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Ich backe diese Butter Pecan Kekse seit Jahren und sie zaubern den Menschen immer ein Lächeln ins Gesicht. Der nussige Duft erfüllt meine Küche während sie backen und weckt Erinnerungen an gemütliche Backnachmittage mit meiner Mutter. Jeder Bissen bietet die perfekte Balance aus buttrigem Keks und gerösteten Pekannüssen. Sie sind absolut himmlisch zu einer Tasse Kaffee oder in einer Weihnachtskeksdose.
Was diese Kekse so besonders macht
Die Magie dieser Kekse liegt in ihrem unglaublichen Butter Pecan Geschmack und der zarten Textur, die praktisch auf der Zunge zergeht. Ich liebe ihre Vielseitigkeit, ob sie nun bei einer eleganten Teeparty serviert oder in Lunchboxen gepackt werden. Wenn das Leben hektisch wird, mache ich eine doppelte Portion und friere sie ein, sodass ich für unerwartete Gäste immer etwas Besonderes zur Hand habe.
Was Sie brauchen
- 200 g Pekannüsse: Nehmen Sie extra, da Sie einige gehackt für den Teig und schöne Hälften zum Garnieren brauchen. Außerdem ist Naschen beim Backen unvermeidlich.
- 230 g Butter: Lassen Sie sie auf der Arbeitsplatte liegen bis sie perfekt weich ist. Gute Butter macht den Unterschied.
- 200 g brauner Zucker: Dieser verleiht den Keksen ihre wunderbaren Karamellnoten und hält sie weich.
- 2 grosse Eier: Diese mit der Butter bereitstellen, damit sie sich glatt unterrühren lassen.
- 2 TL Vanilleextrakt: Bitte echte Vanille, der Geschmack kommt wirklich durch.
- 300 g Selbstrührendes Mehl: Dies macht die Kekse perfekt leicht und zart.
Los geht's mit dem Backen
- Pekannüsse rösten
- Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Vermischen Sie die gehackten Pekannüsse mit einem Löffel Butter und rösten Sie sie, bis sie wunderbar duften, etwa 6 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.
- Keksteig zubereiten
- Butter und braunen Zucker schlagen bis die Masse hell und luftig aussieht. Eigelb und Vanille zugeben, dann langsam das Mehl einarbeiten. Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen zum Festwerden.
- Kekse formen und backen
- Ofen auf 190°C vorheizen. Kleine Teigkugeln rollen, in den gerösteten Pekannüssen wälzen und jede mit einer perfekten Pekannusshälfte garnieren. Backen bis sie goldbraun sind, etwa 11 Minuten.
Variationsmöglichkeiten
Manchmal verwende ich eine Nussmischung, wenn ich kreativ sein möchte. Ein Honigdrizzle vor dem Backen fügt eine schöne Süsse hinzu. Meine Schwester liebt es, wenn ich sie mit Haselnüssen und Haselnussextrakt statt Pekannüssen mache, es schmeckt wie eine Leckerei aus dem Kaffeehaus.
Frisch halten
Diese Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter auf der Arbeitsplatte oder im Kühlschrank perfekt. Wenn ich große Mengen mache, friere ich sie in Gefrierbeuteln ein, so halten sie monatelang. Einfach herausholen, wann immer Sie eine besondere Leckerei brauchen.
Meine Keksgeheimnisse
Ein kleiner Schuss Butter Pecan Aroma macht den Geschmack noch intensiver. Diese Kekse sehen wunderschön auf Feiertagsplatten neben Schokoladenleckereien aus. Für meine veganen Freunde verwende ich pflanzliche Butter und Eiersatz, sie werden genauso köstlich.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum die Pekannüsse zuerst rösten?
- Das Rösten intensiviert den nussigen Geschmack und macht sie knuspriger. Das Bräunen in Butter fügt extra Reichhaltigkeit hinzu und verhindert Verbrennen.
- → Warum den Teig kühlen?
- Das Kühlen macht die Butter fest, wodurch der Teig leichter zu verarbeiten ist und verhindert, dass die Kekse beim Backen zu stark zerlaufen.
- → Warum die Pekannüsse in Eiweiss tauchen?
- Das Eiweiss hilft den Pekannusshälften auf den Keksen zu haften und verleiht ihnen beim Backen einen leichten Glanz. Es wirkt wie natürlicher Lebensmittelkleber.
- → Kann ich normales Mehl statt Selbstrührendes verwenden?
- Für jede Tasse Selbstrührendes Mehl 120 g normales Mehl plus 1,5 TL Backpulver und 1/4 TL Salz verwenden.
- → Kann ich diese Kekse einfrieren?
- Diese Kekse lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Mit Backpapier in luftdichtem Behälter schichten um Zusammenkleben zu verhindern.