Merken
Diese köstlichen Oopsies sind meine Geheimwaffe für Low-Carb-Sandwiches und eine perfekte Alternative zu herkömmlichen Brötchen. Luftig und zart schmelzen sie regelrecht im Mund und überzeugen selbst skeptische Familienmitglieder.
Diese Oopsies habe ich entdeckt als ich nach Brotrezepten ohne Mehl gesucht habe. Mittlerweile stehen sie wöchentlich auf unserem Frühstückstisch und alle sind begeistert von der fluffigen Konsistenz.
Zutaten
- 3 Eier: bringen Struktur und Bindung für unsere fluffigen Brötchen
- 100 g Frischkäse mit Kräutern: sorgt für Geschmack und cremige Textur
- 1/2 TL Backpulver: ist entscheidend für die luftige Konsistenz
- 1 Prise Salz: hebt alle Aromen hervor und balanciert den Geschmack
Schritt für Schritt Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen damit die ideale Backtemperatur bereit ist wenn der Teig fertig ist
- Eier trennen:
- Die Eier sorgfältig trennen und in zwei separate Schüsseln geben um kein Eigelb ins Eiweiß zu bekommen
- Eiweiß schlagen:
- Das Eiweiß mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3 Minuten steif schlagen bis sich feste Spitzen bilden
- Teig vorbereiten:
- In einer anderen Schüssel Eigelb mit Frischkäse Backpulver und Salz zu einer glatten Masse verrühren
- Unterheben:
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelbmischung heben damit die Luftigkeit erhalten bleibt
- Portionieren:
- Mit zwei Löffeln 8 gleichmäßige Teigklekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und etwas rund formen
- Backen:
- Die Oopsies für 15 bis 20 Minuten backen bis sie goldgelb und leicht fest sind
Merken
Aufbewahrung
Die fertigen Oopsies halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank etwa 3 Tage lang frisch. Lege am besten Backpapier zwischen die einzelnen Brötchen damit sie nicht aneinander kleben. Zum Auffrischen kurz in den Toaster geben.
Variationen
Du kannst den Kräuterfrischkäse problemlos durch Naturfrischkäse ersetzen und selbst Gewürze wie Knoblauchpulver oder italienische Kräuter hinzufügen. Für eine herzhafte Version mischt du geriebenen Käse oder fein gehackten Schnittlauch unter den Teig. Süße Varianten gelingen mit etwas Vanilleextrakt und Süßungsmittel.
Serviervorschläge
Halbiere die Oopsies und belege sie wie normale Brötchen. Sie schmecken hervorragend mit Avocado und Lachs oder klassisch mit Quark und Marmelade. Zum Abendessen passen sie perfekt zu Suppen oder als Beilage zu Salaten.
Merken
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich die Konsistenz der Brötchen verbessern?
Für eine bessere Konsistenz ist es wichtig, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen und es dann sehr vorsichtig unter die Frischkäsemischung zu heben, um möglichst viel Luft zu erhalten. Achten Sie auch darauf, die Brötchen nicht zu groß zu formen, damit sie gleichmäßig durchbacken können.
- → Kann ich auch normalen Frischkäse ohne Kräuter verwenden?
Ja, Sie können auch normalen Frischkäse ohne Kräuter verwenden. In diesem Fall können Sie selbst frische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack hinzufügen oder die Brötchen neutral halten und später nach Belieben würzen oder belegen.
- → Wie lange sind die Brötchen haltbar?
Die Brötchen halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Zum Auffrischen können Sie sie kurz im Backofen oder Toaster erwärmen.
- → Womit kann ich die Brötchen am besten belegen?
Die Brötchen eignen sich hervorragend für herzhafte Beläge wie Schinken, Käse, Avocado oder Lachs. Auch mit Blattspinat, wie auf dem Bild zu sehen, sind sie eine köstliche Kombination. Sie können auch als Burger-Brötchen verwendet werden oder zu Suppen und Salaten serviert werden.
- → Sind diese Brötchen für eine Low-Carb Ernährung geeignet?
Ja, diese Brötchen sind ideal für eine kohlenhydratarme oder ketogene Ernährung, da sie hauptsächlich aus Eiweiß und Fett bestehen und kaum Kohlenhydrate enthalten. Sie eignen sich daher besonders gut für Menschen, die ihre Kohlenhydratzufuhr reduzieren möchten.