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Dieser Kürbis-Cheesecake ohne Backen ist eines meiner liebsten Rezepte zum Teilen. Nach vielen Stunden in der Küche hat er mich wirklich überzeugt. Die cremige Kürbisfüllung auf dem würzigen Gewürzkeksboden ist einfach perfekt. Und das Beste: Der Ofen bleibt aus - mehr Platz also für die Feiertagskocherei.
Was diesen Cheesecake besonders macht
In all den Jahren habe ich gelernt, dass oft die einfachsten Rezepte die besten sind. Dieser Cheesecake verbindet knusprige Gewürzkekse mit seidiger Füllung auf wunderbare Weise. Meine Familie liebt, wie der Kürbis durchschmeckt, ohne die anderen Aromen zu überdecken. Seit ich mit meinem Blog angefangen habe, ist dies mein meistgefragtes Herbstrezept, besonders in der geschäftigen Feiertagszeit.
Die Zutaten
- Gewürzkekse: Am besten Spekulatius oder Gewürzspekulatius.
- Schlagsahne: Sorgt für die luftige Textur.
- Frischkäse: Unbedingt Vollfettstufe nehmen.
- Kürbispüree: Aus der Dose für verlässliche Ergebnisse.
- Puderzucker: Macht die Textur seidig glatt.
- Brauner Zucker: Gibt eine tolle Karamellnote.
- Vanilleextrakt: Echte Vanille macht den Unterschied.
- Gewürze: Meine spezielle Mischung für wärmende Aromen.
- Butter: Hält den Boden zusammen.
Die Zubereitung
- Der Boden
- Kekse fein zerbröseln, mit Zucker und Gewürzen mischen, dann geschmolzene Butter untermischen. In die Form drücken und kurz in den Gefrierschrank stellen - macht den großen Unterschied.
- Die Sahne
- In Ruhe steif schlagen für die perfekte Textur am Ende.
- Die Füllung
- Frischkäse, Kürbis, Zucker und Gewürze seidig glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Zusammenfügen
- Füllung gleichmäßig mit einem Palettenmesser verstreichen. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank - das Warten lohnt sich.
Meine besonderen Tipps
Den Boden fest andrücken und die Sahne behutsam unterheben. Die Kühlzeit über Nacht ist kein Vorschlag, sondern wichtig für die perfekte Konsistenz. Ich habe immer gute Gewürzkekse vorrätig, nur für dieses Rezept.
Serviervorschläge
Manchmal mache ich kleine Portionen in Gläsern für meine Kochkurse. Mit selbstgemachter Karamellsoße sind sie der Renner. Für kleinere Gruppen halbiere ich das Rezept einfach.
Aufbewahrung
Dieser Cheesecake ist mein Retter in der geschäftigen Zeit. Oft mache ich ihn zwei Tage vorher, dann schmeckt er sogar noch besser. Einzelne Stücke lassen sich gut einfrieren, im Kühlschrank auftauen.
Ein Must-Try Rezept
Von allen Rezepten auf meinem Blog liegt mir dieser Kürbis-Cheesecake besonders am Herzen. Er vereint alles, was wir an Herbstdesserts lieben, ganz ohne Stress. Perfekt für alle, die ohne viel Aufwand beeindrucken möchten.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange muss der Cheesecake fest werden?
Der Cheesecake braucht mindestens 8 Stunden im Kühlschrank. Am besten über Nacht oder bis zu 12 Stunden kühlen.
- → Kann ich den Cheesecake einfrieren?
Ja, bis zu 3 Monate. In Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln, im Kühlschrank auftauen lassen.
- → Welchen Kürbis soll ich verwenden?
Kürbispüree aus der Dose, kein Kürbiskuchenfüllung. Frisches Püree ist nicht empfohlen, da es eventuell nicht fest wird.
- → Geht auch eine normale Kuchenform?
Ja, eine 23cm tiefe Form mit mindestens 5cm Rand. Eine Springform ist besser zum Servieren.
- → Wie lange hält sich der Cheesecake?
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Eingefroren bis zu 3 Monate.