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Diese fruchtigen Blaubeer-Eiscreme-Sandwiches sind mein Lieblingsdessert für heiße Tage oder um Gäste zu überraschen Sie verbinden kühle Cremigkeit mit knusprigen Keksen und einer Extraportion fruchtiger Marmelade Das Beste daran sie sind ganz leicht selbst gemacht und brauchen nur wenige Zutaten
Ich habe das Rezept zum ersten Mal nach einem langen Freibadtag ausprobiert Seitdem möchte meine Familie es an jedem warmen Wochenende wieder genießen
Zutaten
- Heidelbeerkonfitüre: bringt herrlich fruchtigen Geschmack, am besten eine hochwertige Marmelade mit hohem Fruchtanteil nehmen
- Eiscreme: Joghurt, Vanille oder Walnuss Eis bringen Cremigkeit und spannende Aromen, hier lohnt sich cremiges Markeneis zu wählen, die Kugeln dürfen ruhig etwas antauen, damit sie sich besser formen lassen
- Haferkekse: sorgen für einen knusprigen Kontrast, zarte Kekse funktionieren nicht, sie weichen zu schnell auf, am besten die Kekse vor dem Kauf auf ihre Stabilität prüfen
Schritt für Schritt Anleitung
- Erwärme die Marmelade:
- Gib die Heidelbeerkonfitüre in einen kleinen Topf und erwärme sie langsam bei niedriger Hitze Die Marmelade darf nicht kochen sie soll nur geschmeidig werden so lässt sie sich später gut verteilen
- Forme die Eiskugeln:
- Tauche einen Eisportionierer kurz in heißes Wasser das sorgt für perfekte Halbkreise Steche pro Sandwich eine Halbkugel ab und streife überschüssiges Eis ab Die glatte Fläche kommt später auf den Keks
- Baue die Sandwiches:
- Lege je eine Halbkugel Eis mit der flachen Seite auf einen Haferkeks Verteile gleichmäßig ein wenig warme Konfitüre darauf Setze einen zweiten Keks obenauf und drücke alles behutsam zusammen damit das Eis nicht herausquillt
- Servieren oder aufbewahren:
- Die fertigen Sandwiches kannst du sofort servieren Oder platziere sie für zehn Minuten im Tiefkühler damit sie fester werden und nicht so schnell schmelzen
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Meine liebste Zutat bei diesem Rezept ist die leicht herbe Heidelbeerkonfitüre Die harmoniert toll mit süßem Vanilleeis Einmal haben wir die Sandwiches bei einem Familienpicknick gemacht und alle wollten sofort Nachschlag
So bleiben die Sandwiches frisch
Bewahre die Eiscreme-Sandwiches in einer luftdichten Dose im Tiefkühlfach auf Lege etwas Backpapier zwischen die einzelnen Sandwiches Dann kannst du sie einzeln entnehmen und sie kleben nicht aneinander Sie schmecken am besten am Tag der Zubereitung werden aber bis zu zwei Tage später noch wunderbar cremig
Eiscreme und Kekse für jeden Geschmack
Du kannst statt Haferkeksen auch Mandelkekse oder knusprige Butterkekse nehmen Auch mit anderer Marmelade wie Himbeere oder Sauerkirsche funktioniert das Rezept prima Wer mag setzt auf Schokoeis im Sandwich das bringt noch mal eine neue Note
Tolle Ideen zum Servieren
Serviere die Eissandwiches als Dessert nach einem Grillabend oder pack sie portionsweise in kleine Tütchen für das Picknick Im Winter schmecken Lebkuchenkekse mit Walnusseis besonders gut und im Frühling probiere doch einmal Zitroneneis mit weißer Schokolade
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Eine süße Tradition mit Wurzeln
Sandwiches mit Eiscreme gibt es seit dem neunzehnten Jahrhundert und sie waren schon immer ein Sommerhit In meinen Kindheitserinnerungen gehört ein kühles Eissandwich auf jeden Badeseebesuch Heute liebe ich die Mischung aus Selbstgemachtem und dem schnellen Genuss aus der Tiefkühltruhe
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Eissorte eignet sich am besten?
Joghurt-, Vanille- oder Walnusseis harmonieren besonders gut mit Heidelbeerkonfitüre und Haferkeks.
- → Wie bleibt das Sandwich knusprig?
Sandwiches direkt nach dem Befüllen servieren – so bleiben die Haferkekse schön knackig.
- → Kann man die Konfitüre ersetzen?
Auch andere Beerensorten, wie Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre, eignen sich optimal für diesen Genuss.
- → Wie gelingen perfekte Eiskugeln?
Eisportionierer kurz in heißes Wasser tauchen, dann Halbkugeln abstechen – so haftet weniger Eis.
- → Eignet sich das Dessert zum Vorbereiten?
Am besten frisch zubereiten, da die Kekse sonst weich werden – aber Zutaten lassen sich gut vorbereiten.