Fruchtiger Mandarinen Reissalat

Dieser fruchtige Mandarinen-Reissalat bringt einen Hauch von Nostalgie auf den Tisch und erinnert mich an Familienfeste bei meiner Großmutter. Die Kombination aus süßen Mandarinen, knackiger Paprika und herzhaftem Schinken macht ihn zu einem perfekten Salat für jede Jahreszeit.

Dieses Rezept gehört zu meinen liebsten Familienerbstücken. Als Kind half ich meiner Oma beim Schneiden der bunten Paprika während sie mir Geschichten erzählte und dieser Salat bringt diese warmen Erinnerungen stets zurück.

Zutaten

• 300 g Reis: bildet die sättigende Basis und nimmt die Aromen wunderbar auf
• Gelbe und rote Paprika: sorgen für knackige Textur und lebendige Farben
• 300 g Kochschinken: liefert die herzhafte Note und wertvolles Protein
• Eine frische Zwiebel: gibt dem Salat Tiefe und aromatische Schärfe
• Eine Dose Mandarinen: bringt die fruchtige Süße die diesen Salat so besonders macht
• 4 EL Mayonnaise: für die cremige Konsistenz des Dressings
• 1 EL Essig: sorgt für die nötige Säure und Frische
• 2 EL Tomatenmark: gibt Farbe und intensiven Geschmack
• Gewürze wie Salz, Pfeffer und Curry: runden das Geschmacksprofil perfekt ab

Schritt für Schritt Anleitung

Reis kochen:

Koche den Reis nach Packungsanweisung bis er genau die richtige Konsistenz hat, nicht zu weich, nicht zu hart. Am besten etwas bissfest, damit der Salat nicht matschig wird.

Gemüse und Schinken vorbereiten:

Schneide die Paprika in gleichmäßige kleine Würfel von etwa einem halben Zentimeter Größe. Den Kochschinken schneidest du in ähnlich große Stücke, damit alle Komponenten gut harmonieren. Die Zwiebel sollte sehr fein gewürfelt werden, damit ihr Geschmack sich gut verteilt.

Dressing zubereiten:

Vermische Mayonnaise, Essig und Tomatenmark in einer separaten Schüssel zu einem glatten, cremigen Dressing. Die Konsistenz sollte sämig sein, damit es später gut am Reis haftet.

Alles kombinieren:

Gib den abgekühlten Reis zusammen mit Paprika, Schinken, Zwiebeln und abgetropften Mandarinen in eine große Schüssel. Füge das Dressing hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Currypulver. Wende alles behutsam, aber gründlich, damit die Mandarinen nicht zerdrückt werden.

Durchziehen lassen:

Stelle den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Über Nacht im Kühlschrank wird er besonders aromatisch.

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Das musst du wissen

• Der Salat hält sich gekühlt bis zu drei Tagen und schmeckt mit jedem Tag intensiver
• Ideal für Meal Prep und Bürolunches geeignet
• Die Kombination aus süßen Mandarinen und herzhaftem Schinken schafft ein perfektes Geschmackserlebnis

Meine Großmutter schwor immer auf die Qualität der Mandarinen und bestand darauf, dass sie gut abgetropft sein müssen. Sie sagte einmal "Das Geheimnis liegt in der Balance zwischen Süße und Würze" und genau das macht diesen Salat so besonders für unsere Familie.

Aufbewahrung

Der Mandarinen Reissalat sollte immer gut gekühlt aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Mit der Zeit zieht das Dressing noch tiefer in den Reis ein, was den Geschmack intensiviert. Viele Familienmitglieder bevorzugen ihn sogar am zweiten Tag.

Variationen

Für eine vegetarische Version kannst du den Schinken einfach weglassen oder durch geröstete Sonnenblumenkerne oder Cashews ersetzen. Diese geben dem Salat einen angenehmen Crunch. Wer es veganer mag, kann die Mayonnaise durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, die mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich ist.

Serviervorschläge

Der Mandarinen Reissalat ist ein perfekter Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und eignet sich hervorragend für Sommerpartys und Grillabende. Er schmeckt sowohl leicht gekühlt als auch bei Zimmertemperatur. Serviere ihn in einer großen Schüssel und garniere mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für einen frischen Akzent.

Die Geschichte hinter dem Rezept

Dieser Salat hat seinen Ursprung in den 1970er Jahren, als exotische Zutaten wie Mandarinen aus der Dose in deutschen Küchen populär wurden. Meine Großmutter entdeckte das Rezept bei einem Nachbarschaftstreffen und verfeinerte es über die Jahre zu ihrer eigenen Version. Es wurde schnell zum Favoriten bei Familienfeiern und ist bis heute ein Symbol für gemeinsame Mahlzeiten in unserer Familie.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Mandarinen-Reissalat auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können den Kochschinken einfach weglassen oder durch vegetarische Alternativen wie gebratenen Tofu, Rauchmandeln oder gekochte Eier ersetzen. Der Salat schmeckt auch ohne Fleisch sehr lecker und fruchtig.

→ Wie lange hält sich der Reissalat im Kühlschrank?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt, hält sich der Mandarinen-Reissalat bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Mit der Zeit nimmt er sogar mehr Aroma an, sollte aber aus Gründen der Lebensmittelsicherheit nicht länger aufbewahrt werden.

→ Welche Reissorte eignet sich am besten für diesen Salat?

Am besten eignet sich Rundkornreis oder Risottoreis, da er schön körnig bleibt und nicht verklebt. Sie können aber auch Basmatireis oder Langkornreis verwenden, wenn Sie eine lockerere Konsistenz bevorzugen.

→ Kann ich frische statt Dosenmandarinen verwenden?

Ja, frische Mandarinen sind eine gute Alternative. Entfernen Sie die weiße Haut und die Kerne und filetieren Sie die Mandarinen vorsichtig. Frische Früchte bringen ein intensiveres Aroma, sind aber etwas arbeitsintensiver in der Vorbereitung.

→ Womit kann ich den Mandarinen-Reissalat servieren?

Der Salat ist vielseitig einsetzbar. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, kann als eigenständige leichte Mahlzeit serviert werden oder ist ein Highlight auf jedem Buffet. Im Sommer ist er auch eine erfrischende Beilage zu Fisch.