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Dieser einfache Vanillecremekuchen ist perfekt für spontanen Besuch oder wenn der Heißhunger auf Süßes zuschlägt. Die Kombination aus knusprigen Butterkeksen und cremigem Vanillepudding ergibt ein köstliches Dessert ohne Backen.
Ich habe dieses Rezept einmal für einen Kindergeburtstag zubereitet als mir die Zeit davonlief. Die Kinder waren so begeistert dass ich seitdem regelmäßig danach gefragt werde.
Zutaten
- Butterkekse: 24 Stück, wichtig für die stabile Struktur, wähle klassische rechteckige Varianten
- Vanille-Sahnepudding: aus dem Kühlregal, sorgt für die cremige Textur und intensives Vanillearoma
- Schlagsahne: verleiht Luftigkeit und mildert die Süße des Puddings
- Zucker: zum leichten Süßen der Sahne, nach Geschmack dosierbar
- Eine kleine eckige Backform: 20 × 20 cm, ideal für gleichmäßig geschnittene Portionen
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereiten des Bodens:
- Lege die Backform mit Backpapier aus damit sich die Kekssandwiches später leicht lösen lassen. Platziere die erste Hälfte der Kekse als untere Schicht. Verteile den Vanillepudding gleichmäßig darüber und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt. Achte darauf dass der Pudding auch in alle Ecken kommt.
- Sahne aufschlagen:
- Schlage die Sahne in einer hohen Rührschüssel mit dem Handrührgerät steif. Füge dabei den Zucker langsam hinzu um eine gleichmäßige Süße zu erzielen. Die Sahne ist perfekt wenn sie feste Spitzen bildet aber noch geschmeidig ist. Verstreiche die Sahne dann vorsichtig und gleichmäßig auf der Puddingschicht.
- Oberste Keksschicht auflegen:
- Platziere die zweite Hälfte der Kekse möglichst genau über der ersten Schicht. Drücke sie leicht an damit sie mit der Sahne verbinden aber nicht zu tief einsinken. Dies sorgt für die typische Sandwichoptik beim späteren Schneiden.
- Kühlen und Schneiden:
- Stelle die Form für etwa 20 Minuten ins Tiefkühlfach. Die kurze Kühlzeit macht das Schneiden einfacher ohne dass die Kekse durchweichen. Schneide danach mit einem scharfen Küchenmesser vorsichtig 12 gleichmäßige Stücke. Für saubere Schnitte das Messer zwischendurch abwischen.
Merken
Mein absoluter Geheimtipp ist es die Butterkekse kurz in kalte Milch zu tauchen bevor ich sie in die Form lege. Sie werden dadurch etwas weicher und verbinden sich besser mit der Creme ohne matschig zu werden. Eine Entdeckung die ich zufällig gemacht habe als mir einmal ein Keks in die Milchtasse fiel.
Aufbewahrung
Diese Kekssandwiches halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tagen. Bewahre sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf um zu verhindern dass die Kekse Feuchtigkeit aus dem Kühlschrank aufnehmen. Zum Servieren einfach etwa 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen damit sich die Aromen besser entfalten können.
Zutatenvariationen
Du kannst dieses Grundrezept wunderbar variieren. Statt Vanillepudding schmeckt auch Schokoladenpudding hervorragend. Für eine fruchtige Note kannst du zwischen den Schichten fein gehackte Erdbeeren oder Himbeeren verteilen. Experimentiere auch mit verschiedenen Kekssorten wie Kakaokeksen oder Haferkeksen für neue Geschmackserlebnisse.
Serviervorschläge
Serviere die Kekssandwiches mit frischen Beeren oder einem Klecks Fruchtsoße. Ein Hauch Kakaopulver oder Zimt darüber gestäubt verleiht dem Dessert eine elegante Note. Für besondere Anlässe kannst du die Sandwiches auch mit Schokoladenraspeln oder bunten Streuseln verzieren bevor der Pudding fest wird.
Historischer Hintergrund
Diese Art von Dessert hat seinen Ursprung in der traditionellen deutschen Kalten Schnauze und ähnlichen Schichtkuchen die ohne Backen auskommen. Solche Rezepte wurden besonders in Zeiten beliebt als Backöfen noch nicht in jedem Haushalt verfügbar waren. Heute sind sie wegen ihrer Einfachheit und schnellen Zubereitung wieder sehr gefragt.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange halten sich die Keks Sandwiches?
Die Keks Sandwiches halten sich im Kühlschrank etwa 1-2 Tage. Für optimale Frische und Konsistenz sollten sie jedoch am besten am selben Tag verzehrt werden, damit die Kekse knusprig bleiben.
- → Kann ich andere Kekssorten verwenden?
Ja, Sie können statt Butterkeksen auch andere flache Kekse wie Leibniz Kekse, Vollkornkekse oder sogar Schokoladenkekse verwenden. Achten Sie nur darauf, dass die Kekse eine ähnliche Größe haben.
- → Kann ich den Vanillepudding selbst herstellen?
Selbstverständlich. Für eine hausgemachte Variante können Sie Vanillepudding nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten. Achten Sie nur darauf, dass er ausreichend fest wird, damit die Schichten gut halten.
- → Kann ich die Süßspeise vegan zubereiten?
Ja, verwenden Sie einfach vegane Kekse, einen pflanzlichen Vanillepudding und eine vegane Sahne-Alternative, die sich aufschlagen lässt. Es gibt mittlerweile gute Alternativen auf Kokos- oder Sojabasis.
- → Wie kann ich das Dessert variieren?
Sie können das Grundrezept vielseitig anpassen: Fügen Sie frische Früchte zwischen die Schichten, verfeinern Sie die Sahne mit Kaffee oder Kakao, oder geben Sie gehackte Nüsse auf die oberste Schicht für zusätzliche Textur.