Cremige Toskanische Garnelen-Linguine

Vorgestellt in Die Hauptdarsteller am Tisch.

Diese Toskanische Garnelen-Linguine bringt Restaurant-Qualität in nur 20 Minuten auf Ihren Esstisch. Saftige Garnelen, getrocknete Tomaten und frischer Spinat verbinden sich in einer reichhaltigen, knoblauchigen Sahnesauce über perfekt gegarter Pasta.
Emilia Becker
Aktualisiert am Mon, 27 Jan 2025 22:13:35 GMT
Eine Schüssel cremige Pasta mit Garnelen, Spinat und getrockneten Tomaten, mit schwarzem Pfeffer garniert. Merken
Eine Schüssel cremige Pasta mit Garnelen, Spinat und getrockneten Tomaten, mit schwarzem Pfeffer garniert. | chefkochen.com

Lassen Sie mich eines der meistgewünschten Pastagerichte meiner Familie vorstellen. Diese cremige Toskanische Garnelen-Linguine entstand an jenen Abenden, als ich etwas Besonderes zaubern wollte, aber nicht stundenlang in der Küche stehen konnte. Die saftigen Garnelen schwimmen in einer samtigen Sauce, während getrocknete Tomaten und frischer Spinat für Farbtupfer und Geschmack sorgen. Ich liebe, wie dieses Gericht wie ein Restaurant-Meisterwerk wirkt, aber in meiner Küche in nur 20 Minuten entsteht.

Sie werden dieses Rezept lieben

Das Beste an diesem Gericht ist, wie es einfache Zutaten in pure Magie verwandelt. Die Sauce umhüllt jeden Nudel-Strang, während zarte Garnelen für den perfekten Biss sorgen. Ich bin begeistert davon, wie die getrockneten Tomaten ihre süße Intensität einbringen und der Spinat für Frische sorgt. Wenn das Leben hektisch wird, rettet dieses Rezept das Abendessen, ohne auch nur einen Hauch Geschmack zu opfern.

Das brauchen Sie

  • Linguine: Etwa 250g sind perfekt. Die flachen Stränge fangen all die cremige Güte ein.
  • Garnelen: Nehmen Sie geschälte und entdarnte, um Zeit zu sparen. Beobachten Sie sie genau, sie werden sehr schnell rosa.
  • Olivenöl: Gerade genug für eine schöne Geschmacksbasis.
  • Knoblauch: Ich zerdrücke 2 bis 3 frische Zehen, bitte nichts aus der Flasche.
  • Schalotte: Eine fein gewürfelte gibt der Sauce eine wunderbare Süße.
  • Ungesalzene Butter: Macht alles reichhaltiger und geschmeidiger.
  • Getrocknete Tomaten: Diese kleinen Geschmacksbomben machen jeden Bissen aufregend.
  • Spinat: Eine große Handvoll fällt wunderbar in der Sauce zusammen.
  • Sahne: Eine Tasse schafft diese seidige Restaurant-Sauce.
  • Zitronenschale: Ein Hauch macht alles frischer.
  • Frische Petersilie: Zum Schluss darüber streuen für Farbe und Frische.
  • Cidre oder Brühe: Hilft, alle leckeren Bratensätze aus der Pfanne zu lösen.

Los geht's

Schritt 1: Mit den Garnelen beginnen
Olivenöl in Ihrer größten Pfanne erwärmen. Den duftenden Knoblauch hineingeben und nur eine halbe Minute brutzeln lassen. Garnelen dazugeben und zusehen, wie sie in etwa 2 Minuten pro Seite schön rosa werden. Herausnehmen, aber die guten Säfte in der Pfanne lassen.
Schritt 2: Die Basis schaffen
Etwas Cidre oder Brühe zugießen und alle leckeren Bratensätze vom Pfannenboden lösen. Butter dazugeben und zusehen, wie sie zu etwas Wundervollem schmilzt. Die gewürfelten Schalotten zugeben und etwa 5 Minuten weich und süß werden lassen.
Schritt 3: Cremig machen
Die getrockneten Tomaten einrühren und eine Minute erwärmen lassen. Die Sahne langsam unter ständigem Rühren eingießen. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und alles sanft köcheln lassen.
Schritt 4: Mit Schwung vollenden
Die große Handvoll Spinat zugeben und zusehen, wie er in der Sauce zusammenfällt. Die gekochten Linguine unterheben und alles vermengen. Eine Prise Zitronenschale und frische Petersilie machen es bildschön.

Meine Küchentricks

Vertrauen Sie Ihrem Instinkt bei den Garnelen, sie brauchen nur diesen kurzen Moment, um rosa zu werden. Wenn Sie die Pfanne nach dem Braten auskratzen, das ist pures Gold für Ihre Sauce. Halten Sie etwas Nudelwasser bereit, es ist wie Magie für eine zu dicke Sauce. Und denken Sie daran, dieses Gericht möchte sofort serviert werden, wenn die Sauce am seidigsten ist.

Variationen

Manchmal bereite ich es mit Lachsstücken oder Hähnchenbruststreifen zu, wenn ich etwas anderes möchte. Wenn Sie keine getrockneten Tomaten mögen, passen knusprige Speckwürfel wunderbar. Ich liebe es auch, Pilze oder süße rote Paprika hinzuzufügen. Und während die Sauce perfekt ist wie sie ist, hat ein Regen Parmesan darüber noch nie geschadet.

Vervollständigen Sie Ihre Mahlzeit

Diese Pasta verlangt nach warmem, knusprigem Knoblauchbrot, um die ganze Sauce aufzunehmen. Ich serviere normalerweise einen frischen grünen Salat dazu. Wenn Freunde zu Besuch kommen, füge ich gebratenen Spargel hinzu, um es noch besonderer zu machen. Gießen Sie sich ein Glas kühlen Weißwein ein, und das Abendessen fühlt sich plötzlich wie ein besonderer Anlass an.

Ein cremiges Pastagericht mit Garnelen, Spinat und getrockneten Tomaten, serviert in einer Schüssel mit einer Zitronenscheibe zur Seite. Merken
Ein cremiges Pastagericht mit Garnelen, Spinat und getrockneten Tomaten, serviert in einer Schüssel mit einer Zitronenscheibe zur Seite. | chefkochen.com

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich gefrorene Garnelen für dieses Rezept verwenden?
Ja, gefrorene Garnelen funktionieren gut. Einfach vollständig auftauen und mit Küchenpapier trocken tupfen vor dem Kochen. Achten Sie darauf, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, um eine schöne Bräunung zu erhalten.
→ Was kann ich statt Sahne in diesem Rezept verwenden?
Kochsahne kann als leichtere Option funktionieren, obwohl die Sauce nicht so reichhaltig sein wird. Sie könnten auch Cashewsahne für eine milchfreie Version verwenden, aber reduzieren Sie die Menge, da sie dicker ist.
→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Obwohl es frisch am besten schmeckt, können Sie die Zutaten vorbereiten. Die Sauce kann beim Aufwärmen eindicken, geben Sie also einen Schuss Nudelwasser oder Sahne beim Erwärmen dazu.
→ Womit kann ich getrocknete Tomaten ersetzen?
Frische Kirschtomaten können funktionieren, geben aber einen anderen Geschmack. Geröstete Paprika sind eine weitere gute Option, die die süßen und herzhaften Noten beibehält.
→ Woran erkenne ich, dass die Garnelen perfekt gegart sind?
Garnelen sind fertig, wenn sie rosa werden und sich zu einem lockeren 'C' formen. Sie brauchen nur etwa 2-3 Minuten pro Seite. Übergarte Garnelen werden sich zu einem engen 'O' formen und zäh werden.

Toskanische Garnelen-Linguine

Ein schnelles und luxuriöses Pastagericht, das saftige Garnelen, getrocknete Tomaten und frischen Spinat in einer cremigen Knoblauchsauce vereint. In nur 20 Minuten fertig.

Vorbereitungszeit
5 Minuten
Garzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Italienisch

Ergibt: 4 Portionen (4 Teller)

Ernährungsform: ~

Zutaten

01 450 g rohe Garnelen, küchenfertig.
02 1 TL Salz.
03 1 TL Knoblauchgranulat.
04 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
05 2 EL Olivenöl.
06 4 große Knoblauchzehen, gehackt.
07 Schuss Apfelwein oder Brühe.
08 1 EL Butter.
09 1 Schalotte, fein gewürfelt.
10 100 g getrocknete Tomaten, gehackt.
11 300 ml Schlagsahne.
12 2-3 große Handvoll Babyspinat.
13 Abrieb von 1 Zitrone.
14 2 EL gehackte frische Petersilie.
15 300 g getrocknete Linguine.

Anleitung

Schritt 01

Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen.

Schritt 02

Olivenöl erhitzen und Knoblauch bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten. Garnelen zugeben und 2 Minuten braten bis rosa. Garnelen mit Schaumlöffel herausnehmen.

Schritt 03

Pfanne mit Apfelwein oder Brühe ablöschen. Butter zugeben und schmelzen. Schalotte 5 Minuten braten, getrocknete Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten garen.

Schritt 04

Hitze reduzieren, Sahne zugeben und Garnelen zurück in die Pfanne geben. Sanft köcheln lassen. Spinat einrühren bis er zusammenfällt. Abschmecken.

Schritt 05

Gekochte Pasta in der Sauce schwenken. Zitronenabrieb und Petersilie zugeben. Sofort servieren.

Hinweise

  1. Am besten sofort servieren, solange die Sauce frisch und cremig ist.
  2. Apfelwein kann zum Ablöschen durch Brühe ersetzt werden.
  3. Pasta sollte al dente gekocht sein.

Benötigte Utensilien

  • Große Pfanne.
  • Großer Topf.
  • Schaumlöffel.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Krustentiere (Garnelen).
  • Milchprodukte (Butter, Sahne).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 735
  • Gesamtfett: 35 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 77 g
  • Eiweiß: 31 g