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Heute teile ich mit euch mein liebstes Feiertagsdessert! Dieser Cranberry-Orangen-Cheesecake vereint wunderbar säuerliche Cranberrys mit frischen Zitrusnoten. Nach jahrelangem Experimentieren zur Weihnachtszeit ist er zum Star auf meiner Dessert-Tafel geworden. Die cremige Füllung mit den leuchtenden Cranberry-Wirbeln sieht nicht nur toll aus, sondern zaubert auch jedem Gast ein Lächeln ins Gesicht.
Ein perfektes Feiertagsdessert
Jedes Mal wenn ich diesen Cheesecake zubereite, erfüllt ein herrlicher Duft die Küche. Die Kombination aus süßen Zitrusnoten und säuerlichen Cranberrys ist einfach magisch. Der Butterkeksboden gibt genau die richtige knusprige Note zur seidigen Füllung. Meine Familie fängt schon an danach zu fragen, sobald die ersten Cranberrys im Laden auftauchen.
Die Zutaten
- Butterkekskrümel: Zur Weihnachtszeit habe ich immer Vorrat für den perfekten Boden.
- Butter: Sorgt für einen Boden, der gut zusammenhält.
- Cranberrysoße: Frisch oder aus dem Glas - beides funktioniert prima.
- Frischkäse: Unbedingt sehr weich für eine glatte Füllung.
- Saure Sahne: Meine geheime Zutat für extra Cremigkeit.
- Zucker: Genug, um die säuerlichen Cranberrys auszugleichen.
- Orangenschale: Frisch gerieben für bestes Aroma.
- Eier: Geben dem Cheesecake die perfekte Textur.
Die Zubereitung
- Der Boden
- Krümel mit geschmolzener Butter und Zucker mischen bis sie wie feuchter Sand sind. In die Form drücken und kurz backen - der Duft ist herrlich!
- Die Füllung
- Den Frischkäse sorgfältig glatt rühren. Zucker, saure Sahne, frische Orangenschale und Vanille unterrühren. Die Eier einzeln zugeben für die traumhafte Textur.
- Die Musterung
- Die Hälfte der Masse einfüllen, Cranberrysoße einwirbeln. Noch eine Schicht Masse und Soße für schöne Marmorierung.
- Das Wasserbad
- Form gut mit Folie einpacken, im Wasserbad backen bis die Mitte noch leicht wackelt. Im Ofen abkühlen lassen, dann über Nacht kühlen.
Meine besten Tipps
Nach unzähligen Versuchen kenne ich ein paar wichtige Tricks. Zutaten müssen Zimmertemperatur haben für eine seidige Textur. Die Form unbedingt doppelt mit Alufolie einpacken. Langsames Abkühlen im Ofen verhindert Risse. Selbstgemachte Cranberrysoße ist toll, aber gekaufte geht auch super.
Das Finish
Am liebsten serviere ich ihn mit einer Krone aus frischer Sahne und gezuckerten Cranberrys. Extra Cranberrysoße auf dem Teller sieht besonders edel aus. Zu Feiertagsessen reiche ich dazu Kaffee oder einen süßen Dessertwein.
Aufbewahrung
Der Cheesecake hält sich gut eingepackt mehrere Tage im Kühlschrank. Manchmal friere ich einzelne Stücke ein - über Nacht aufgetaut sind sie perfekt. Eine echte Hilfe in der geschäftigen Feiertagszeit!
Variationen
Bei der Cranberrysoße könnt ihr kreativ werden! Ich gebe gerne Orangensaft und Gewürze dazu. Wenn es schnell gehen muss, nehme ich Soße aus dem Glas - das merkt niemand. Nur gut pürieren für schöne Wirbel.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum brauche ich ein Wasserbad?
- Ein Wasserbad sorgt für gleichmäßiges Backen und verhindert Risse. Die feuchte Umgebung und sanfte Hitze ergeben eine seidig-glatte Textur.
- → Kann ich den Cheesecake vorbereiten?
- Ja, der Cheesecake kann 2-3 Tage im Voraus zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Aroma entwickelt sich nach einem Tag Kühlung sogar noch besser.
- → Warum Zutaten mit Zimmertemperatur?
- Zutaten mit Zimmertemperatur vermischen sich glatt und gleichmäßig. Kalte Zutaten können zu klumpigem Teig und ungleichmäßigem Backen führen.
- → Kann ich frische Cranberrys verwenden?
- Ja, Sie können aus frischen Cranberrys eine eigene Soße kochen. Mit Zucker und Wasser einkochen bis die Masse eingedickt ist.
- → Wie verhindere ich Risse?
- Langsam im Ofen abkühlen lassen und die Tür nicht öffnen. Die allmähliche Temperaturänderung verhindert Risse an der Oberfläche.