Saftiges Erbsenpuree

Dieses cremige Erbsenpüree ist die perfekte Beilage, die jede Mahlzeit auf ein neues Niveau hebt. Die leuchtend grüne Farbe und der süßliche Geschmack der Erbsen werden durch die samtige Sahne und die aromatische Butter wunderbar abgerundet.

Als ich dieses Erbsenpüree zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe waren alle begeistert. Seitdem ist es ein Standardgericht in unserem Speiseplan geworden das besonders gut zu Fischgerichten oder einem klassischen Schnitzel passt.

Zutaten

• 800 g Tiefkühlerbsen: Frisch oder TK sorgen für die schöne grüne Farbe und süßlichen Geschmack
• 2 EL Butter: Sorgt für eine samtige Konsistenz und reiches Aroma
• 100 ml Kochsahne: Macht das Püree cremig und mildert die Süße der Erbsen
• Salz: Hebt den natürlichen Geschmack der Erbsen hervor
• Pfeffer: Gibt dem Püree eine leichte Schärfe
• 1 Prise Muskatnuss: Verleiht dem Gericht eine angenehme Wärme und ein nussiges Aroma

Schritt für Schritt Anleitung

Erbsen kochen:

Gib die Tiefkühlerbsen in einen Topf mit reichlich kochendem gesalzenem Wasser und lasse sie für genau 10 Minuten köcheln bis sie weich aber noch grün sind. Nicht zu lange kochen sonst verlieren sie ihre schöne Farbe.

Abgießen:

Gieße das Kochwasser vollständig ab. Eine gute Idee ist es ein wenig Kochwasser aufzuheben falls das Püree später zu dick werden sollte.

Pürieren:

Gib die Butter und die Sahne zu den gekochten Erbsen in den Topf und püriere alles mit einem Stabmixer bis eine gleichmäßige cremige Masse entstanden ist. Achte darauf dass keine ganzen Erbsen mehr zu sehen sind.

Abschmecken:

Würze das Püree mit Salz Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Probiere es und passe die Gewürze nach Bedarf an. Die Muskatnuss sollte nur leicht zu schmecken sein sie darf nicht dominieren.

Merken

Mein Geheimtipp ist immer ein Stück kalte Butter ganz zum Schluss unterzuheben das gibt dem Püree einen wunderbaren Glanz und macht es besonders cremig. Bei uns zu Hause nennen wir es liebevoll "grüner Schnee" was meiner kleinen Tochter geholfen hat ihr anfängliches Misstrauen gegenüber Erbsen zu überwinden.

Aufbewahrung

Das Erbsenpüree kannst du problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Eventuell musst du etwas Sahne oder Butter hinzufügen um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Das Püree lässt sich auch hervorragend einfrieren halte es dafür in portionsgroßen Behältern bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Variationen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Probiere es mit frischer Minze für einen erfrischenden Twist oder gib etwas geriebenen Parmesan hinzu für eine italienische Note. Für ein leichteres Püree kannst du die Sahne durch Hühnerbrühe ersetzen oder für eine vegane Version pflanzliche Margarine und Hafer oder Sojasahne verwenden.

Serviervorschläge

Serviere das Erbsenpüree als Beilage zu gegrilltem Fisch besonders gut passt es zu Lachs oder Kabeljau. Es ist auch köstlich zu Lammkoteletts oder einem saftigen Steak. Vegetarier können es mit gerösteten Wurzelgemüsen und einem pochierten Ei kombinieren. Im Sommer schmeckt es sogar kalt als Dip zu Gemüsesticks oder als Aufstrich auf Brot.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich für das Erbsenpüree auch frische Erbsen verwenden?

Ja, frische Erbsen eignen sich hervorragend. Sie sollten jedoch etwas länger kochen (ca. 15-20 Minuten), bis sie richtig weich sind. Der Geschmack ist intensiver, benötigt aber mehr Vorbereitungszeit durch das Palen der Erbsen.

→ Wie kann ich das Erbsenpüree verfeinern?

Sie können frische Kräuter wie Minze oder Petersilie hinzufügen, etwas Zitronensaft für Frische beimischen oder einen Teelöffel Honig für eine leichte Süße einrühren. Auch gebratener Speck oder geröstete Pinienkerne geben dem Püree eine besondere Note.

→ Kann ich Erbsenpüree einfrieren?

Ja, Erbsenpüree lässt sich gut einfrieren. Portionieren Sie es in luftdichte Behälter und verwenden Sie es innerhalb von 3 Monaten. Zum Aufwärmen langsam auftauen und dann sanft erhitzen. Eventuell etwas Sahne oder Butter hinzufügen, falls es zu trocken geworden ist.

→ Womit kann man Erbsenpüree am besten servieren?

Erbsenpüree ist eine vielseitige Beilage und passt hervorragend zu gebratenen Fleischgerichten wie Lamm oder Schweinefleisch, zu gebratenem Fisch oder als Basis für vegetarische Gerichte. Es kann auch als Dip oder Aufstrich verwendet werden.

→ Wie mache ich mein Erbsenpüree besonders cremig?

Für ein besonders cremiges Ergebnis können Sie neben Sahne auch etwas Frischkäse oder Mascarpone unterrühren. Achten Sie darauf, die Erbsen wirklich weich zu kochen und sehr fein zu pürieren. Ein Schuss Olivenöl am Ende macht das Püree zusätzlich geschmeidig.