Karotten Brokkoli und Cheddar Röllchen

Als Mutter suche ich ständig nach kreativen Möglichkeiten, mehr Gemüse in die Mahlzeiten meiner Familie zu integrieren. Diese bunten Röllchen sind meine geheime Waffe geworden. Gefüllt mit Karotten, Brokkoli und Käse sind sie so lecker, dass meine Kinder gar nicht merken, dass sie Gemüse essen. Außerdem sind sie perfekt für geschäftige Tage, wenn wir etwas Schnelles und Nahrhaftes brauchen.

Die perfekte Lösung für die Brotdose

Ich liebe, wie vielseitig diese Röllchen sind. Sie eignen sich hervorragend für das Schulessen, Picknicks oder als Snack nach der Schule. Der Frischkäse und der Cheddar machen sie unwiderstehlich und schmuggeln dabei gesundes Gemüse hinein. Die Freunde meiner Kinder fragen immer nach dem Rezept, wenn ich diese auf Partys serviere.

Das brauchen Sie

• 200 g geriebene Karotten: Frisch geriebene Karotten geben den besten Geschmack und Biss.
• 200 g Brokkoli: Im Mixer fein gehackt, lässt er sich leichter vermischen.
• 225 g Frischkäse: Bei Zimmertemperatur weich werden lassen, macht das Verstreichen einfacher.
• 120 ml griechischer Joghurt: Fügt Protein hinzu und macht alles extra cremig.
• Ihre Lieblingsgewürze: Ich verwende Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Dill, Salz und Pfeffer.
• 6 große Tortillas: Vollkorn- oder Spinat-Tortillas für extra Nährwerte.
• 100 g Cheddar: Frisch gerieben schmilzt wunderbar in die Füllung.
• 3 Frühlingszwiebeln: Fein geschnitten für einen schönen Geschmack.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Gemüse vorbereiten

Brokkoli und Karotten fein hacken. Den Frischkäse bei Zimmertemperatur weich werden lassen für leichteres Vermischen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel weichen Frischkäse, griechischen Joghurt, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Das gehackte Gemüse, geriebenen Cheddar und Frühlingszwiebeln unterrühren bis alles gut verbunden ist.

Tortillas vorbereiten

Die Tortillas für 15-20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidiger werden. Die Frischkäse-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf jeder Tortilla verteilen.

Rollen und kühlen

Von einer Seite her die Tortillas fest aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Für 20 Minuten einfrieren zum Festwerden oder über Nacht im Kühlschrank lagern für einfaches Meal Prep.

Schneiden und servieren

Nach dem Kühlen die gerollten Tortillas in Röllchen schneiden und sofort servieren oder im Kühlschrank für später aufbewahren.

Meine besten Tipps

Das Geheimnis perfekter Röllchen liegt in der Vorbereitung. Ich hacke mein Gemüse immer extra fein mit der Küchenmaschine, damit es sich geschmeidig in die Füllung einarbeiten lässt. Wenn man die Tortillas kurz erwärmt, lassen sie sich viel leichter rollen, ohne zu reißen. Falls die Füllung zu dick erscheint, einfach dünner verstreichen oder eine zusätzliche Tortilla verwenden. Die Zahnstocher sind wahre Lebensretter, um alles beim Kühlen zusammenzuhalten.

Variationen

Manchmal gebe ich Reste vom Brathähnchen oder Truthahn hinzu für proteinreiche Mittagessen. Mein Garten inspiriert mich, verschiedenes Gemüse wie süße Paprika oder frischen Spinat auszuprobieren. Wenn ich es besonders lecker mag, füge ich italienische Gewürze, geröstete Paprika und Parmesan hinzu. Die Lieblingsversion meiner Kinder ist, wenn ich statt Tortillas Pizzateig verwende und sie goldbraun backe.

Frisch halten

Diese Röllchen bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage frisch. Vom Einfrieren rate ich ab, da das Gemüse beim Auftauen wässrig werden kann. Packen Sie sie in die Brotdose mit etwas frischem Obst, knackigen Gemüsesticks oder etwas gegrilltem Hähnchen als komplette Mahlzeit.

Fragen aus meiner Küche

Freunde fragen oft, ob man sie einfrieren kann, aber ich finde, sie sind am besten frisch aus dem Kühlschrank. Für meine Mama-Gruppe sind sie perfekt für baby-led weaning, nur darauf achten, dass das Gemüse super fein gehackt ist. Normale Weizen-Tortillas funktionieren super, aber Vollkorn gibt extra Nährwerte, die diese Mama glücklich machen.

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Häufig gestellte Fragen

→ Warum vor dem Schneiden einfrieren?

Die 20-minütige Gefrierzeit macht sowohl die Füllung als auch die Tortilla fest, wodurch perfekte Scheiben entstehen. Dieses kurze Kühlen verhindert, dass die Füllung herausquillt und garantiert saubere, ansehnliche Röllchen, die ihre Form behalten. Das gleiche Ergebnis erreicht man auch durch Kühlung über Nacht.

→ Warum das Gemüse so fein hacken?

Feines Hacken sorgt für eine gleichmäßige Textur und stellt sicher, dass jeder Bissen alle Zutaten enthält. Kleine Stücke machen auch das Rollen einfacher, verhindern das Reißen der Tortilla und machen die Röllchen attraktiver für Kinder, die vielleicht zögern, wenn sie große Gemüsestücke sehen.

→ Warum die Tortillas erwärmen?

Das Erwärmen macht Tortillas geschmeidiger und verhindert Risse beim Rollen. Nur 15-20 Sekunden in der Mikrowelle machen den Teig weich genug zum festen Rollen, ohne dass er bricht, während die Tortilla stark genug bleibt, um die Füllung zu halten.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Wählen Sie festes Gemüse wie Paprika, Blumenkohl oder Stangensellerie, das sich fein hacken lässt. Vermeiden Sie wasserreiches Gemüse wie Gurken oder Tomaten, die die Füllung matschig machen und verhindern können, dass die Röllchen zusammenhalten.

→ Wie lange sind sie haltbar?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Die Frischkäsemischung hilft, dass die Tortillas nicht durchweichen, was sie perfekt für Meal Prep und Brotdosen während der Woche macht.