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Diese preisgekrönte Cheeseburger-Suppe vereint alles, was wir an Cheeseburgern in einer warmen, gemütlichen Schüssel lieben. Die Kombination aus zartem Hackfleisch, frischem Gemüse und reichhaltiger Käsesauce schafft pure Comfort-Food-Magie. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe zubereite, erinnert sie mich daran, warum sie so viele blaue Bänder auf unserem Landkreisfest gewonnen hat.
Purer Komfort in einer Schüssel
Was diese Suppe besonders macht, ist, wie sie einen klassischen Cheeseburger in etwas völlig Neues und Wunderbares verwandelt. Die cremige Brühe, gefüllt mit Gemüse und Rindfleisch, hat selbst meine wählerischsten Esser zu Suppenliebhabern gemacht. Es ist zu meinem meistgefragten Rezept geworden, besonders während der kalten Wintermonate.
Ihre Einkaufsliste
- 450g mageres Rinderhack: 90/10 wählen für besten Geschmack ohne überschüssiges Fett.
- 1 mittelgroße Zwiebel: Fein gehackt gibt Süße in die Basis.
- 200g Karotten: Frisch gerieben gibt beste Textur.
- 2 Stangen Sellerie: Klein gewürfelt für perfekte Bissen.
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum: Fügt wunderbaren Kräutergeschmack hinzu.
- 1 Esslöffel getrocknete Petersilie: Für Farbe und Geschmack.
- 4 Esslöffel Butter: Aufgeteilt zwischen Gemüse und Mehlschwitze.
- 1 Liter Hühnerbrühe: Natriumarm lässt Sie Salz kontrollieren.
- 500g Kartoffeln: Geschält und gleichmäßig gewürfelt.
- 4 Esslöffel Mehl: Zum Andicken unserer Suppe.
- 200g Schmelzkäse: In kleine Würfel geschnitten schmilzt gleichmäßig.
- 350ml Milch: Vollmilch macht es extra cremig.
- 120g Sauerrahm: Fügt reichhaltiges, würziges Finish hinzu.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack würzen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mit dem Fleisch beginnen
- Rinderhack im großen Suppentopf bei mittlerer Hitze anbraten und in kleine Stücke zerteilen. Überschüssiges Fett abgießen, Fleisch in Schüssel geben.
- Gemüse garen
- Im selben Topf 1 Esslöffel Butter schmelzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Basilikum und Petersilie zugeben. Circa 10 Minuten garen bis das Gemüse weich ist.
- Suppenbasis aufbauen
- Fleisch zurück in den Topf geben, Hühnerbrühe und Kartoffeln zugeben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, 10-12 Minuten köcheln bis die Kartoffeln gar sind.
- Mehlschwitze zubereiten
- Inzwischen restliche Butter in kleiner Pfanne schmelzen, Mehl einrühren, 3-5 Minuten kochen bis es blubbert. Zur Suppe geben, gut umrühren, 2 Minuten kochen zum Andicken.
- Mit Käse vollenden
- Schmelzkäse, Milch, Salz und Pfeffer zugeben. Rühren bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, Sauerrahm kurz vor dem Servieren einrühren.
Tipps für das Gelingen
Mageres Hackfleisch verwenden, um fettige Suppe zu vermeiden. Mehligkochende Kartoffeln wählen, sie behalten beim Kochen besser ihre Form. Während Schmelzkäse perfekt glatte Suppe macht, funktioniert auch normaler Cheddar. Frischkäse statt Sauerrahm für extra Reichhaltigkeit probieren.
Machen Sie es zu Ihrem eigenen Gericht
Wechseln Sie das Fleisch mit Putenhack oder italienischer Bratwurst. Fügen Sie extra Gemüse wie Pilze oder Paprika hinzu. Würzen Sie es mit Pepper Jack Käse oder Chiliflocken auf. Ändern Sie die Brühenart nach Ihren Geschmacksvorlieben.
Der letzte Schliff
Garnieren Sie jede Schüssel mit knusprigem Speck, frisch gehackten Zwiebeln oder Dillgurken. Fügen Sie hausgemachte Croûtons oder zerdrückte Kartoffelchips für Crunch hinzu. Diese kleinen Extras machen jede Portion besonders und bringen die Cheeseburger-Aromen richtig zur Geltung.
Aufbewahrungstipps
Reste in verschlossenem Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen einen Schuss Brühe zugeben, wenn zu dick. Zum Einfrieren Kartoffeln weglassen, sie werden beim Auftauen matschig. Eingefrorene Suppe hält einen Monat, einfach überschüssige Luft aus den Gefrierbeuteln entfernen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum Mehl und Butter separat kochen?
- Dies erzeugt eine Mehlschwitze, die die Suppe richtig und klumpenfrei eindickt. Separates Kochen stellt sicher, dass der Mehlgeschmack vor der Zugabe zur Suppe ausgegart ist.
- → Kann ich normalen Cheddar statt Schmelzkäse verwenden?
- Ja, aber Schmelzkäse schmilzt gleichmäßiger und verhindert, dass die Suppe körnig wird. Bei Verwendung von Cheddar diesen nach und nach zugeben und die Hitze niedrig halten, um Trennung zu vermeiden.
- → Warum den Sauerrahm zuletzt zugeben?
- Die Zugabe von Sauerrahm abseits der Hitze verhindert, dass er gerinnt und erhält die cremige Textur. Es hilft auch, die Suppe auf Serviertemperatur abzukühlen und gibt gleichzeitig Reichhaltigkeit.
- → Kann ich das im Voraus zubereiten?
- Ja, aber vorsichtig aufwärmen, um zu verhindern, dass sich der Käse trennt. Eventuell beim Aufwärmen einen Schuss Milch zugeben, um die cremige Textur wiederherzustellen.
- → Warum das Fleisch abgießen, aber die Pfanne behalten?
- Das Abgießen entfernt überschüssiges Fett, während die geschmackvollen Röststoffe in der Pfanne bleiben. Diese Röststoffe geben dem Gemüse und der fertigen Suppe Tiefe.