Rosmarin Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Diese Rosmarin-Ofenkartoffeln sind für mich ein absolutes Wohlfühlgericht und kommen immer dann auf den Tisch, wenn unkompliziertes und herrlich aromatisches Essen gefragt ist. Knusprige Kartoffeln vereinen sich hier mit dem Duft von frischem Rosmarin und zart gebackenem Knoblauch – das schmeckt nach Sonne und Gemütlichkeit. Perfekt für jedes Familienessen oder einfach als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten.

Mein Tipp – diese Ofenkartoffeln erinnern mich immer an Sommerabende im Garten zusammen mit Freunden und Familie. Seitdem sind sie unser Standard zu jedem Grillfest und jeder fragt direkt nach dem Rezept.

Zutaten

• Kleine junge Kartoffeln: geben die perfekte Konsistenz und werden schön knusprig. Achte auf feste Schale und frische Schnittstelle
• Frischer Rosmarin: sorgt für das intensive Kräuteraroma. Am besten du verwendest Zweige mit vielen Nadeln
• Knoblauch: verleiht Tiefe und würzige Noten. Frische Zehen schmecken am intensivsten
• Olivenöl: verbindet alles zu einer aromatischen Marinade. Hochwertiges natives Öl gibt besonders viel Geschmack
• Meersalz: hebt die feinen Kräuternoten hervor. Verwende grobes Salz für den besonderen Crunch
• Schwarzer Pfeffer: rundet das Ganze ab mit etwas Schärfe. Frisch gemahlen bringt das beste Aroma

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Kartoffeln:

Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abschrubben und eventuell unschöne Stellen an der Schale abkratzen. Je nach Größe längs halbieren oder vierteln damit sie gleichmäßig garen und außen schön knusprig werden.

Rosmarin und Knoblauch vorbereiten:

Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von zwei Zweigen grob hacken den Rest grob zerteilen. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden dann alles zusammen mit vier Esslöffeln Olivenöl und den Kartoffeln in einer großen Schüssel gut vermengen damit jedes Stück von der Marinade überzogen ist.

Backen und Würzen:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auflegen mit den Knoblauchscheiben und Rosmarinzweigen verteilen anschließend mit dem gehackten Rosmarin bestreuen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Nun in der mittleren Schiene etwa 45 bis 50 Minuten goldbraun backen bis sie außen knusprig und innen weich sind.

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Das solltest du wissen

Kartoffeln liefern Ballaststoffe und machen lange satt. Das Gericht ist vegan und für viele Ernährungsweisen geeignet. Schon kleine Mengen frischer Rosmarin reichen für intensiven Geschmack. Mein Lieblingsmoment war der erste Versuch dieses Rezepts an einem lauen Frühlingsabend im Garten. Der Duft des Rosmarins und das Knuspern der ersten gebackenen Kartoffel werde ich nie vergessen und seitdem gehören sie fest zu unserem Grillritual.

Aufbewahrung

Solltest du Kartoffeln übrig haben kannst du sie luftdicht verpacken und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren am besten im Backofen bei 180 Grad erneut aufwärmen damit sie wieder knusprig werden.

Zutaten austauschen

Rosmarin lässt sich auch durch Thymian oder mediterrane Kräutermischungen ersetzen wenn du etwas Abwechslung möchtest. Statt Olivenöl kannst du für eine nussige Note auch kaltgepresstes Rapsöl verwenden.

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Wie servieren

Diese Ofenkartoffeln passen perfekt zu Gegrilltem, ofenfrischem Gemüse oder als Hauptgericht mit frischem Kräuterquark. Auch als Snack mit einem Joghurtdip begeistern sie immer wieder.

Kultur und Geschichte

Ofenkartoffeln gehören in vielen Regionen Deutschlands zu den beliebtesten Beilagen schon seit Generationen. Besonders im Süden Deutschlands werden sie klassisch mit frischem Kräuteröl und Knoblauch serviert – ein einfaches Rezept das immer wieder begeistert.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Am besten eignen sich kleine, festkochende Kartoffeln, da sie im Ofen besonders knusprig werden.

→ Kann ich getrockneten Rosmarin verwenden?

Frischer Rosmarin bringt mehr Aroma, allerdings kann auch getrockneter verwendet werden, falls kein frischer vorhanden ist.

→ Wie lange sollten die Kartoffeln backen?

Die Kartoffeln werden goldbraun, wenn sie bei 180° etwa 45-50 Minuten im Ofen garen.

→ Passt das Gericht auch zu vegetarischen Speisen?

Ja, die Ofenkartoffeln passen hervorragend zu vegetarischen Gerichten oder als Hauptbestandteil mit einem Dip.

→ Wie wird das Aroma intensiviert?

Das Aroma wird durch frischen Rosmarin, feinen Knoblauch und hochwertiges Olivenoel besonders betont.