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Dieses Rhabarberkompott sorgt jeden Frühling für Begeisterung an unserem Familientisch Der fruchtige säuerliche Geschmack passt perfekt zu cremigem Vanillejoghurt oder wird einfach pur gelöffelt Besonders schön wird das Kompott mit rotstieligem Rhabarber der ihm auch eine tolle Farbe verleiht
Ich habe dieses Kompott das erste Mal nach einem Tag im Garten gekocht und seitdem gehört es zum Frühjahrsritual bei uns Die einfache Zubereitung überrascht mich jedes Mal
Zutaten
- Rhabarber: rotstielig gibt besonders schönes Kompott Achte beim Einkauf auf knackige Stangen
- Natron: Kann die Säure des Rhabarbers mildern wem es zu sauer ist nimmt gerne eine kleine Prise
- Zucker: Gibt die nötige Süße und balanciert das Aroma aus Am besten feinen Haushaltszucker verwenden
- Zitronensaft: Frische Zitrone unterstützt den fruchtigen Geschmack und hebt die Farbe
- Wasser: Am besten gefiltertes oder frisches Leitungswasser nutzen für klaren Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rhabarber vorbereiten:
- Den Rhabarber gründlich putzen waschen und abtropfen lassen Danach die Stangen in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden und dabei die harten Fäden abziehen So wird das Kompott später besonders zart Den geschnittenen Rhabarber in ein Sieb legen
- Rhabarber blanchieren:
- Einen Liter Wasser in einem Topf aufkochen und nach Geschmack eine Messerspitze Natron einrühren Das Natron hilft dabei die Säure etwas abzumildern Die Rhabarberstücke mit dem heißen Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen Dann gut abtropfen lassen
- Rhabarber kochen:
- Den Zucker mit 125 Milliliter Wasser in einem weiten Topf aufkochen Bis sich der Zucker aufgelöst hat Dann die Rhabarberstücke dazugeben und alles zusammen für fünf bis zehn Minuten sanft kochen Die Stücke sollen weich werden aber nicht zerfallen Anschließend mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und in eine Schale geben Den Sud bei starker Hitze in etwa zehn Minuten sirupartig einkochen dann mit Zitronensaft abschmecken und über die Rhabarberstücke gießen Zum Schluss alles abkühlen lassen
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Wissenswertes
Reich an Vitamin C und Ballaststoffen Lässt sich problemlos einfrieren Schmeckt wunderbar zu Quark Grieß oder Porridge Ich verwende am liebsten rotstieligen Rhabarber für eine besonders leuchtende Farbe Neulich haben wir das Kompott an einem verregneten Frühlingssonntag gemeinsam gekocht das war nicht nur lecker sondern auch richtig gemütlich
Aufbewahrungstipps
Nach dem Abkühlen lässt sich das Kompott in einem sauberen Schraubglas im Kühlschrank für etwa eine Woche lagern Es eignet sich auch toll zum Einfrieren Dabei das Kompott am besten in Portionsgläser füllen und nicht ganz bis zum Rand auffüllen weil es sich beim Gefrieren ausdehnt
Zutaten austauschen
Wer keinen Zitronensaft mag nimmt stattdessen Orangensaft Das ergibt einen milderen fruchtigen Ton Wer es spezieller will kann im Sud eine halbe Vanilleschote oder etwas abgeriebene Orangenschale mitkochen
Servierideen
Am liebsten esse ich das Kompott lauwarm mit Naturjoghurt oder als Topping auf Porridge Für ein feines Dessert eignet sich eine Schicht Quarkcreme und etwas geröstete Mandelblättchen dazu Auch zu Vanilleeis passt das Rhabarberkompott überraschend gut
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Kultur und Geschichte
Rhabarber stammt ursprünglich aus Asien und war früher vor allem als Heilpflanze bekannt In Deutschland gehört Kompott schon lange zu klassischen Frühlingsdesserts Bei uns wird jedes Jahr Anfang Mai der erste Rhabarber geerntet und eben dieses Rezept gehört mittlerweile zur Familiengeschichte
Häufig gestellte Fragen
- → Wie wird Rhabarber besonders zart?
Rhabarber wird durch das Überbrühen mit heißem Wasser und wenig Natron noch zarter und milder im Geschmack.
- → Warum Natron beim Rhabarber?
Natron mildert die natürliche Säure von Rhabarber und sorgt für einen angenehmen, ausgewogenen Geschmack.
- → Kann der Zucker ersetzt werden?
Statt Zucker können auch alternative Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft verwendet werden.
- → Wie lange wird Rhabarber gekocht?
Die Rhabarberstücke werden etwa 5 bis 10 Minuten gekocht, sodass sie weich, aber nicht zerfallen sind.
- → Wofür eignet sich das fertige Kompott?
Die Rhabarbermischung schmeckt pur, zu Desserts, Eis oder Joghurt hervorragend.