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Heute teile ich mit Ihnen mein Lieblingsdessert: Crème-Brûlée-Kuchen, der französische Vanillecreme mit butterigem Mürbeteig verbindet. Die samtige Vanillefüllung mit der knackigen Karamellschicht begeistert jeden Gast. Er ist mein Signature-Dessert für Dinner-Partys.
Darum funktioniert das Rezept
Der Kuchen kombiniert Restaurant-Niveau mit hausgemachtem Genuss. Der Moment, wenn man durch den karamellisierten Zucker in die cremige Füllung bricht - einfach magisch! Meine Leser sind überrascht, wie einfach dieses beeindruckende Dessert ist.
Die Einkaufsliste
- Mürbeteig: Mein Rezept garantiert einen knusprigen Boden.
- Sahne: Qualität macht hier den Unterschied.
- Eigelb: Sorgt für seidige Textur.
- Vanillepaste: Gibt intensives Aroma.
- Zucker: Für Füllung und Karamellschicht.
- Salz: Eine Prise verstärkt den Geschmack.
Der perfekte Boden
- Vorbereitung
- In kühler Küche arbeiten. Teig für 23cm Form auf 28cm ausrollen, etwa 3mm dick. Vorsichtig einlegen, nicht dehnen. Rand wellenförmig formen. Boden gleichmäßig einstechen.
- Kühlen
- 15-20 Minuten kühlen. Ofen auf 220°C vorheizen. Backform mit Folie auslegen und Hülsenfrüchte einfüllen.
- Blindbacken
- 20 Minuten backen bis der Rand goldbraun ist. Hülsenfrüchte entfernen, 20 Minuten abkühlen. Temperatur auf 175°C reduzieren.
Das Finale
Nach dem Kühlen über Nacht kommt der spannende Teil! Zucker dünn verteilen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Eine Minute hart werden lassen. Ohne Brenner geht auch der Grill, Rand im Auge behalten.
Servieren
Die knackige Zuckerschicht beim Anschneiden ist ein Highlight! Mit Beeren oder Sahne servieren. Karamellsoße macht es noch festlicher.
Aufbewahrung
Hält sich einige Tage im Kühlschrank, die Zuckerschicht wird weich. Zum Vorbereiten ohne Zucker einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und karamellisieren.
Beste Tipps
Creme sorgfältig glatt rühren. Boden muss gut durchgebacken sein. Feinen Zucker für die Karamellschicht verwenden. Beim Grillen Abstand halten - es soll karamellisieren, nicht verbrennen!
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Häufig gestellte Fragen
- → Geht es auch ohne Bunsenbrenner?
- Ja, der Backofengrill funktioniert auch. Kuchenrand mit Folie schützen, 15cm Abstand zum Grill, aufmerksam beobachten bis der Zucker blubbert.
- → Wie lange im Voraus kann ich backen?
- Der Boden kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Der fertige Kuchen hält gekühlt 2 Tage, die Zuckerdecke wird mit der Zeit weich.
- → Warum die Sahne langsam zugeben?
- Langsames Einrühren der warmen Sahne verhindert, dass die Eier gerinnen. Je langsamer, desto cremiger wird die Füllung.
- → Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?
- Die Mitte sollte nach 30-35 Minuten noch leicht wackeln. Beim Abkühlen und der Übernacht-Kühlung wird er fest.
- → Kann ich die Zuckerdeko vorbereiten?
- Ja, gezuckerte Cranberrys und Kräuter halten 2-3 Tage in luftdichter Dose mit Silicagel.