Seelachs überbacken auf Senfmöhren

Dieser überbackene Seelachs auf Senfmöhren hat sich in meiner Küche als echtes Wohlfühlgericht etabliert besonders wenn es draußen kühler wird und ich Lust auf etwas Herzhaftes mit Gemüse habe

Zutaten

• Seelachsfilets: sorgen für zarte proteinreiche Basis besonders frisch aus dem Kühlregal einkaufen oder auf tiefgekühlte Ware mit MSC Siegel achten
• Olivenöl: gibt Aroma und Saftigkeit ein natives Olivenöl extra verwenden
• Salz und Pfeffer: runden den Eigengeschmack ab frisch gemahlen bevorzugen
• Zitronensaft: bringt Frische am besten eine unbehandelte Zitrone nehmen
• Frischer Dill oder Petersilie: sorgt für Kräuternote wenn verfügbar immer frische Kräuter verwenden
• Möhren: liefern natürliche Süße und Farbe mittelgroße Möhren mit glatter Schale wählen
• Senf: verleiht eine pikante Tiefe Dijon bringt feine Schärfe alternativ grobkörnigen Senf probieren
• Honig: balanciert die Senfwürze aus flüssigen Imkerhonig wählen
• Weißweinessig: sorgt für leichte Säure hier einen milden Essig ohne künstliche Zusätze verwenden
• Geriebener Käse: macht die Kruste verlockend klassisch Gouda oder Parmesan fein reiben für gleichmäßiges Gratinieren
• Semmelbrösel: geben Crunch am besten vom Bäcker frisch gemahlen wählen
• Backform: für gleichmäßiges Garen und ansprechendes Servieren nehmen

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung der Senfmöhren:

Möhren schneiden und kochen Die geschälten Möhren in dünne Scheiben schneiden und mit Wasser bedecken Dann bei mittlerer Hitze kochen bis sie gar aber noch bissfest sind Danach abgießen

Senfsoße anrühren und Möhren marinieren:

In einer Schüssel Senf Honig Öl und Essig mit Salz und Pfeffer vermengen Die abgetropften Möhren damit mischen und alles gut umrühren Nach Belieben Dill dazugeben und in eine Auflaufform geben

Seelachsfilets vorbereiten:

Fisch abtupfen würzen und kurz anbraten Die Filets leicht salzen pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln In Olivenöl von beiden Seiten einige Minuten anbraten sodass außen Farbe entsteht aber der Kern noch glasig bleibt

Fisch auf das Möhrengemüse legen:

Die Fischstücke vorsichtig auf den Senfmöhren in die Form setzen

Überbacken:

Käsekruste mischen und auftragen Geriebenen Käse und Semmelbrösel miteinander verrühren Dann als Schicht auf die Filets streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln damit alles goldbraun wird

Backen bis goldknusprig:

Die Form im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen Rund zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten warten bis der Fisch saftig und die Bröselkruste knusprig gold ist

Servieren und genießen:

Nach dem Backen sofort servieren Nach Geschmack frisch gehackte Kräuter darüber streuen

Merken

Reste in einer luftdichten Dose lassen sich zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren Zum erneuten Erwärmen den Backofen statt Mikrowelle nutzen damit die Kruste wieder knusprig wird Das Gericht lässt sich auch portionsweise einfrieren zum Beispiel für ein schnelles Mittagessen unter der Woche

Clever ersetzen

Wenn kein Seelachs da ist funktioniert das Rezept auch mit Kabeljau oder einem heimischen Weißen Fisch wie Zander Bei Unverträglichkeiten kann ein mild geriebener Schafskäse als Alternative zum Gouda genutzt werden Wer lieber vegan genießen will ersetzt Fisch durch marinierte Tofuscheiben und den Käse durch eine vegane Variante

So servierst du Seelachs mit Senfmöhren

Als Hauptmahlzeit passt dazu ein frischer Salat oder saftige Kartoffeln Für Gäste kann man kleine Auflaufformen servieren sodass jeder eine eigene Portion erhält Kombiniert mit frischem Baguette wird jedes Abendessen zum kleinen Festessen

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Küchentraditionen und Inspiration

Gerichte mit Senfsoße sind in Norddeutschland traditionell häufig zu finden besonders mit Fisch oder Eier Das Überbacken ist ein beliebter Trick in deutschen Haushalten um Fisch extra schmackhaft zu machen Die einfache Kombination aus regionalem Gemüse Fisch und Käse trifft fast immer den Geschmack der Familie und weckt Kindheitserinnerungen

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Käsesorte eignet sich am besten?

Reifer Gouda oder Parmesan verleihen eine besonders aromatische Kruste.

→ Kann ich die Möhren auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, zum Beispiel mit Pastinaken oder Petersilienwurzeln gelingt eine köstliche Abwandlung.

→ Wie gelingt der Seelachs besonders saftig?

Nur kurz anbraten und im Ofen nicht zu lange garen, damit der Fisch zart bleibt.

→ Ist frischer Dill oder Petersilie notwendig?

Kräuter bringen eine frische Note, können aber nach Geschmack weggelassen werden.

→ Kann ich das Gericht vorab vorbereiten?

Die Komponenten lassen sich gut vorbereiten und kurz vor dem Backen kombinieren.