Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing

Dieser klassische Kartoffelsalat mit Würstchen und Joghurt-Dressing ist meine Geheimwaffe für spontane Familientreffen und Grillabende. Die Kombination aus cremigem Dressing, knackigem Gemüse und herzhaften Würstchen macht ihn zu einem vollwertigen Hauptgericht.

Als ich diesen Salat zum ersten Mal für ein Sommerfest zubereitete, verschwand er so schnell von der Tafel, dass ich seitdem immer die doppelte Menge mache. Das ausgeglichene Verhältnis zwischen cremigem Dressing und knackigem Gemüse macht süchtig.

Zutaten

• 750 g festkochende Kartoffeln: sorgen für die perfekte Konsistenz, da sie nach dem Kochen ihre Form behalten
• 5 Stangen Staudensellerie: geben dem Salat einen erfrischenden Biss und eine leichte Knackigkeit
• 300 g Kirschtomaten: fügen Frische und eine leichte Säure hinzu, wähle möglichst aromatische Sorten
• 4 Wiener Würstchen: machen den Salat zu einer vollständigen Mahlzeit, achte auf gute Qualität
• 150 g Vollmilchjoghurt: bildet die cremige Basis des Dressings, griechischer Joghurt macht es noch cremiger
• 100 g Salatmayonnaise: für die perfekte Bindung und Cremigkeit des Dressings
• Salz: zum Abschmecken, grobes Meersalz gibt mehr Geschmack
• Pfeffer: frisch gemahlen entfaltet das beste Aroma
• 1 Prise Zucker: balanciert die Säuren im Dressing
• Curry: gibt dem Salat seine charakteristische Note und warme Farbe
• Petersilie: zum Garnieren bringt Frische und einen Farbtupfer

Schritt für Schritt Anleitung

Kartoffeln vorbereiten:

Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und koche sie ungeschält etwa 20 Minuten in Salzwasser. Sie sind fertig, wenn du leicht mit einer Gabel hineinstechen kannst, sie aber noch Widerstand bieten. Zu weich gekochte Kartoffeln zerfallen im Salat.

Gemüse und Würstchen vorbereiten:

Während die Kartoffeln kochen, wasche den Staudensellerie und schneide ihn in dünne Scheiben. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Schneide die Wiener Würstchen in gleichmäßige Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke.

Kartoffeln fertigstellen:

Gieße die gekochten Kartoffeln ab und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Pelle sie, solange sie noch warm sind, das geht leichter. Schneide die Kartoffeln in grobe, etwa zwei Zentimeter große Würfel.

Dressing zubereiten:

Verrühre den Vollmilchjoghurt und die Salatmayonnaise in einer großen Schüssel bis zu einer homogenen Masse. Würze mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und 1 bis 2 Teelöffeln Curry. Schmecke ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.

Salat zusammenstellen:

Gib die gewürfelten Kartoffeln, halbierten Tomaten, Selleriescheiben und Würstchenscheiben in eine große Schüsseln. Gieße das vorbereitete Dressing darüber und mische alles vorsichtig, aber gründlich. Achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig mit Dressing bedeckt sind.

Ziehen lassen und servieren:

Lasse den Salat mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Garniere den Salat vor dem Servieren mit frischer Petersilie und bestreue ihn mit etwas Curry und frisch gemahlenem Pfeffer für eine ansprechende Optik.

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Das musst du wissen

Perfekt zum Vorbereiten geeignet, schmeckt am nächsten Tag noch besser. Vollwertiges Hauptgericht mit ausgewogenen Nährstoffen. Durch den Joghurt leichter als klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise.

Aufbewahrung

Der Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu drei Tagen. Mit der Zeit zieht er durch und wird sogar noch aromatischer. Vor dem Servieren solltest du ihn etwa 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu kalt ist und die Aromen sich besser entfalten können.

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Variationen

Für eine vegetarische Version kannst du die Würstchen einfach weglassen oder durch vegetarische Alternativen ersetzen. Geröstete Kichererbsen oder gebratener Halloumi sind hervorragende Proteinquellen, die gut zum Geschmacksprofil passen.

Für eine frischere Variante kannst du fein gehackte rote Zwiebeln, Schnittlauch oder Dill hinzufügen. Auch ein Spritzer Zitronensaft im Dressing bringt eine angenehme Frische in den Salat.

Serviertipps

Dieser Kartoffelsalat ist die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, funktioniert aber auch wunderbar als eigenständiges Gericht. An heißen Sommertagen ist er erfrischend und sättigend zugleich. Serviere ihn mit einem knackigen Baguette, um die cremige Sauce aufzutunken.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange muss der Kartoffelsalat ziehen?

Der Kartoffelsalat sollte nach dem Vermischen mit dem Dressing etwa 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

→ Kann ich den Kartoffelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Kartoffelsalat schmeckt sogar besser, wenn er etwas durchziehen kann. Sie können ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten?

Festkochende Kartoffelsorten wie Annabelle, Linda oder Charlotte eignen sich besonders gut, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen.

→ Womit kann ich die Wiener Würstchen ersetzen?

Sie können Wiener Würstchen durch gekochten Schinken, Speck, gebratene Hähnchenbrust oder für eine vegetarische Version durch hartgekochte Eier oder Räuchertofu ersetzen.

→ Wie kann ich das Dressing leichter machen?

Verwenden Sie Naturjoghurt mit reduziertem Fettgehalt und ersetzen Sie die Mayonnaise teilweise oder vollständig durch Quark oder Sauerrahm für eine leichtere Version.