Eiweissbrot in der Heissluftfritteuse

Dieses proteinreiche Brot aus der Heißluftfritteuse ist meine Entdeckung für alle, die weniger Kohlenhydrate und mehr Eiweiß zu sich nehmen möchten. Mit seiner nussigen Note und der knusprigen Kruste wird es schnell zum Lieblingsrezept für gesundheitsbewusste Brotliebhaber.

Ich habe dieses Brot entwickelt, als ich nach einer schnellen Alternative zu herkömmlichem Brot suchte. Mittlerweile backe ich es jede Woche frisch, weil meine Familie den nussigen Geschmack so sehr liebt.

Zutaten

• 1 Teelöffel Buchweizenmehl: sorgt für minimale Bindung ohne zu viele Kohlenhydrate
• 50 Gramm Weizenkleie: liefert gesunde Ballaststoffe und unterstützt die Verdauung
• 50 Gramm gemahlene Mandeln: verleihen dem Brot seinen nussigen Geschmack und wichtige Proteine
• 50 Gramm Leinsamen: enthalten wertvolle Omega3 Fettsäuren und sorgen für eine saftige Textur
• 1 Esslöffel Backpulver: als Triebmittel für die perfekte Krume
• 1/2 Teelöffel Meersalz: verstärkt alle Aromen und rundet den Geschmack ab
• 2 1/2 Eiweiße: bilden die proteinreiche Basis und machen das Brot besonders locker
• 150 Gramm Joghurt: verleiht dem Teig Feuchtigkeit und eine angenehme Säurenote
• 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne: für den knusprigen Belag und zusätzliche Nährstoffe

Schritt für Schritt Anleitung

Trockene Zutaten vermischen:

Gib Buchweizenmehl, Weizenkleie, gemahlene Mandeln, Leinsamen, Backpulver und Meersalz in eine große Rührschüssel. Mixe alles mit einem Handrührgerät etwa 1 bis 2 Minuten gründlich durch. Dies ist wichtig damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen und später keine Klumpen entstehen.

Feuchte Zutaten unterrühren:

Füge nun die Eiweiße und den Joghurt zur Mehlmischung hinzu. Schlage alles weitere 2 bis 3 Minuten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Achte darauf, dass keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte dickflüssig und glatt sein.

Backen in der Heißluftfritteuse:

Lege eine 18 cm Kastenform mit Backpapier aus und gieße den Teig hinein. Streue die Sonnenblumenkerne gleichmäßig über die Oberfläche. Backe das Brot bei 160°C für 35 bis 45 Minuten in der Heißluftfritteuse. Kontrolliere nach der Hälfte der Backzeit, ob das Brot zu dunkel wird. Falls nötig, decke es mit Alufolie ab und backe es fertig.

Merken

Das musst du wissen

Das Brot enthält etwa dreimal so viel Protein wie herkömmliches Weizenbrot. Es hält sich gekühlt bis zu 5 Tage frisch. Der niedrige Kohlenhydratgehalt macht es ideal für Diäten.

Für mich ist der Leinsamen die geheime Zutat in diesem Rezept. Ich mahle ihn immer frisch vor der Verwendung, da so die wertvollen Omega3 Fettsäuren erhalten bleiben. Als ich das Brot zum ersten Mal für meinen Mann gebacken habe, war er skeptisch, aber nach dem ersten Bissen war er völlig überzeugt.

Aufbewahrung

Dieses eiweißreiche Brot hält sich am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Aufgrund des hohen Protein und Fettgehalts bleibt es bis zu 5 Tage frisch und saftig. Du kannst es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. So hast du immer eine Scheibe griffbereit, die du direkt im Toaster aufwärmen kannst.

Merken

Variationsmöglichkeiten

Du kannst das Grundrezept leicht abwandeln, indem du verschiedene Nüsse und Saaten verwendest. Walnüsse oder Kürbiskerne geben eine interessante Textur. Probiere auch getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian für eine mediterrane Note. Wer es süßer mag, kann etwas Zimt und Süßstoff hinzufügen und aus dem Grundrezept ein süßes Frühstücksbrot zaubern.

Serviervorschläge

Dieses Brot schmeckt herrlich mit Avocado und einem Spiegelei zum Frühstück. Als Snack ist es perfekt mit etwas Frischkäse und Räucherlachs. Auch zu herzhaften Suppen und Eintöpfen ist es eine ideale Beilage. Da es sehr sättigend ist, eignet es sich besonders gut als Grundlage für ein energiereiches Frühstück oder als Stärkung nach dem Sport.

Ernährungsinformation

Das Eiweißbrot ist nicht nur proteinreich, sondern auch voller gesunder Fette und Ballaststoffe. Es ist besonders gut geeignet für Menschen, die ihre Kohlenhydratzufuhr reduzieren möchten, ohne auf Brot zu verzichten. Durch die Verwendung von Mandeln und Leinsamen enthält es viele ungesättigte Fettsäuren, die gut für Herz und Kreislauf sind.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Eiweissbrot auch im normalen Backofen zubereiten?

Ja, das Brot kann auch im Backofen bei 160°C Umluft für etwa 40-50 Minuten gebacken werden. Achten Sie darauf, die Garzeitpunkt mit einem Holzstäbchen zu prüfen.

→ Womit kann ich Weizenkleie ersetzen?

Weizenkleie kann durch Haferkleie oder gemahlene Haferflocken im gleichen Verhältnis ersetzt werden. Das verändert den Geschmack leicht, behält aber die gesunden Ballaststoffe bei.

→ Wie lange ist das Eiweissbrot haltbar?

Das Brot hält sich bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage in einem Brotbeutel. Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich das Einfrieren in Scheiben, die dann nach Bedarf aufgetaut werden können.

→ Kann ich statt Joghurt auch Quark verwenden?

Ja, Magerquark kann als Alternative zu Joghurt verwendet werden. Fügen Sie dabei eventuell etwas Milch oder Wasser hinzu, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.

→ Welche Nährwerte hat dieses Eiweissbrot?

Das Brot ist reich an Proteinen durch Eiweiss und Joghurt, enthält gesunde Fette aus Mandeln und Leinsamen sowie Ballaststoffe aus Weizenkleie. Es ist kohlenhydratärmer als herkömmliches Brot und daher für eine proteinreiche Ernährung geeignet.

→ Welche Toppings eignen sich für dieses Brot?

Neben Sonnenblumenkernen passen auch Kürbiskerne, Sesam, Haferflocken oder gehackte Nüsse als Topping. Diese geben dem Brot zusätzliche Textur und Nährstoffe.