Spinatsalat zu Hähnchenfilet

Dieser Spinatsalat mit Hähnchenfilet ist mein Lieblingsrezept für ein leichtes und gleichzeitig raffiniertes Abendessen Wenn der Tag lang war bringt diese Kombination aus zartem Fleisch frischem Spinat nussigen Pinienkernen und hausgemachten Croûtons gute Laune und schmeckt einfach immer Nach einem stressigen Arbeitstag gibt es für mich kaum etwas Besseres

Zutaten

• Frischer Spinatsalat: ergibt eine milde leicht nussige Grundlage Kleine Blätter schmecken besonders zart
• Kirschtomaten: liefern frische Säure und sorgen für Saftigkeit Reife Tomaten sind besonders aromatisch
• Schalotten: sind milder als normale Zwiebeln und sorgen für feine Würze
• Heller Balsamico: verleiht dem Dressing Frische und eine leichte Süße Kaufe bestenfalls hochwertigen Essig
• Zucker: rundet den Essiggeschmack sanft ab
• Mittelscharfer Senf: gibt dem Dressing leichte Schärfe Am besten cremigen Senf wählen
• Öl: verbindet alle Zutaten und sorgt für zarten Glanz Natives Sonnenblumenöl eignet sich prima
• Salz und Pfeffer: bringen die Aromen ins Gleichgewicht Verwende frisch gemahlenen Pfeffer für mehr Geschmack
• Toastbrot: wird zu selbst gemachten Croûtons am besten einen festen Toast wählen damit sie knusprig werden
• Pinienkerne: geben Röstaromen und eine besondere Note Achte darauf dass sie goldbraun aber nicht dunkel werden
• Hähnchenfilets: sind mager und werden beim Braten zart Am besten aus frischer Thekenware

Step-by-Step Anleitung

Vorbereiten und Waschen:

Spinatsalat gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocken schleudern Tomaten behutsam abtupfen und halbieren Schalotten fein würfeln Für die Vinaigrette Essig Zucker und Senf gründlich mit den Schalotten in einer Schüssel vermengen Nach und nach drei Esslöffel Öl langsam einrühren Mit Salz und Pfeffer abschmecken bis das Dressing schön rund schmeckt

Croûtons und Pinienkerne rösten:

Toastbrot in kleine Würfel schneiden Eine Pfanne ohne Fett stark erhitzen erst die Pinienkerne unter ständigem Rühren rösten bis sie goldbraun werden und direkt herausnehmen Dann zwei Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Toastwürfel bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten Immer dabei bleiben damit sie rundum knusprig werden und mit etwas Salz würzen Die Croûtons auf Küchenpapier abkühlen lassen

Hähnchenfilets braten:

Hähnchenfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen In einer Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen Die Filets darin bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten unter regelmäßigem Wenden goldbraun und durchgegart braten Brate sie langsam dann bleiben sie schön saftig

Salat fertigstellen:

In der Zwischenzeit Spinat Tomaten und Pinienkerne in einer großen Schüssel locker vermengen Kurz vor dem Servieren die Vinaigrette darüber geben und alles vorsichtig durchheben damit die Blätter frisch bleiben Auf Tellern anrichten

Hähnchen und Croûtons servieren:

Hähnchenfilets etwas abkühlen lassen in dünne Scheiben schneiden und direkt auf dem Salat verteilen Zum Schluss mit den Croûtons bestreuen und sofort servieren

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Resteverwertung und Aufbewahrung

Der fertige Salat schmeckt frisch am besten Dennoch kannst du übrige Zutaten getrennt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag ganz einfach neu kombinieren Dafür Salat und Vinaigrette immer getrennt lagern Die Croûtons kühl und trocken aufbewahren so bleiben sie knusprig Das Hähnchenfilet lässt sich auch kalt genießen zum Beispiel auf einem Sandwich

Varianten und Austauschmöglichkeiten

Statt Pinienkernen passen auch grob gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne Wenn du keinen Spinat magst funktioniert das Rezept auch sehr gut mit jungem Rucola Wer mag kann das Hähnchen durch gebratenen Halloumi ersetzen Dann wird es vegetarisch und besonders würzig Für etwas mehr Frische kannst du noch ein paar Spritzer Zitronensaft ins Dressing geben

Serviervorschläge

Der Salat macht als Hauptgericht satt Er ist aber auch eine schöne Ergänzung zu Pasta oder als leichtes Mittagessen An warmen Tagen kannst du ihn auf dem Balkon oder im Garten genießen Mit etwas Feta und schwarzen Oliven bekommt das Ganze eine mediterrane Richtung

Spinatsalat und Kulturgeschichte

Spinat hat in Deutschland lange Tradition Er gehört seit jeher zu den ersten Frühlingsgemüsen und ist ein echtes Saisongemüse Pinienkerne und Croûtons bringen einen kleinen Mittelmeergruß auf den Teller Kombiniert man sie mit regionalen Zutaten bekommt man das Beste aus zwei Welten

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Spinatsalat schön knackig?

Den Spinat gut waschen, trocken schleudern und erst kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette vermengen.

→ Wie werden Croûtons am besten zubereitet?

Toastwürfel in etwas Öl goldbraun rösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen, so bleiben sie schön knusprig.

→ Wie bekommt das Hähnchenfilet eine saftige Textur?

Die Filets bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten und dabei mehrmals wenden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

→ Welche Rolle spielen Pinienkerne im Gericht?

Geröstete Pinienkerne bringen einen nussigen Geschmack und sorgen für einen extra Crunch im Salat.

→ Kann man statt Kirschtomaten andere Tomaten verwenden?

Ja, auch andere Tomatensorten eignen sich, sollten jedoch in mundgerechte Stücke geschnitten werden.