Einfaches Hähnchen in Pilz-Sahnesauce

Kategorie: Einfaches Abendessen, voll von Geschmack

Dieses einfache aber elegante Gericht kombiniert gebratene Hähnchenfilets mit einer reichhaltigen Pilz-Sahnesauce, gewürzt mit Knoblauch, Dijon-Senf und Zitrone. Perfekt für geschäftige Abende.
Emilia Becker
Zuletzt aktualisiert am Mon, 27 Jan 2025 22:14:21 GMT
Eine Nahaufnahme von drei gebratenen Hähnchenbrüsten in cremiger Sauce mit geschnittenen Pilzen, garniert mit Petersilie in einer schwarzen Pfanne. Anheften
Eine Nahaufnahme von drei gebratenen Hähnchenbrüsten in cremiger Sauce mit geschnittenen Pilzen, garniert mit Petersilie in einer schwarzen Pfanne. | chefkochen.com

Ich teile mit Ihnen eines meiner beliebtesten Rezepte, das immer für Genuss am Esstisch sorgt! Mein cremiges Pilz-Hähnchen ist in meinem Haushalt so beliebt geworden, dass meine Familie es wöchentlich möchte. Erstaunlich, wie sich wenige einfache Zutaten in nur 30 Minuten in etwas so Leckeres verwandeln. Das goldbraune Hähnchen in der samtigen Pilzsauce ist einfach perfekt!

Was dieses Rezept besonders macht

Nach Jahren des Kochens habe ich festgestellt, dass dieses Rezept absolut gelingsicher ist. Man braucht keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierten Techniken - nur Alltägliches, das etwas Besonderes ergibt. Die Kombination aus zartem Hähnchen und reichhaltiger Pilzsauce begeistert mich jedes Mal. Perfekt für beschäftigte Abende, aber auch eindrucksvoll genug für Gäste!

Die Zutaten

  • Hähnchenbrust: Dünn geschnitten für gleichmäßiges Garen.
  • Mehl: Eine leichte Schicht für goldbraune Kruste.
  • Olivenöl und Butter: Perfekt zum Anbraten.
  • Pilze: Braune oder weiße Champignons.
  • Knoblauch: Nur frisch gehackt.
  • Hühnerbrühe: Basis für die Sauce.
  • Sahne: Macht alles samtig.
  • Zitronensaft: Hebt die Aromen hervor.
  • Dijon-Senf: Für würzige Note.
  • Italienische Kräuter: Geben Tiefe.

Die Zubereitung

Das Hähnchen vorbereiten
Brust dünn schneiden, würzen und leicht mehlen für die goldene Kruste.
Perfekt anbraten
Pfanne mit Öl-Butter-Mischung heiß werden lassen. Hähnchen 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Die Pilze
Pilze in den Bratensatz geben und goldbraun braten.
Die Sauce
Mit Knoblauch beginnen, dann Flüssigkeiten zugeben. Sahne einrühren bis die Sauce seidig ist.
Zusammenfügen
Alles zurück in die Pfanne geben und die Sauce eindicken lassen.

Variationen

  • Hähnchenschenkel: Saftiger, brauchen etwas länger.
  • Mit Wein: Weißwein statt Brühe gibt mehr Tiefe.
  • Ohne Milchprodukte: Kokosmilch funktioniert gut.
  • Statt Dijon: Körniger Senf gibt interessante Textur.

Beilagen

Die Sauce schmeckt toll zu Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln. Grüne Bohnen oder Spargel passen gut als frische Beilage.

Aufbewahrung

Reste halten sich einige Tage im Kühlschrank. Langsam auf dem Herd aufwärmen. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da Sahnesaucen beim Auftauen ihre Konsistenz verlieren können.

Ein Teller cremiges Pilz-Hähnchen serviert mit lockerem Reis, saurer Sahne und gedämpftem Spargel.
Ein Teller cremiges Pilz-Hähnchen serviert mit lockerem Reis, saurer Sahne und gedämpftem Spargel. | chefkochen.com

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Pilze eignen sich am besten?
Braune oder weiße Champignons passen gut. Braune geben intensiveres Aroma, weiße sind milder.
→ Kann ich die Sahne ersetzen?
Sahne gibt das beste Ergebnis. Halbsahne geht auch, macht die Sauce aber dünner. Milch vermeiden, da sie gerinnen kann.
→ Warum die Hähnchenbrust halbieren?
Dünnere Filets garen schneller und gleichmäßiger, das Fleisch bleibt zart.
→ Kann ich das vorkochen?
Am besten frisch servieren. Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Vorsichtig aufwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt.
→ Was passt dazu?
Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree zum Auftunken der Sauce. Grünes Gemüse macht die Mahlzeit komplett.

Hähnchen in Pilz-Sahnesauce

Zarte Hähnchenfilets in reichhaltiger, knoblauchiger Pilz-Sahnesauce. Ein schnelles und leckeres Abendessen in 30 Minuten.

Vorbereitungszeit
10 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamtzeit
30 Min.


Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Amerikanisch

Ergibt: 4 Portionen (4 Hähnchenfilets)

Ernährungsform: ~

Zutaten

01 2 große Hähnchenbrüste.
02 Salz und Pfeffer nach Geschmack.
03 Mehl zum Wenden.
04 2 EL Olivenöl.
05 2 EL Butter.
06 350g Champignons (braun oder weiß), geschnitten.
07 ¼ TL italienische Kräuter.
08 3 Knoblauchzehen, fein gehackt.
09 120ml Hühnerbrühe.
10 ½ TL Zitronensaft.
11 ½ TL Dijon-Senf.
12 240ml Sahne.

Anleitung

Schritt 01

Hähnchenbrüste längs in vier Filets schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden.

Schritt 02

Hähnchen in Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen.

Schritt 03

Butter zugeben und Pilze mit italienischen Kräutern braten bis sie Wasser abgeben und gebräunt sind. Herausnehmen.

Schritt 04

Knoblauch, Brühe, Zitronensaft und Senf zugeben. Um die Hälfte einkochen, dann Sahne zugeben.

Schritt 05

Hähnchen und Pilze zurück in die Pfanne geben. 5 Minuten köcheln bis das Hähnchen gar und die Sauce eingedickt ist.

Hinweise

  1. In 30 Minuten fertig.
  2. Sauce kann mit Halbsahne dünner gemacht werden.
  3. Am besten frisch servieren.

Benötigtes Equipment

  • Große Pfanne.

Allergiehinweise

Prüfe alle Zutaten sorgfältig auf potenzielle Allergene. Bei Unsicherheiten wende dich an eine Fachperson.
  • Milchprodukte (Butter, Sahne).
  • Weizen (Mehl).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Angaben dienen nur zur Orientierung und ersetzen keinen ärztlichen Rat.
  • Kalorien: 482
  • Fett: 37 g
  • Kohlenhydrate: 9 g
  • Eiweiß: 29 g