Suesse Erdbeerpfannkuchen Zwischenmahlzeit

Diese saftigen Erdbeerpfannkuchen sind die perfekte süße Belohnung für zwischendurch oder ein schnelles Dessert, wenn der Heißhunger auf etwas Süßes zuschlägt. Die frischen Erdbeeren sorgen für fruchtige Geschmacksexplosionen in jedem Bissen.

Ich habe diese Erdbeerpfannkuchen zum ersten Mal an einem verregneten Sonntagnachmittag zubereitet, als meine Kinder etwas Aufmunterndes brauchten. Seitdem sind sie ein regelmäßiger Wunsch nach der Schule oder als besonderes Wochenendfrühstück.

Zutaten

• 1 Ei: sorgt für die fluffige Textur und hilft beim Binden des Teigs
• 3 gestrichene Teelöffel Mehl: bildet die Grundlage für den leichten Teig
• Ein halber Teelöffel Milch: macht den Teig geschmeidig und leicht
• 1 Päckchen Vanillinzucker: gibt eine wunderbare süße Note und herrliches Aroma
• 80 g frische Erdbeeren: am besten vollreif für den intensivsten Geschmack
• 1 Kugel Eis: vorzugsweise Vanille als perfekte Begleitung zum warmen Pfannkuchen
• Etwas Puderzucker: zum Bestäuben für das perfekte Finish
• Etwas Öl oder Butter: zum Braten verhindert Anhaften und gibt zusätzlichen Geschmack

Schritt für Schritt Anleitung

Teig vorbereiten:

Ei, Mehl, Milch und Vanillinzucker in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Ein Schneebesen funktioniert hier perfekt und du brauchst keinen Mixer. Der Teig sollte gleichmäßig und klumpenfrei sein, aber nicht zu dünnflüssig.

Erdbeeren vorbereiten:

Die frischen Erdbeeren gründlich waschen, den Strunk entfernen, halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Je kleiner die Stücke, desto besser verteilen sie sich später im Pfannkuchen.

Erdbeeren untermengen:

Die geschnittenen Erdbeerstücke vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu stark rühren, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden und ihre Form behalten.

Braten:

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Die Hitze sollte mittel sein, nicht zu heiß, damit der Pfannkuchen gleichmäßig durchgart und nicht außen verbrennt. Den Teig in die Pfanne gießen und etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen.

Servieren:

Den fertigen Erdbeerpfannkuchen sofort auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestäuben und mit einer Kugel Eis garnieren. Am besten sofort servieren, solange der Pfannkuchen noch warm ist und das Eis langsam darauf schmilzt.

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Das musst Du wissen

Der Teig enthält absichtlich wenig Mehl für eine leichtere Konsistenz Lässt sich in weniger als 15 Minuten zubereiten Kann auch mit anderen Früchten der Saison zubereitet werden Mein Geheimtipp ist die Verwendung von leicht überreifen Erdbeeren für dieses Rezept. Sie sind süßer und geben mehr Saft ab, was den Pfannkuchen noch saftiger macht. In unserer Familie ist es Tradition geworden, nach dem Erdbeerenpflücken im Sommer direkt diese Pfannkuchen zuzubereiten.

Aufbewahrung

Diese Erdbeerpfannkuchen schmecken definitiv am besten frisch zubereitet und warm serviert. Falls du doch Reste hast, kannst du sie abgedeckt im Kühlschrank für einen Tag aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in der Mikrowelle erhitzen oder in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten kurz erwärmen. Bedenke aber, dass die Konsistenz nicht mehr so locker sein wird wie beim frisch zubereiteten Pfannkuchen.

Variationen

Der Grundteig eignet sich hervorragend für verschiedene Früchte. Probiere ihn mit Heidelbeeren, Himbeeren oder klein geschnittenen Pfirsichen. Auch Bananen funktionieren wunderbar und geben eine natürliche Süße. Du kannst auch einen Teelöffel Zimt zum Teig geben für ein wärmeres Aroma oder etwas abgeriebene Zitronenschale für eine frischere Note.

Serviervorschläge

Diese Erdbeerpfannkuchen sind vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich hervorragend als: Süßes Frühstück am Wochenende mit einem Klecks Joghurt statt Eis Nachmittagssnack für Kinder nach der Schule Schnelles Dessert nach einem leichten Abendessen Festlicher Brunch Bestandteil mit etwas Ahornsirup oder Honig

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Fruechte statt Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie koennen die Erdbeeren problemlos durch andere Fruechte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Bananenscheiben ersetzen. Achten Sie nur darauf, dass sehr saftige Fruechte eventuell mehr Fluessigkeit abgeben und den Teig beeinflussen koennen.

→ Ist der Teig auch fuer mehrere Portionen geeignet?

Selbstverstaendlich! Fuer mehrere Portionen koennen Sie die Zutatenmengen einfach entsprechend vervielfachen. Bei einer groesseren Menge empfiehlt es sich, die Pfannkuchen einzeln nacheinander zu braten und warmzuhalten.

→ Welches Eis passt am besten zu den Erdbeerpfannkuchen?

Klassisch passt Vanilleeis sehr gut zu den Erdbeerpfannkuchen. Aber auch Erdbeereis oder Joghurteis harmonieren hervorragend mit diesem Dessert.

→ Kann ich den Teig auch vorbereiten?

Der Teig kann bereits einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kuehlschrank aufbewahrt werden. Die Erdbeeren sollten jedoch erst kurz vor dem Braten hinzugefuegt werden, damit sie nicht zu viel Saft abgeben.

→ Wie kann ich die Erdbeerpfannkuchen noch verfeinern?

Sie koennen die Pfannkuchen mit Erdbeersauce, Ahornsirup oder Honig verfeinern. Auch frische Minze als Garnitur oder etwas Schlagsahne machen die Zwischenmahlzeit noch koestlicher.