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Diese schnelle Spinatfrittata mit Feta ist mein Geheimrezept für Tage, wenn die Zeit knapp ist aber ich trotzdem etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch bringen möchte. Die Kombination aus knackigem Spinat, saftigen Tomaten und würzigem Feta macht dieses Gericht zu einem echten Alltagsliebling.
Ich habe dieses Rezept vor Jahren entdeckt als ich spätabends nach der Arbeit noch etwas Nahrhaftes kochen wollte. Seitdem ist es mein Retter in der Not wenn Gäste spontan vorbeikommen oder ich einfach keine Lust auf kompliziertes Kochen habe.
Zutaten
- 50 g Babyspinat: frische junge Blätter sorgen für das beste Aroma und eine schöne grüne Farbe
- 100 g Kirschtomaten: am besten reife Exemplare für mehr Süße und Saftigkeit verwenden
- 6 Eier Größe M: Zimmertemperatur ergibt eine luftigere Textur
- 75 ml Milch: verleiht der Frittata eine samtige Konsistenz
- Salz: großzügig würzen da Eier viel Würze aufnehmen
- Pfeffer: frisch gemahlen für intensiveres Aroma
- Muskat: eine Prise reicht für das typische Spinataroma
- 1 EL Öl: am besten neutrales Pflanzenöl oder Olivenöl verwenden
- 80 g Feta: traditioneller griechischer Schafskäse gibt das beste Aroma
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereitung der Zutaten:
- Den Babyspinat gründlich unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit der Milch verquirlen bis eine homogene Masse entsteht. Das Eiergemisch mit Salz Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
- Anbraten des Spinats:
- Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen. Den abgetropften Spinat hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 1 bis 2 Minuten zusammenfallen lassen. Die halbierten Kirschtomaten gleichmäßig auf dem Spinat verteilen.
- Zubereitung der Frittata:
- Die gewürzte Eiermilch gleichmäßig über den Spinat und die Tomaten gießen. Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und den Deckel auf die Pfanne setzen. Die Frittata ohne zu rühren etwa 15 Minuten stocken lassen bis die Masse fast vollständig fest geworden ist.
- Vollendung mit Feta:
- Den Feta mit den Fingern gleichmäßig über die fast fertige Frittata zerbröckeln. Den Deckel wieder auflegen und weitere 5 Minuten garen lassen bis der Käse leicht angeschmolzen ist und die Frittata vollständig gestockt ist.
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Der Babyspinat ist für mich das Herzstück dieses Rezepts. Ich erinnere mich noch gut daran wie ich das erste Mal diese Frittata für meine Schwester zubereitet habe die eigentlich kein Spinatfan war. Sie hat nicht nur ihren Teller leer gegessen sondern auch noch um das Rezept gebeten. Seither ist es ein Familienfavorit.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die fertige Spinatfrittata lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Einfach abkühlen lassen in luftdichte Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Sie schmeckt auch kalt hervorragend als schneller Snack oder zum Mitnehmen ins Büro. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle für etwa 1 Minute oder kurz in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen.
Variationen und Alternativen
Diese Frittata ist ein wunderbares Grundrezept das Du nach Belieben abwandeln kannst. Statt Babyspinat funktionieren auch Mangold Rucola oder Blattkohl hervorragend. Den Feta kannst Du durch Ziegenkäse Mozzarella oder veganen Käse ersetzen. Wer es gerne würziger mag kann noch fein gehackte Zwiebeln Knoblauch oder mediterrane Kräuter wie Thymian und Oregano hinzufügen.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt die Frittata frisch aus der Pfanne mit einem knackigen grünen Salat und einer Scheibe Vollkornbrot. Für ein ausgiebiges Brunch schneide die Frittata in kleine Stücke und serviere sie auf einer Platte mit Antipasti wie eingelegten Oliven getrockneten Tomaten und frischem Baguette. Im Sommer ist sie auch ein perfekter Begleiter für Picknicks oder Grillabende.
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Kultureller Hintergrund
Frittata stammt ursprünglich aus der italienischen Küche und ist dort ein beliebtes Alltagsgericht. Während die spanische Tortilla meist mit Kartoffeln zubereitet wird ist die Frittata offener für verschiedene Zutaten. In Griechenland gibt es ähnliche Gerichte mit Spinat und Feta die dort als eine Variation der Omelette zubereitet werden. Diese Version mit Spinat und Feta vereint mediterrane Einflüsse zu einem einfachen aber geschmackvollen Gericht.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich gefrorenen Spinat statt frischen Babyspinat verwenden?
Ja, gefrorener Spinat eignet sich ebenfalls. Lassen Sie ihn vorher auftauen und drücken Sie überschüssiges Wasser gut aus, damit die Frittata nicht zu feucht wird.
- → Wie lange ist die Spinatfrittata im Kühlschrank haltbar?
Die Frittata hält sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2-3 Tage. Sie kann kalt oder leicht erwärmt gegessen werden.
- → Kann ich andere Käsesorten anstelle von Feta verwenden?
Selbstverständlich! Mozzarella, Gouda oder Parmesan sind leckere Alternativen. Jede Käsesorte verleiht der Frittata einen anderen Geschmack.
- → Ist die Frittata für Vegetarier geeignet?
Ja, diese Spinatfrittata ist ein perfektes vegetarisches Gericht, da sie Proteine aus Eiern und Käse enthält, aber kein Fleisch.
- → Womit kann ich die Spinatfrittata servieren?
Die Frittata schmeckt hervorragend mit einem gemischten Salat, frischem Baguette oder geröstetem Vollkornbrot. Auch ein Joghurt-Dip passt ausgezeichnet dazu.
- → Kann ich weitere Gemüsesorten hinzufügen?
Natürlich! Paprika, Zucchini oder Zwiebeln sind hervorragende Ergänzungen. Schneiden Sie das zusätzliche Gemüse klein und dünsten Sie es kurz mit dem Spinat an.