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Dieser köstliche Fleischsalat hat sich bei mir als perfekter Begleiter für Grillabende, schnelle Mittagsmahlzeiten und Partybuffets bewährt. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem ausgewogenen Geschmack bringt er Kindheitserinnerungen zurück und schmeckt dabei sogar besser als gekaufte Varianten.
Ich habe dieses Rezept vor Jahren von meiner Großmutter gelernt und seitdem immer wieder verfeinert. Besonders stolz bin ich auf die Balance zwischen cremiger Mayonnaise und frischem Joghurt die den Salat besonders aromatisch macht.
Zutaten
- 600 g Fleischwurst: beste Qualität für authentischen Geschmack
- 200 g Gewürzgurken: sorgen für die perfekte Säure und Knackigkeit
- 200 g Mayonnaise: verleiht die cremige Basis
- 100 g Naturjoghurt: macht den Salat frischer und leichter
- 2 Prisen Salz: zum Abschmecken
- 2 Prisen Pfeffer: für eine leichte Schärfe
- 40 ml Gurkenwasser: gibt dem Dressing die richtige Konsistenz
- 4 EL gehackte Kräuter: wie Schnittlauch und Petersilie für frische Aromen
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereitung der Hauptzutaten:
- Schneide die Fleischwurst zunächst in 1 cm dicke Scheiben und dann in dünne Streifen. Die gleichmäßige Größe sorgt dafür dass alle Zutaten perfekt mit dem Dressing umhüllt werden. Schneide auch die Gewürzgurken in dünne Streifen von ähnlicher Größe wie die Wurststücke.
- Zubereitung des Dressings:
- Vermische in einer großen Schüssel die Mayonnaise mit dem Naturjoghurt. Der Joghurt sorgt für Frische und macht das Dressing weniger schwer. Füge Salz Pfeffer und das Gurkenwasser hinzu und rühre alles gut durch bis eine glatte Konsistenz entsteht. Das Gurkenwasser gibt dem Dressing eine angenehme Würze und die perfekte Konsistenz.
- Zusammenfügen aller Zutaten:
- Gib die vorbereiteten Wurst und Gurkenstreifen zum Dressing und hebe alles vorsichtig unter. Achte darauf die Zutaten nicht zu zerdrücken. Zum Schluss die frisch gehackten Kräuter unterheben für Frische und Farbe.
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Das musst Du wissen
Der Fleischsalat schmeckt am besten wenn er vor dem Servieren 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen kann Perfekt für Partys da er sich gut vorbereiten lässt Durch den Joghurt ist er leichter als klassischer Fleischsalat
Aufbewahrung
Der Fleischsalat hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Allerdings schmeckt er am ersten und zweiten Tag am besten da die Kräuter noch frisch sind. Nicht einfrieren da die Mayonnaise und der Joghurt beim Auftauen ihre Konsistenz verlieren würden.
Variationen und Alternativen
Wer es etwas leichter mag kann das Verhältnis von Mayonnaise zu Joghurt ändern und mehr Joghurt verwenden. Für eine proteinreichere Variante eignet sich auch gekochter Schinken oder Kasseler statt Fleischwurst. Vegetarier können geräucherten Tofu verwenden der vorher kurz angebraten wurde für ein rauchiges Aroma.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt der Fleischsalat auf frischem dunklen Brot oder knusprigen Brötchen. Er eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps oder als Topping für Ofenkartoffeln. Bei sommerlichen Grillpartys ist er der perfekte Begleiter zu gegrilltem Fleisch und sorgt immer für Begeisterung am Buffet.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange hält sich der Fleischsalat im Kühlschrank?
Der Fleischsalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Da er Mayonnaise und Joghurt enthält, sollte er immer gekühlt aufbewahrt werden.
- → Kann ich andere Wurstarten verwenden?
Ja, statt Fleischwurst können auch Lyoner, Mortadella oder gekochter Schinken verwendet werden. Die Textur und der Geschmack werden leicht variieren, aber das Grundprinzip bleibt gleich.
- → Wie kann ich den Fleischsalat kalorienärmer gestalten?
Für eine leichtere Version können Sie die Mayonnaise durch Joghurt ersetzen oder eine kalorienreduzierte Mayonnaise verwenden. Auch der Anteil an Fleischwurst kann reduziert und durch mehr Gemüse ergänzt werden.
- → Welche Kräuter passen am besten zum Fleischsalat?
Klassisch passen Schnittlauch und Petersilie sehr gut. Aber auch Dill, Kerbel oder eine kleine Menge Estragon können interessante Geschmacksnuancen hinzufügen.
- → Womit serviert man Fleischsalat am besten?
Fleischsalat schmeckt hervorragend auf frischen Brötchen, als Brotaufstrich oder als Beilage zu Kartoffeln. Er ist auch perfekt für ein Büffet oder als Füllung für Wraps und Sandwiches.