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Dieses Himbeer-Limetten-Granité ist das perfekte erfrischende Dessert an heißen Sommertagen. Mit nur wenigen Zutaten gelingt ein fruchtig-säuerlicher Eisgenuss, der kinderleicht gemacht ist und bei Freunden sowie Familie immer für Begeisterung sorgt. Gerade wenn der Wunsch nach etwas Süßem und Frischem aufkommt, steht das Granité bei uns ganz oben auf der Liste.
Für mich war diese Granité im letzten Sommer eine echte Entdeckung als kleine Abkühlung nach dem Grillen und seitdem gibt es sie bei uns regelmäßig im Garten.
Zutaten
- Himbeeren: Fruchtig und voller Aroma. Tiefkühlbeeren funktionieren genauso gut wie frische. Achte darauf, dass sie reif und satt gefärbt sind
- Zitrone: Macht das Dessert schön frisch und hebt das Himbeeraroma. Bio-Zitronen bringen am meisten Geschmack
- Reissirup: Mild süßend und sorgt für eine schöne Konsistenz. Wer mag, kann auch Dattelsirup verwenden
- Gemahlene Vanille: Gibt dem Ganzen eine feine warme Note. Beim Kauf auf echte Bourbon-Vanille achten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Himbeeren vorbereiten:
- Frische Himbeeren sorgfältig durchschauen, eventuell kurz abspülen und mit Küchenpapier sanft trockentupfen. Wenn du gefrorene Beeren nutzt, diese langsam auftauen lassen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
- Pürieren und sieben:
- Himbeeren, Reissirup, Zitronensaft und gemahlene Vanille in einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Das Püree anschließend durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden. So wird das Granité noch feiner.
- Gefrieren und auflockern:
- Das Himbeerpüree in eine flache Auflaufform gießen und ins Gefrierfach stellen. Nach etwa einer Stunde mit einer Gabel kräftig umrühren. Das Ganze während insgesamt drei Stunden wiederholen. Durch das Aufkratzen entstehen die typischen Splitter und die Konsistenz wie beim Granité. Zum Servieren das gefrorene Püree mit einer Gabel abschaben und in Dessertschalen füllen.
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Ich liebe den Duft frischer Vanille in Kombination mit den Himbeeren, denn dadurch wird die Süße so richtig rund. In meiner Familie gibt es immer großes Hallo, wenn das Granité auf den Tisch kommt, jedes Mal erinnern wir uns an unser erstes Sommerpicknick damit.
Aufbewahrungstipps
Das fertige Granité kann wunderbar mehrere Tage im Gefrierfach aufbewahrt werden. Die Konsistenz bleibt am besten, wenn du es nach dem Frieren luftdicht abdeckst. Vor dem Servieren ein paar Minuten antauen lassen, damit es sich leicht abschaben lässt.
Zutaten austauschen
Wenn du keinen Reissirup hast, probiere es mit Dattelsirup oder Agavendicksaft. Auch Limetten bringen einen frischen Twist. Wenn keine frischen Beeren da sind, reichen sehr gute Tiefkühl-Himbeeren völlig aus.
Serviervorschläge
Lecker als Solodessert, aber auch toll in einem Glas Prosecco als Sorbet-Drink. Für Kinder einfach ein paar frische Beeren oder Minze dazugeben. Zu einem leichten Sommerkuchen passt das Granité auch super.
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Hintergrund des Gerichts
Granité stammt ursprünglich aus Sizilien und ist in Frankreich wie Italien im Sommer ein beliebtes Erfrischungsdessert. Die grobe Splitterstruktur unterscheidet sich von Sorbet und lässt das Dessert wunderbar leicht wirken. Auch ohne Eismaschine gelingt Granité immer.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange muss das Granité gefrieren?
Das Granité muss insgesamt etwa 3 Stunden im Gefrierfach gefrieren. Wichtig ist, während dieser Zeit die Masse einmal pro Stunde mit einer Gabel gut durchzurühren, damit die typische kristalline Struktur entsteht.
- → Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja, das Grundrezept funktioniert auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Johannisbeeren oder Mango. Passen Sie die Süsse je nach verwendeter Frucht an.
- → Was kann ich anstelle von Reissirup verwenden?
Als Alternative zum Reissirup eignet sich Dattelsirup, Agavendicksaft oder Honig. Die Menge sollte je nach Süsse der Himbeeren und persönlichem Geschmack angepasst werden.
- → Wie lange ist das Granité haltbar?
Im Gefrierfach ist das Granité gut verschlossen bis zu 2 Wochen haltbar. Vor dem Servieren sollten Sie es etwa 5 Minuten antauen lassen und dann mit der Gabel auflockern.
- → Warum muss man die Himbeerkerne entfernen?
Das Durchsieben entfernt die Kerne und sorgt für eine angenehme, glatte Textur des Granités. Dieser Schritt ist jedoch optional und kann je nach persönlicher Vorliebe ausgelassen werden.