Garnelen mit Mango Avocado

Diese frische Garnelen Schale mit Mango Avocado Salsa steht für sonnige Leichtigkeit und Aromenvielfalt und bringt das Urlaubsgefühl direkt in die eigene Küche. Wenn ich schnelle exotische Küche will und trotzdem etwas Gesundes auf dem Tisch stehen soll dann wähle ich gern genau dieses Gericht denn es überzeugt immer mit der perfekten Balance aus süß scharfen und knackigen Elementen.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem heißen Samstag gemacht weil ich nach einem leichten Mittagessen gesucht habe. Seitdem fragen Freunde regelmäßig nach dieser Salsa und meine Familie kennt die Schale schon fast auswendig.

Zutaten

• Rohe Garnelen: sie sorgen für den Eiweißkick so frisch wie möglich kaufen oder beim Fischhändler nach nachhaltig gefangenen fragen
• Olivenöl: bringt das Aroma der Gewürze richtig zur Geltung extra nativ bevorzugen
• Chilipulver: sorgt für eine angenehme Schärfe achten dass es frisch ist und nicht zu alt
• Kreuzkümmel: gibt eine warme Erdigkeit am besten frisch gemahlen verwenden
• Salz: hebt alle anderen Aromen hervor gerne feines Meersalz probieren
• Räucherpaprika: schenkt eine rauchige Tiefe besonders spanische Varianten haben viel Geschmack
• Knoblauchpulver: unaufdringliches Aroma das die Schale abrundet auf frisches und aromatisches Pulver achten
• Schwarzer Pfeffer: für eine ausgewogene Schärfe ganze Körner frisch mahlen
• Cayennepfeffer: bringt eine Prise Extra Schärfe nicht zwingend aber wärmend
• Mango: gibt der Schale süße Frische eine reife eher weiche Mango wählen
• Avocado: für die Cremigkeit nur reife aber nicht matschige Exemplare nehmen
• Rote Zwiebel: stellt Balance zwischen Schärfe und Süße her gerne klein würfeln für milden Geschmack
• Jalapeño: bringt lebendige Schärfe entkernen für mildere Salsa
• Koriander: sorgt für Frische und grüne Noten Stiele können ruhig mitgehackt werden
• Limettensaft: verleiht Frische und balanciert die Süße am liebsten frisch pressen
• Weißkohl: gibt Knack und frische Struktur fein schneiden für gleichmäßiges Mundgefühl
• Weißer Reis: als Sättigungsbeilage Basmatireis sorgt für zarte Körner
• Limetten: zum Servieren abrunden und tropisch machen
• Tortilla Chips: optional für Crunch und als Snack dazu

Anleitung

Vorbereiten der Mango Avocado Salsa:

Alle gewürfelten Mango Avocado Jalapeño rote Zwiebel und Koriander gemeinsam mit dem frisch gepressten Limettensaft in eine große Schüssel geben sorgfältig alles vermischen bis die Salsa schön gleichmäßig verteilt ist anschließend im Kühlschrank kalt stellen damit die Aromen durchziehen können

Gewürzmischung zubereiten:

Chilipulver Kreuzkümmel Salz Paprikapulver Knoblauchpulver schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer in einer kleinen Schale gründlich verrühren darauf achten dass keine Klümpchen bleiben und alles gleichmäßig gemischt ist

Garnelen marinieren:

Die Garnelen vorsichtig mit Küchenpapier trockentupfen in eine große Schale geben und mit Olivenöl sowie der vorbereiteten Gewürzmischung sehr gründlich vermengen so dass jede Garnele überzogen ist mindestens fünf Minuten marinieren lassen damit die Gewürze einziehen

Garnelen braten:

Eine breite Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen etwas Olivenöl hinzufügen und die Garnelen in einer Lage einlegen darauf achten dass sie nicht übereinander liegen zwei bis drei Minuten pro Seite anbraten bis sie rosa und leicht gebräunt sind die Garnelen sollen durchgegart aber schön saftig bleiben

Schale anrichten:

Den gekochten weißen Reis locker in eine bunte Schale geben den fein geschnittenen Weißkohl und die gebratenen Garnelen darauf setzen zuletzt die Mango Avocado Salsa gleichmäßig verteilen alles mit Limettensaft beträufeln und nach Wunsch ein paar Tortilla Chips am Rand dazugeben

Meine liebste Zutat ist ganz klar die Mango ich kaufe sie gern bei meinem Wochenmarktverkäufer dort finde ich oft besonders aromatische Exemplare die der ganzen Schale ihre sonnige Süße geben. Einmal haben meine Kinder beim Schneiden geholfen und fanden das bunt gemischte Ergebnis so schön dass sie direkt mitgegessen haben.

Lagerung und Frische bewahren

Bewahre übriggebliebene Schale abgedeckt im Kühlschrank drei Tage auf am besten die Salsa getrennt vom Rest damit sie frisch bleibt. Die Garnelen lassen sich am nächsten Tag auch wunderbar kalt auf einen Salat geben falls du sie nicht direkt in der Bowl genießen möchtest. Der Reis kann separat eingefroren werden und nach dem Auftauen in der Mikrowelle aufgefrischt werden.

Alternativen zu Zutaten

Du kannst statt Garnelen auch Hähnchenbrust oder Tofu nehmen das passt ebenso gut zur Salsa und macht die Schale vegetarisch oder einfach günstiger. Koriander kannst du durch glatte Petersilie ersetzen falls du kein Fan bist. Für mehr Schärfe eignet sich Chiliöl als Topping oder milde Tomaten für eine kindertaugliche Variante.

Servieren wie im Urlaub

Die bunten Schalen sind ein Highlight auf jedem Buffet oder Familienfest ich reiche sie am liebsten mit Limettenvierteln und ein paar extra Chips. Wenn Gäste kommen stelle ich die Komponenten einzeln bereit so können alle ihre Lieblingsmischung zusammenstellen. Im Sommer lieben wir sie auch als Picknick Lunch in gut verschließbaren Gläsern.

Mit dieser Bowl holst du dir ganz einfach Urlaubsfeeling und Genuss nach Hause. In wenigen Schritten steht ein erfrischendes farbenfrohes Gericht auf dem Tisch das alle begeistert.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Garnelen eignen sich am besten?

Am besten eignen sich rohe, geschälte Garnelen ohne Darm, da sie besonders zart bleiben und das Aroma gut aufnehmen.

→ Wie wird die Mango-Avocado-Salsa frisch gehalten?

Die fertige Salsa im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie frisch und aromatisch bleibt.

→ Kann man die Schale vorbereiten?

Ja, alle Zutaten können vorbereitet werden. Die einzelnen Komponenten beim Servieren frisch zusammenfügen.

→ Gibt es eine Alternative zu Koriander?

Petersilie oder Minze bieten sich als milde Alternativen zu Koriander in der Salsa an.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Die Schale erhält durch Jalapeño und Cayenne eine leichte Schärfe, die nach Geschmack angepasst werden kann.

→ Womit kann serviert werden?

Weißer Reis, Tortilla-Chips und frische Limettenspalten eignen sich hervorragend als Beilage.