Saftiger Harissa Kichererbseneintopf

Dieser Harissa-Kichererbseneintopf ist meine Lieblingsvariante für abendliche Mahlzeiten während der kalten Jahreszeit. Die Kombination von gerösteten Tomaten und würziger Harissa-Paste kreiert ein Gericht, das sowohl nährend als auch wärmend wirkt.

Dieses Rezept habe ich erstmals während einer Reise durch Marokko entdeckt und seitdem verfeinert. Meine Familie bittet mittlerweile mindestens zweimal im Monat darum, besonders wenn es draußen kalt und ungemütlich wird.

Zutaten

• 330 g Kirschtomaten: halbiert für eine süße Basis und intensive Aromen
• 1 ½ EL Olivenöl: verteilt für das Rösten und Anbraten
• Salz und schwarzer Pfeffer: zum Abschmecken nach Geschmack
• Italienische Gewürze: verleihen eine mediterrane Note
• 1 mittelgroße Zwiebel: gewürfelt als aromatische Grundlage
• 4 Knoblauchzehen: gehackt für tiefe Würze
• 2 EL Harissa Paste: bringt die charakteristische Schärfe und Wärme
• ½ TL Räucherpaprika: für rauchige Tiefe
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel: für erdige Noten
• ½ TL Knoblauchpulver: verstärkt den Geschmack
• 2 EL Hefeflocken: optional für eine käsige Note
• 1 Dose Kichererbsen (400 g): abgetropft für Protein und Textur
• 240 ml Kokosmilch: aus der Dose für Cremigkeit ohne Milchprodukte
• 60 g Spinat oder Grünkohl: für Nährstoffe und Farbe

Schritt für Schritt Anleitung

Tomaten rösten:

Verteile die halbierten Kirschtomaten auf einem Backblech und beträufle sie mit einem Teil des Olivenöls. Würze mit Salz und italienischen Kräutern und vermische alles gut. Röste sie bei 180°C für 25 bis 30 Minuten bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Dies intensiviert ihren Geschmack erheblich.

Aromaten vorbereiten:

Während die Tomaten im Ofen sind, erhitze das restliche Olivenöl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gewürfelte Zwiebel für 3 bis 4 Minuten an bis sie glasig wird. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn unter gelegentlichem Rühren für eine weitere Minute an bis er duftet.

Gewürze und Kichererbsen hinzufügen:

Gib die gerösteten Tomaten zusammen mit der Harissa Paste, allen Gewürzen und den abgetropften Kichererbsen in die Pfanne. Rühre alles gut um damit sich die Aromen verbinden können. Lasse es für 1 bis 2 Minuten köcheln, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.

Kokosmilch einkochen:

Gieße die Kokosmilch dazu und bringe das Ganze zum Köcheln. Lasse es bei mittlerer Hitze köcheln bis die Sauce leicht eingedickt ist. Rühre dabei gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Kokosmilch gibt dem Eintopf seine cremige Konsistenz.

Spinat einarbeiten:

Füge den frischen Spinat oder Grünkohl hinzu und lasse ihn unter gelegentlichem Rühren für etwa 2 Minuten köcheln bis er zusammenfällt. Der Spinat verleiht dem Gericht nicht nur Farbe sondern auch wichtige Nährstoffe.

Servieren:

Nimm den Eintopf vom Herd und serviere ihn mit einem Schuss frischer Kokosmilch darüber. Du kannst ihn mit frischem Fladenbrot oder über Reis genießen.

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Das musst du wissen

Reich an pflanzlichem Protein durch die Kichererbsen Perfekt zum Vorkochen und Aufwärmen Von mild bis scharf anpassbar je nach Harissa Menge

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Häufig gestellte Fragen

→ Womit kann ich Harissa-Paste ersetzen?

Sie können Harissa-Paste durch eine Mischung aus 1 EL Tomatenmark, 1 TL Chilipulver, 1/4 TL Kreuzkümmel und einer Prise Knoblauchpulver ersetzen. Alternativ funktionieren auch scharfe Saucen wie Sriracha oder Sambal Oelek, passen Sie die Menge je nach gewünschter Schärfe an.

→ Kann ich getrocknete statt frische Kichererbsen verwenden?

Ja, getrocknete Kichererbsen sind eine gute Alternative. Weichen Sie sie über Nacht ein und kochen Sie sie etwa 45-60 Minuten bis sie weich sind, bevor Sie sie zum Eintopf hinzufügen.

→ Ist dieser Eintopf vegan?

Ja, der Harissa Kichererbseneintopf ist vollständig vegan. Die Kokosmilch sorgt für die Cremigkeit und die Hefeflocken geben einen leicht käsigen Geschmack, ohne dass tierische Produkte verwendet werden.

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Dieser Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren. Bewahren Sie ihn in luftdichten Behältern auf und er hält sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach schonend erhitzen und eventuell etwas Wasser hinzufügen, falls er zu dick geworden ist.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Eintopf?

Der Eintopf schmeckt ausgezeichnet mit frischem Fladenbrot, Naan oder Couscous. Auch ein einfacher Reis oder Quinoa sind gute Begleiter, um die würzige Sauce aufzunehmen.

→ Wie kann ich den Eintopf weniger scharf machen?

Reduzieren Sie die Menge der Harissa-Paste auf 1 EL oder noch weniger. Sie können auch mehr Kokosmilch hinzufügen, um die Schärfe zu mildern. Ein Klecks Joghurt oder Crème fraîche beim Servieren hilft ebenfalls.