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Dieses Rezept für Blumenkohl-Kartoffel-Salat bringt frische Abwechslung auf den Tisch und verbindet zart gegarten Blumenkohl mit aromatischen Kartoffeln und würzigem Schinken. Perfekt für den Sommer, zum Abendessen oder als leichtes Mittagessen mit viel Geschmack und wenig Aufwand.
Ich bereite diesen Blumenkohl-Kartoffel-Salat gerne zu, wenn Überraschungsbesuch kommt. Er ist unkompliziert und trotzdem immer ein kleines Highlight am Tisch.
Zutaten
- Kartoffeln: festkochend, sorgen für eine schöne Textur und nehmen das Dressing gut auf, wähle möglichst kleine Kartoffeln
- Blumenkohl: bringt eine leichte Süße und Biss in den Salat, einmal auf frische Qualität achten, der Kohlkopf soll fest und weiß sein
- Zwiebel: gibt Tiefe und Schärfe, am besten milde Gemüsezwiebel verwenden
- Weißweinessig: sorgt für Frische, schmecke ruhig mit deinem Lieblingsessig ab
- Olivenöl: verbindet alles zu einem harmonischen Dressing, achte auf eine kräftige Sorte ohne Bitterstoffe
- Kapern: bringen eine salzige Note, das Glas mit kleinen Kapern liefert das volle Aroma
- Katenschinken: sorgt für Würze und Herzhaftigkeit, es geht auch mit magerem Kochschinken aus der Frischetheke
- Mini-Romanasalat: rundet mit Knackigkeit ab, Salatblätter sollen frisch und grün aussehen
- Salz und Pfeffer: heben die Aromen hervor, gutes Meersalz macht hier den Unterschied
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Zutaten:
- Kartoffeln schälen und gründlich waschen, anschließend in circa einen halben Zentimeter dünne Scheiben schneiden. Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen brechen und abwaschen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
- Gemüse Garen:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffelscheiben darin fünf bis sechs Minuten kochen, bis sie gar aber noch bissfest sind. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen. Den Blumenkohl ins gleiche heiße Wasser geben und drei bis vier Minuten bissfest kochen. Anschließend ebenfalls abtropfen lassen.
- Dressing Anrühren und Zutaten Mischen:
- Etwas vom Kochwasser abnehmen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer großen Schüssel kräftig verrühren. Zwiebeln, Kartoffelscheiben und Blumenkohl in das warme Dressing geben, alles behutsam vermengen. Dann Kapern und gewürfelten Schinken unterheben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat Vollenden:
- Mini-Romanasalat waschen, gut trocken schleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Den Salat vorsichtig unterheben und den Blumenkohl-Kartoffel-Salat mindestens fünfzehn Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Ich liebe die Kombination aus der leichten Säure durch den Essig und der angenehmen Salzigkeit der Kapern. In meiner Familie darf dieser Salat auf dem Buffet nie fehlen, denn gerade an warmen Sonnentagen erinnern wir uns gerne an Grillabende im Garten.
So Bewahrst Du Reste Richtig Auf
Blumenkohl-Kartoffel-Salat hält abgedeckt im Kühlschrank problemlos ein bis zwei Tage, ohne seine Frische zu verlieren. Am besten bewahrst du den Salat in einer gut verschlossenen Vorratsdose auf, damit die Aromen nicht entweichen. Kurz vor dem Servieren kannst du ihn mit frischem Romanasalat aufpeppen, damit er knackig bleibt.
Alternative Zutaten für Mehr Abwechslung
Falls kein Katenschinken zur Hand ist, funktioniert auch Räuchertofu als vegetarische Variante prima. Statt Kapern kannst du fein gewürfelte Essiggurken nutzen, das macht den Salat milder. Wer keinen Weißweinessig mag, kann Apfelessig oder einen Schuss Zitronensaft nehmen, das gibt eine frische Note.
So Servierst Du Den Salat Am Besten
Besonders gut schmeckt der Blumenkohl-Kartoffel-Salat lauwarm direkt nach dem Ziehenlassen. Er passt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch solo mit knusprigem Brot und etwas extra Olivenöl. Gerade bei Gartenfesten ist dieser Salat der Renner, weil er auch lange draußen steht, ohne an Geschmack zu verlieren.
Warum Blumenkohl-Kartoffel-Salat Tradition Hat
Kartoffelgerichte sind in Deutschland nicht wegzudenken und auch Blumenkohl feiert saisonal immer wieder sein Comeback auf deutschen Märkten. Die Kombination ist klassisch, bleibt aber vielseitig wandelbar und bietet immer wieder Raum für neue Inspirationen aus der Familienküche.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie werden die Kartoffeln vorbereitet?
Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten, anschließend in Salzwasser gegart.
- → Wie bleibt der Blumenkohl bissfest?
Der Blumenkohl wird in Röschen geteilt und nur 3-4 Minuten gekocht, damit er bissfest bleibt.
- → Was macht das Dressing besonders?
Das Dressing besteht aus Essig, Öl, Kochsud, Salz und Pfeffer und verbindet alle Zutaten harmonisch.
- → Kann der Salat vorbereitet werden?
Ja, der Salat sollte etwa 15 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
- → Gibt es Alternativen zu Katenschinken?
Statt Katenschinken kann auch gekochter Schinken oder ein vegetarischer Ersatz verwendet werden.