Frische Obsttorte mit Mandeln

Diese Obsttorte zaubert den Sommer auf den Tisch und lässt sich für jede Saison mit frischen Früchten abwandeln. Mein Tipp Sogar Anfänger schaffen mit wenigen Handgriffen eine beeindruckende Torte die immer nach mehr schmeckt

Ich habe diese Torte das erste Mal für einen Kindergeburtstag gebacken und seitdem ist sie zu jedem Familienfest Tradition.

Zutaten

• Weizenmehl: gibt dem Mürbeteig und Biskuitteig eine stabile Basis achte auf frische Qualität
• Kalte Butter: sorgt für zarten Knusper wähle gute Butter für bestes Aroma
• Zucker: für Teige und Sahne bitte feinen Haushaltszucker nutzen
• Marmelade: als feine fruchtige Schicht eine Sorte wählen die gut mit den Früchten harmoniert
• Mittelgroße Eier: garantieren lockeren Biskuit frische Eier vom Hof machen den Unterschied
• Wasser: zum Auflösen des Zuckers im Biskuit sorgt für Geschmeidigkeit
• Backpulver: lässt den Biskuit sanft aufgehen bitte auf Frische achten
• Semmelbrösel: nehmen Feuchtigkeit auf dadurch bleibt die Torte stabil
• Schlagsahne: macht die Füllung herrlich cremig sie sollte gut gekühlt sein
• Bourbon Vanillezucker: für aromatische Süße am besten echten Vanillezucker verwenden
• Zucker zum Süßen der Sahne: fein dosieren für individuellen Geschmack
• Sahnesteif: hält die Sahne schön fest wichtig für die Standfestigkeit
• Obst Deiner Wahl: Hauptdarsteller der Torte besonders lecker sind Erdbeeren Pfirsiche Beeren oder Kiwis immer auf reife Früchte achten
• Klarer Tortenguss: macht das Obst glänzend und schützt es vor Austrocknen
• Zucker für den Guss: kann für weniger Süße reduziert werden
• Mandelblättchen: sorgen für knusprigen Rand am besten vor dem Verwenden rösten für kräftigen Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

Mürbeteig vorbereiten:

Weizenmehl Butter und Zucker mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten dann im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen so bleibt der Teig knusprig

Mürbeteig backen:

Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier gleichmäßig ausrollen anschließend in die gefettete Springform drücken dabei den Rand hochziehen den Boden bei 180 Grad Ober Unterhitze etwa 12 Minuten goldgelb vorbacken und gut auskühlen lassen

Biskuitteig herstellen:

Eier Zucker und Wasser mit dem Handrührer mehrere Minuten schaumig schlagen das Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben den Biskuitteig auf den gebackenen Mürbeteigboden geben und bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen vollständig abkühlen lassen

Biskuit teilen:

Den erkalteten Biskuitboden vorsichtig mit einem scharfen Messer quer halbieren beide Hälften getrennt aufbewahren

Sahne aufschlagen:

Kalte Schlagsahne mit Vanillezucker Zucker und Sahnesteif kräftig aufschlagen bis sie standfest ist die untere Biskuitschicht großzügig mit Sahne bestreichen

Biskuit zusammensetzen:

Den Biskuitdeckel aufsetzen und vorsichtig andrücken über die Oberfläche dünn Semmelbrösel streuen sie nehmen später Obstsaft auf

Obst vorbereiten und belegen:

Das gewünschte Obst waschen schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden dann dekorativ auf der Torte verteilen

Tortenguss kochen:

Klaren Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker und Wasser zubereiten etwas abkühlen lassen und gleichmäßig über das Obst geben so bleibt alles glänzend und frisch

Mandelblättchen rösten und dekorieren:

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten abkühlen lassen und dann rundum an den Tortenrand drücken nach Wunsch auch oben dekorieren

Ich persönlich liebe die frisch gerösteten Mandelblättchen der Duft allein ruft direkt Erinnerungen an die Sonntage bei meiner Großmutter hervor. Zu besonderen Anlässen holen wir immer das schöne Porzellan heraus und genießen die Obsttorte mit der ganzen Familie.

Aufbewahrungstipps

Die fertige Obsttorte bleibt im Kühlschrank mindestens zwei Tage frisch. Am besten in einer geschlossenen Tortenhaube oder mit Folie abgedeckt lagern so bleibt das Obst saftig und der Boden nimmt keine fremden Gerüche an. Solltest Du die Torte einfrieren wollen den Obstbelag erst nach dem Auftauen frisch auflegen.

Zutaten austauschen

Wähle statt Weizenmehl ein glutenfreies Mehl falls nötig. Die Sahne lässt sich mit pflanzlicher Schlagcreme ersetzen und der Zucker kann reduziert oder durch Honig ersetzt werden. Saisonale Früchte bringen immer neue Geschmackserlebnisse ausprobieren lohnt sich.

Serviervorschläge

Am schönsten sieht die Obsttorte auf einer hübschen Tortenplatte aus. Durch die bunte Kombination der Früchte wirkt sie immer festlich und passt prima zu Brunchs Gartenfesten oder als sommerliches Dessert. Mit einem Klecks Schlagsahne und ein paar Minzblättchen wird sie zum Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Kultureller Hintergrund

Obsttorten sind ein Klassiker der deutschen Konditorkunst. Besonders in den Sommermonaten gehört sie zu jedem Kaffee und Kuchen Nachmittag. Mit ihrem knusprigen Boden cremigen Füllung und farbenfrohem Obst ist sie ein Zeichen von Gastfreundschaft und Lebensfreude. Schon zu DDR Zeiten war sie bei Festen und Familienfeiern ein Highlight.

Saisonale Anpassungen

Im Frühling passen Erdbeeren und Rhabarber hervorragend. Im Sommer kannst Du mit Beeren und Pfirsichen variieren. Herbst und Winter gelingen wunderbar mit Birnen oder Trauben.

Erfolgsstorys

Meine Tante hat dieses Rezept einst mit nur wenigen Zutaten aus dem Garten gezaubert. Dieser einfache Klassiker wurde zu jeder Feier erwartet und ich erinnere mich gern dran wie die Kinder immer heimlich die süßesten Beeren vom Tortenrand stibitzt haben. Heutzutage fragen sogar Freunde nach dem Rezept für die eigene Geburtstagstafel.

Gefriertipp

Am besten frierst Du den vorgebackenen Mürbeteig und Biskuitteig getrennt ein. Nach dem Auftauen einfach wie gewohnt fertigstellen. Obst und Guss erst frisch daraufgeben. So bleibt die Torte garantiert lecker und der Boden schön knusprig.

Viel Freude beim Backen! Die Obsttorte gelingt immer und schenkt garantiert gute Laune am Tisch.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Früchte eignen sich für die Obsttorte?

Beeren, Pfirsiche, Kiwis oder Trauben passen besonders gut. Wählen Sie saisonale, feste Früchte aus.

→ Wie bleibt der Boden knusprig?

Semmelbrösel auf dem Biskuitboden verhindern, dass Feuchtigkeit von der Sahne oder dem Obst eindringt.

→ Kann die Torte vorbereitet werden?

Ja, den Boden und Biskuit am Vortag backen. Mit Sahne und Obst kurz vor dem Servieren fertigstellen.

→ Wie gelingt der Tortenguss am besten?

Den Guss nach Packungsanleitung zubereiten und zügig auf das belegte Obst geben, damit er fest wird.

→ Welche Alternative zu Mandeln gibt es?

Statt Mandeln können auch gehackte Haselnüsse oder Pistazien verwendet werden.

→ Wie bewahrt man die Torte am besten auf?

Kühl lagern und am besten innerhalb von zwei Tagen genießen, damit der Boden frisch bleibt.