Herzhafter Wurstsalat mit Käse

Dieser herzhafte Schweizer Wurstsalat mit Käse ist mein bewährtes Rezept für ein schnelles und unkompliziertes Abendessen. In nur 15 Minuten zubereitet, bietet er einen authentischen Geschmack, der an gemütliche Abende in alpinen Gasthäusern erinnert.

Ich habe diesen Wurstsalat zum ersten Mal nach einer Schweizreise zubereitet. Seither ist er ein fester Bestandteil unserer Brotzeit und kommt besonders an warmen Sommerabenden auf den Tisch, wenn niemand kochen möchte.

Zutaten

• 400 g Lyoner: Wurstscheiben oder Schweizer Cervelat für den authentischen Geschmack
• 200 g Emmentaler: alternativ Appenzeller oder Schweizer Tilsiter für die typische Note
• 100 g Gewürzgurken: sorgen für die nötige Frische und Säure im Salat
• 1 kleine rote Zwiebel: gibt dem Salat Schärfe und Biss
• Petersilie: zum Garnieren bringt Farbe und frischen Geschmack
• 4 EL Rapsöl: für ein mildes Dressing das die Aromen verbindet
• 3 EL Weißweinessig: sorgt für die nötige Säure im Dressing
• 2 EL Gurkenwasser: intensiviert den würzigen Geschmack
• 1 TL Senf: bindet das Dressing und gibt zusätzliche Würze
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken nach persönlichem Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

Zutaten vorbereiten:

Schneide die Wurst und den Käse in gleichmäßige dünne Streifen von etwa 5 mm Breite. Die Gewürzgurken in dünne Scheiben und die rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Achte darauf dass alle Zutaten etwa die gleiche Größe haben damit sich die Aromen gut vermischen können.

Dressing zubereiten:

Verrühre in einer kleinen Schüssel Rapsöl Weißweinessig Gurkenwasser und Senf zu einer Emulsion. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gurkenwasser gibt dem Dressing eine besondere Würze also nicht weglassen.

Alles vermischen:

Gib die geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel und übergieße sie mit dem Dressing. Alles vorsichtig aber gründlich miteinander vermengen sodass alle Komponenten gut mit der Marinade bedeckt sind.

Durchziehen lassen:

Den Salat für idealerweise eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen und der Salat schmeckt intensiver. Vor dem Servieren nochmals umrühren und mit frischer Petersilie garnieren.

Merken

Ich verwende am liebsten Schweizer Cervelat wenn ich sie bekommen kann. Die leicht geräucherte Wurst gibt dem Salat eine besondere Note die an Urlaub in den Alpen erinnert. Als Kind mochte ich Gewürzgurken nicht aber in diesem Salat sind sie für mich unverzichtbar geworden.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Wurstsalat hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage. Mit der Zeit wird er etwas weicher aber der Geschmack intensiviert sich. Vor dem erneuten Servieren einfach nochmal umrühren und eventuell mit etwas frischem Dressing auffrischen.

Variationen und Alternativen

Für eine süddeutsche Variante kannst du den Käse weglassen und stattdessen mehr Wurst verwenden. Möchtest du eine leichtere Version probieren ersetze die Lyoner teilweise durch gekochten Schinken. Für mehr Frische füge ein paar Radieschen oder dünn geschnittene Apfelscheiben hinzu.

Serviervorschläge

Klassisch wird der Wurstsalat auf einem Bett aus Blattsalat mit knusprigem Brot serviert. Er eignet sich aber auch hervorragend als Brotbelag für kräftige Sandwiches oder als Füllung für Wraps. Im Sommer passt er perfekt zu einer Grillparty als Alternative zu den üblichen Beilagen.

Kultureller Hintergrund

Der Schweizer Wurstsalat ist eine beliebte Spezialität im gesamten Alpenraum und besonders in der Deutschschweiz verbreitet. Im Gegensatz zum schwäbischen Wurstsalat enthält die Schweizer Variante immer Käse typischerweise Emmentaler. Ursprünglich war er eine clevere Möglichkeit Wurstreste zu verwerten und hat sich zu einem beliebten Klassiker der Schweizer Küche entwickelt.

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Häufig gestellte Fragen

→ Welche Wurstsorte eignet sich am besten für Schweizer Wurstsalat?

Traditionell wird Lyoner verwendet, aber auch Schweizer Cervelat ist eine ausgezeichnete Alternative. Wichtig ist, dass die Wurst fest genug ist, um in Streifen geschnitten werden zu können.

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, neben Emmentaler eignen sich auch Appenzeller oder Schweizer Tilsiter-Käse hervorragend. Hauptsache, der Käse hat einen kräftigen Geschmack und lässt sich gut in Streifen schneiden.

→ Warum sollte der Wurstsalat durchziehen?

Das Durchziehen im Kühlschrank für etwa eine Stunde erlaubt es den Aromen, sich zu verbinden. Die Zutaten nehmen das Dressing auf, wodurch der Salat geschmacklich intensiver wird.

→ Womit kann ich den Schweizer Wurstsalat servieren?

Der Wurstsalat passt hervorragend zu frischem Bauernbrot, Brötchen oder Laugengebäck. Als leichte Mahlzeit eignet er sich besonders gut zum Abendbrot oder für Buffets.

→ Wie lange hält sich der Wurstsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt, hält sich der Schweizer Wurstsalat etwa 2-3 Tage. Er schmeckt oft am zweiten Tag noch intensiver.