Frischkasetorte mit Maracuja

Diese Frischkäsetorte mit Maracuja ist ein perfekter Sommerkuchen, der die fruchtige Säure der Passionsfrucht mit cremigem Frischkäse verbindet - ein Klassiker auf meinem Kaffeetisch seit Jahren.

Bei meiner ersten Gartenparty vor drei Jahren brachte ich diese Torte mit und seitdem wird sie bei jedem Familienfest sehnlichst erwartet. Die Kombination aus dem exotischen Maracuja und der milden Frischkäsecreme überzeugt einfach jeden.

Zutaten

• Kokos Zwieback: für einen besonderen Boden mit exotischem Aroma
• Doppelrahmfrischkäse: sorgt für die besonders cremige Konsistenz
• Maracujas: geben die fruchtige Säure und das tropische Aroma
• Gelatine: für die perfekte Standfestigkeit der Creme
• Limettensaft: verstärkt den frischen Geschmack und harmoniert perfekt mit der Maracuja
• Speisestärke: zum leichten Andicken der Fruchtsauce ohne den Geschmack zu verändern

Schritt für Schritt Anleitung

Boden vorbereiten:

Die Springform mit Backpapier auslegen und den Kokos Zwieback fein zerbröseln. Mit der flüssigen Butter vermischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Löffelrücken gut festdrücken damit der Boden später nicht zerfällt.

Frischkäsecreme zubereiten:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. In einer Schüssel Frischkäse mit Joghurt und Limettensaft cremig rühren. Parallel dazu den Zucker mit Wasser aufkochen und beiseitestellen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im heißen Zuckerwasser vollständig auflösen. Nach kurzer Abkühlzeit die Gelatinelösung zügig unter ständigem Rühren in die Frischkäsemasse einarbeiten.

Creme auf den Boden geben:

Die fertige Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Maracujasauce zubereiten:

Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig auslöffeln. Den Saft durch ein feines Sieb streichen und anschließend die Kerne wieder hinzufügen. Zucker und Speisestärke mit etwas Wasser verrühren. Den Maracujasaft aufkochen und die Stärkemischung unter Rühren hinzufügen bis die Sauce leicht andickt.

Torte vollenden:

Die fest gewordene Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte geben. Die abgekühlte Maracujasauce noch einmal durchrühren und kurz vor dem Servieren gleichmäßig über die Torte gießen.

Merken

Maracuja ist für mich die Königin unter den exotischen Früchten. Der intensive Geschmack erinnert mich immer an meinen ersten Brasilienurlaub. Meine Familie liebt besonders die Kombination aus dem knusprigen Kokosbodens und der säuerlichen Fruchtsauce.

Aufbewahrung

Die Frischkäsetorte kann problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten bewahren Sie die Fruchtsauce separat auf und geben sie erst kurz vor dem Servieren auf die Torte. So bleibt der Boden knusprig und die Creme behält ihre schöne Konsistenz.

Variationsmöglichkeiten

Wenn keine frischen Maracujas verfügbar sind, können Sie auch Maracujasaft oder Maracujanektar verwenden. Dann einfach etwas mehr Speisestärke zum Andicken nehmen. Alternativ schmeckt die Torte auch hervorragend mit Mango oder einer Mischung aus Beeren. Für eine besonders festliche Version können Sie die Oberfläche mit weißer Schokolade verzieren.

Serviervorschläge

Diese Frischkäsetorte ist ein wunderbarer Abschluss für ein sommerliches Menü. Servieren Sie dazu einen gekühlten Prosecco oder für Kinder eine Maracujaschörle. Ein Klecks leicht gesüßte Sahne neben dem Tortenstück und einige frische Minzblätter als Dekoration runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich auch normalen Zwieback statt Kokos-Zwieback verwenden?

Ja, normaler Zwieback funktioniert auch. Fur den Kokosgeschmack konnen Sie 2 Essloffel Kokosraspeln zur Boden-Mischung hinzufugen.

→ Wie lange halt sich die Frischkasetorte im Kuhlschrank?

Die Torte halt sich im Kuhlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten bewahren Sie sie abgedeckt auf, damit sie keine Geruchsstoffe aufnimmt.

→ Kann ich frische Maracuja durch Maracuja-Saft ersetzen?

Ja, das ist moglich. Verwenden Sie etwa 200 ml Maracuja-Saft und dicken ihn mit etwas mehr Starke ein. Die typischen Kerne fehlen dann allerdings.

→ Ist die Torte zum Einfrieren geeignet?

Ja, die Torte kann eingefroren werden. Allerdings sollte die Maracuja-Sauce erst nach dem Auftauen hinzugefugt werden.

→ Kann ich Blattgelatine durch Pulvergelatine ersetzen?

Ja, 5 Blatt weisse Gelatine entsprechen etwa 8 g Pulvergelatine. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung zur Vorbereitung.