Stracciatella Erdbeer Brot

Dieses süße Frühstücksbrot mit der Kombination aus zartschmelzender Schokolade und frischen Erdbeeren ist der perfekte Start in den Tag. Die Stracciatella-Erdbeer-Variante meines Lieblingsbrotes bringt italienisches Flair auf den Frühstückstisch.

Ich habe dieses Rezept an einem sonnigen Frühlingsmorgen entwickelt als die ersten Erdbeeren der Saison reif waren. Seitdem ist es ein fester Bestandteil unseres Wochenendfrühstücks und meine Kinder können nicht genug davon bekommen.

Zutaten

• 50 g Erdbeeren: frische Erdbeeren sorgen für Frische und natürliche Süße wähle wenn möglich saisonale Früchte aus der Region
• 20 g Zartbitterschokolade: mindestens 80 Prozent Kakaogehalt für intensives Schokoladenaroma die Bitterkeit bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Erdbeeren
• 100 g Magerquark: liefert cremige Textur und wertvolles Protein achte auf Quark ohne Zusatzstoffe für den reinsten Geschmack
• 10 g Honig: natürlicher Süßungsmittel der dem Aufstrich eine angenehme Süße verleiht verwende gerne regionalen Honig vom Imker
• 2 Scheiben Haferbrot: knuspriger Untergrund mit Ballaststoffen wähle Vollkornvarianten für mehr Nährstoffe

Schritt für Schritt Anleitung

Erdbeeren vorbereiten:

Die Erdbeeren gründlich waschen und vorsichtig mit Küchenpapier trockentupfen. Mit einem scharfen Messer den grünen Blütenansatz entfernen. Dann die Früchte in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden damit sie später schön auf dem Brot liegen.

Stracciatellacreme herstellen:

Die Zartbitterschokolade mit einem scharfen Messer in sehr kleine Stücke hacken. Je feiner die Schokoladensplitter umso besser verteilen sie sich später im Quark. Den Magerquark in eine Schüssel geben Honig hinzufügen und gut vermischen. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben bis eine gleichmäßige Stracciatellacreme entstanden ist.

Brot belegen und servieren:

Die fertige Stracciatellacreme großzügig auf beiden Brotscheiben verteilen und dabei bis zum Rand streichen. Die vorbereiteten Erdbeerscheiben dekorativ darauf anrichten leicht andrücken damit sie gut haften. Sofort servieren solange die Creme noch kühl ist und die Erdbeeren frisch aussehen.

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Das musst du wissen

Liefert wertvolles Protein durch den Magerquark

Wenig Kalorien aber viel Geschmack

Perfekter Snack für zwischendurch

Die Zartbitterschokolade ist meine Geheimzutat in diesem Rezept. Die kleinen knackigen Stückchen in der cremigen Quarkmasse erinnern mich an echtes italienisches Stracciatella-Eis das ich während eines Urlaubs in der Toskana lieben gelernt habe. Der Kontrast zwischen der leicht bitteren Schokolade dem cremigen Quark und den fruchtigen Erdbeeren macht dieses einfache Gericht zu etwas ganz Besonderem.

Aufbewahrungstipps

Die Stracciatellacreme kannst du prima vorbereiten und bis zu zwei Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Das fertige belegte Brot solltest du allerdings sofort verzehren da die Erdbeeren Feuchtigkeit abgeben und das Brot mit der Zeit durchweichen würde.

Variationen

Du kannst statt Erdbeeren auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Im Winter sind Apfel oder Birnenscheiben mit etwas Zimt eine köstliche Alternative. Wenn du eine vegane Version möchtest ersetze den Magerquark durch einen pflanzlichen Joghurt auf Soja oder Kokosbasis und verwende statt Honig Ahornsirup.

Serviervorschläge

Serviere das Stracciatella-Erdbeer-Brot zum Frühstück mit einem Glas frisch gepresstem Orangensaft oder als süßen Nachmittagssnack mit einer Tasse Espresso. Für besondere Anlässe kannst du das Brot in kleine Dreiecke schneiden und als elegante Häppchen auf einer Etagere anrichten. Ein Blatt frische Minze als Garnitur verleiht dem Ganzen eine frische Note.

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Häufig gestellte Fragen

→ Welche Brotsorte eignet sich am besten für dieses Stracciatella-Erdbeer-Brot?

Am besten eignet sich Haferbrot, wie im Original verwendet. Alternativ funktionieren aber auch Vollkornbrot oder Weißbrot gut, je nach persönlicher Vorliebe.

→ Kann ich statt Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade verwenden?

Ja, Vollmilchschokolade ist eine gute Alternative, wenn Ihnen Zartbitterschokolade zu bitter ist. Das Ergebnis wird etwas süßer schmecken.

→ Wie lange im Voraus kann ich die Quark-Schokoladencreme zubereiten?

Die Creme kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Belegen mit Erdbeeren sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren erfolgen.

→ Womit kann ich Erdbeeren ersetzen, wenn diese nicht in Saison sind?

Außerhalb der Erdbeersaison können Sie andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Bananenscheiben verwenden. Auch dünne Apfel- oder Birnenscheiben harmonieren gut mit der Schokoladencreme.

→ Kann ich den Honig durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?

Ja, Sie können den Honig durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder etwas Vanillezucker ersetzen. Die Menge sollte entsprechend dem eigenen Geschmack angepasst werden.