Bananen Schoko Gugelhupf Genuss

Bananen-Schoko-Hupf ist ein wunderbar saftiger Kuchen, der reife Bananen und kräftigen Kakao vereint. Er zaubert selbst an trüben Tagen ein sonniges Lächeln aufs Gesicht und ist bei uns ein echter Familienliebling geworden. Das Rezept passt für viele Gelegenheiten und lässt sich problemlos vorbereiten.

Ich habe diesen Kuchen das erste Mal mit meinen Kindern gebacken als wir dringend Bananen loswerden mussten Nun wünschen sie ihn sich immer wieder weil er so locker und schokoladig schmeckt

Zutaten

• Sehr reife Bananen: geben dem Kuchen Süße und machen ihn wunderbar feucht Je reifer desto besser am besten mit braunen Punkten
• Brauner Rum: intensiviert das Aroma Besonders lecker mit einem aromatischen Rum aus der Karibik Wer keinen Alkohol möchte kann ihn einfach weglassen
• Walnüsse: sorgen für angenehmen Biss und ein nussiges Aroma Unbedingt frisch gehackt verwenden
• Eier: machen den Teig locker und verbinden die Zutaten Ein frisches Bio Ei erkennt man an einer festen Schale
• Zucker und brauner Zucker: mischen Süße und leichte Karamellnote Achte auf richtig feinen braunen Zucker damit er sich gut löst
• Vanilleextrakt: hebt den Geschmack Am besten echten Extrakt nehmen keine künstlichen Aromen
• Salz: betont die Aromen Eine kleine Prise reicht völlig
• Öl: macht den Kuchen extra saftig Rapsöl funktioniert sehr gut weil es neutral schmeckt
• Dinkelmehl: für einen feineren Geschmack als Weizenmehl Typ 630 gibt eine besonders zarte Krume
• Kakao: bringt die schokoladige Note Ein Backkakao ohne Zusätze sorgt für intensiven Geschmack
• Weinstein-Backpulver: für ein feines Volumen Gibt dem Teig einen besonderen Auftrieb
• Schlagsahne: wird zum Servieren einfach aufgeschlagen Besonders frisch aus dem Kühlregal verwenden
• Puderzucker: sorgt für das klassische Finish Mit Hilfe eines feinen Siebs locker überstreuen
• Zartbitter-Schokoraspel: geben den letzten Schoko Kick Gleichmäßig verteilt und intensiv im Geschmack
• Fett und Weichweizengrieß: damit löst sich der Kuchen nach dem Backen schön aus der Form

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bananen vorbereiten:

Die reifen Bananen schälen in Stücke schneiden und mit dem Rum in einer Schüssel fein pürieren Das Bananenpüree soll möglichst glatt werden Die Walnüsse grob hacken damit sie beim Backen noch schön zu schmecken sind

Eimasse und Teig zubereiten:

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen sodass es richtig schnittfest wird Das Eigelb mit beiden Zuckersorten Vanilleextrakt und Salz hell cremig rühren Erst das Bananenpüree und dann das Öl unterschlagen Anschließend Mehl Kakao und Backpulver mischen und unterheben bis ein glatter Teig entsteht Zum Schluss die gehackten Walnüsse einrühren und den Eischnee so unterheben dass keine weißen Schlieren mehr sichtbar sind

Backen:

Die Gugelhupfform gründlich mit Fett einstreichen und gleichmäßig mit Grieß ausstreuen Dann den Teig einfüllen Die Form auf die zweitunterste Schiene im auf 180 Grad Ober und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorgeheizten Backofen stellen Etwa 45 Minuten backen Mit der Stäbchenprobe testen ob der Kuchen fertig ist der Holzstab sollte sauber herauskommen

Abkühlen und Servieren:

Den Kuchen etwa 30 Minuten in der Form auskühlen lassen danach vorsichtig stürzen und komplett auf einem Gitter abkühlen Die feste Banane in dünne Scheiben schneiden Die Sahne steif schlagen Den Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben in Stücke schneiden und mit einem Klecks Sahne Schokoraspeln und Bananenscheiben servieren

Merken

Aufbewahrungstipps

Dieser Gugelhupf bleibt in einer gut verschlossenen Kuchendose bei Zimmertemperatur locker zwei bis drei Tage frisch Noch länger hält er im Kühlschrank Achte darauf dass keine frischen Bananenscheiben auf den Kuchenstücken bleiben wenn du sie aufbewahrst zum Einfrieren schneide den Kuchen am besten vor und wickle ihn portionsweise luftdicht ein

Varianten und Austauschmöglichkeiten

Solltest du keine Walnüsse bekommen funktionieren auch Haselnüsse oder Mandeln Einige nehmen statt Dinkelmehl normales Weizenmehl Bei Unverträglichkeiten lässt sich der Rum einfach durch etwas Milch oder einen Schuss Orangensaft ersetzen So wird das Rezept flexibel für jeden Geschmack oder Anlass

Serviervorschläge

Am besten schmeckt der Gugelhupf ganz frisch mit einer dicken Schicht geschlagener Sahne Wer mag streut extra Kakaopulver oder kleine Schokostücke darauf Im Sommer ist er ein Erfolg als Dessert mit Vanilleeis Kinder lieben ihn mit frischen Erdbeeren

Merken

Hintergrund zum Klassiker

Der Gugelhupf ist in Mitteleuropa seit Jahrhunderten bekannt und kein Fest ohne diese traditionsreiche Form Besonders beliebt sind Variationen mit Schokolade und nussigen Zutaten Die Kombination mit Banane kam erst in den letzten Jahrzehnten auf und ist heute ein Star für alle die Frucht und Schoko lieben

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Bananen-Schoko-Gugelhupf besonders saftig?

Durch die Verwendung von sehr reifen Bananen und Öl wird die Konsistenz des Kuchens angenehm saftig und locker.

→ Kann ich statt Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, alternativ eignen sich Haselnüsse oder Mandeln, die ebenfalls grob gehackt werden sollten.

→ Wie erkenne ich, ob der Gugelhupf fertig gebacken ist?

Der Kuchen ist fertig, wenn beim Stäbchentest kein Teig mehr am Holzstab kleben bleibt.

→ Lässt sich der Gugelhupf gut aufbewahren?

In Alufolie eingewickelt bleibt der Kuchen mehrere Tage frisch und aromatisch.

→ Kann ich den Rum durch eine alkoholfreie Alternative ersetzen?

Statt Rum kann Milch oder Apfelsaft verwendet werden, um das Aroma mild zu gestalten.