Arbeitswoche schnell zubereitet ist und dennoch angenehm sättigt Es vereint den Geschmack sonnengereifter Tomaten mit zart gebratenen Zucchini und passt zu jedem Tag an dem es unkompliziert lecker und leicht sein soll
Ich habe dieses Rezept im Spätsommer zum ersten Mal aus lauter Neugier gekocht und war direkt begeistert Seitdem landet es regelmäßig auf unserem Esstisch – die frischen Tomaten bringen immer etwas Sonne auf den Teller
Zutaten
- Langkornreis oder Basmatireis: sorgt für lockere Konsistenz mit angenehmem Biss besonders wichtig den Reis vor dem Kochen abzuspülen damit er nicht klebrig wird
- Zucchini: macht das Gericht saftig und leicht am besten nach festen dunkelgrünen Exemplaren schauen
- Tomaten: bringen Frische und eine leichte Säure ich verwende am liebsten vollreife Tomaten für das meiste Aroma
- Zwiebel: liefert eine milde würzige Basis am aromatischsten sind Gemüsezwiebeln
- Olivenöl: verbindet die Zutaten und gibt runden Geschmack Olivenöl erster Güte ist ideal
- Knoblauchzehen: bringen feine Würze sie entfalten ihr Aroma am besten frisch gehackt
- Salz und Pfeffer: runden ab Meersalz bringt mehr Geschmack
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie: geben ein besonderes Aroma nur die frischesten Kräuter verwenden
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis zubereiten:
- Koche den Reis nach Anleitung und lasse ihn danach leicht ausdampfen So klebt er später nicht am Gemüse
- Gemüse schneiden:
- Bereite Zucchini Tomaten Zwiebel und Knoblauch gründlich vor und schneide alles in gleichmäßige Würfel Damit gart das Gemüse gleichmäßig und verbindet sich später gut mit dem Reis
- Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur Gib die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinein und lasse sie etwa zwei Minuten leicht bräunen und duften So entsteht das aromatische Fundament für das ganze Gericht
- Zucchini zufügen:
- Gib die gewürfelte Zucchini dazu und brate sie unter gelegentlichem Rühren für fünf Minuten Sie soll weich werden aber noch etwas Biss behalten
- Tomaten und Kräuter einrühren:
- Hebe die Tomatenwürfel unter und vermenge alles lass es zwei Minuten zusammen schmoren damit die Aromen sich verbinden Frische Kräuter erst ganz zum Schluss beim Abschmecken unterheben
- Alles vermengen und würzen:
- Gekochten Reis unterheben alles vorsichtig vermischen Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu Lass das Ganze noch eine Minute auf dem Herd damit die Aromen sich verbinden
- Servieren:
- Richte den Zucchini-Tomaten-Reis sofort an und garniere nach Wunsch mit frischen Kräutern Wer mag kann noch geriebenen Käse oder Nüsse darüber geben
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Ich liebe besonders frische Zucchini im Frühling denn sie erinnern mich immer an unsere ersten eigenen Gartenversuche Damals haben wir oft noch kleine Zucchini frisch vom Beet geschnippelt und als Familie direkt gemeinsam gekocht Es ist jedes Mal ein Stück Lieblingssommer auf dem Teller
Bewährte Aufbewahrungstricks
Zucchini-Tomaten-Reis bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch in einer gut verschlossenen Dose Einfach kurz in der Mikrowelle oder Pfanne mit etwas Wasser erwärmen Reste lassen sich super zu gefülltem Gemüse weiterverarbeiten
Ersetzen und variieren
Statt Reis geht auch Dinkel Bulgur oder Hirse Die Basis funktioniert auch prima vegan mit etwas Räuchertofu Wer den Geschmack frischer Tomaten nicht mag kann auf stückige Tomaten aus der Dose ausweichen
So servierst du Zucchini-Tomaten-Reis am besten
Kalt als Salat mit Zitronensaft oder warm mit Spritzern Olivenöl aus der Pfanne Besonders lecker zu gegrilltem Hähnchen oder einfach pur als sommerliche Hauptmahlzeit
Ein Hauch Geschichte
Gerichte wie dieser bunte Gemüsereis findet man in vielen Mittelmeerländern überall ein bisschen anders abgewandelt Diese Version bringt die klassische deutsche Alltagsküche mit mediterranen Noten zusammen und ist damit ein echter Familienhit
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann auch Vollkornreis verwendet werden?
Ja, Vollkornreis eignet sich ebenso gut und bringt einen nussigen Geschmack mit.
- → Welche Kräuter passen besonders gut dazu?
Basilikum und Petersilie harmonieren hervorragend, aber auch Koriander bietet eine interessante Note.
- → Wie kann ich das Gericht proteinreicher gestalten?
Füge etwas gebratenes Hähnchen, Tofu oder Kichererbsen hinzu für mehr Eiweiß.
- → Kann das Gericht vorbereitet werden?
Ja, es lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag erneut erwärmen.
- → Wie verhindere ich, dass der Reis matschig wird?
Den Reis nach Packungsangabe kochen und gut abtropfen lassen, bevor er untergemischt wird.