Kekse aus der Heissluftfritteuse

Knusprige Kekse in Minutenschnelle — die Heißluftfritteuse macht es möglich Seit ich dieses Rezept ausprobiert habe gibt es bei uns frische Kekse wann immer die Lust auf Süßes zuschlägt Sie gelingen einfache und der Duft zieht sofort durch die ganze Küche

Nachdem ich die Kekse das erste Mal in der Heißluftfritteuse gebacken habe war ich überrascht wie goldbraun und locker sie wurden Meine Kinder fanden sie so lecker dass sie gleich Nachschlag wollten

Zutaten

• Allzweckmehl: gibt Struktur und macht die Kekse formbar am besten frisches Mehl verwenden
• Brauner Zucker: sorgt für einen karamelartigen Geschmack und eine dunklere Farbe besonders aromatisch wenn fein gemahlen
• Kristallzucker: bringt Süße und hilft den Keksen beim Knuspern weißen Zucker ohne Zusatzstoffe bevorzugen
• Backpulver: gibt Volumen damit die Kekse schön aufgehen am besten frisch geöffnete Packungen nehmen
• Natron: verstärkt den Bräunungseffekt und sorgt für Knusprigkeit kleine Mengen machen den Unterschied
• Salz: balanciert die Süße aus und hebt die Aromen ein gutes Meersalz fein gemahlen verwenden
• Ungesalzene Butter: bringt Geschmack und Zartheit weiche Butter lässt sich besser verarbeiten
• Großes Ei: verbindet alles und sorgt für eine schöne Textur Bioqualität gibt dem Teig mehr Stand
• Vanilleextrakt: rundet die Geschmacksnoten ab auf echten Extrakt achten
• Schokoladenstückchen: sorgen für kleine Schmelzmomente dunkle oder milchige Sorten nach Vorliebe wählen
• Gehackte Nüsse: für extra Crunch und Aroma Walnüsse Haselnüsse oder Mandeln probieren frisch und leicht angeröstet schmecken sie besonders gut

Zubereitung

Vorbereiten der Heißluftfritteuse:

Heißluftfritteuse auf 180 Grad vorheizen dadurch gelingen die Kekse gleichmäßig und sie werden schön braun

Butter und Zucker aufschlagen:

In einer großen Schüssel die weiche Butter zusammen mit braunem und Kristallzucker 3 bis 4 Minuten mit dem Handrührgerät cremig schlagen bis die Masse hell und luftig ist so lösen sich die Zuckerkristalle perfekt auf

Ei und Vanille einarbeiten:

Das Ei sowie den Vanilleextrakt gründlich unter die Butter-Zucker-Mischung rühren damit sich alles gut verbindet

Trockene Zutaten mischen:

In einer separaten Schüssel Mehl Backpulver Natron und Salz kurz vermengen das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel

Teig zusammenführen:

Die trockenen zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Teigspatel oder Mixer zügig zu einem glatten Teig verarbeiten ein Zuviel an Rühren vermeiden sonst werden die Kekse fest

Schokolade und Nüsse unterheben:

Schokoladenstückchen sowie die gehackten Nüsse mit einem Löffel vorsichtig einarbeiten damit die Stücke sich gleichmäßig verteilen

Kekse portionieren:

Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig abnehmen und auf ein Stück Backpapier setzen zwischen den Portionen einen Abstand lassen denn sie verlaufen beim Backen

Backen in der Heißluftfritteuse:

Das Backpapier vorsichtig in den Korb der Heißluftfritteuse legen die Kekse darin für 8 bis 10 Minuten backen dabei unbedingt im Auge behalten da jede Heißluftfritteuse unterschiedlich stark erhitzt sie sollten goldbraun sein und noch etwas weich wirken

Abkühlen lassen:

Die Kekse herausnehmen und einige Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen so werden sie außen knusprig und innen weich

Ich liebe besonders die großen Stücke Zartbitterschokolade im Teig sie schmelzen beim Backen leicht an und geben den Bissen das gewisse Etwas Als meine Schwester zu Besuch war hat sie direkt nach dem Rezept gefragt und wir haben zusammen den Teig genascht

Aufbewahrungstipps

Die Kekse am besten in einer Dose mit Deckel lagern so bleiben sie mehrere Tage frisch Backpapier zwischen die Lagen legen dann kleben sie nicht zusammen Den rohen Teig kann man auch in kleinen Portionen einfrieren und auf Wunsch frisch backen Die gebackenen Kekse wieder kurz aufbacken dann schmecken sie wie gerade aus der Fritteuse

Zutaten austauschen

Statt Schokoladenstückchen lassen sich Trockenfrüchte wie Cranberries oder Rosinen verwenden Für vegane Kekse pflanzliche Margarine und einen Ei-Ersatz nehmen Wer keine Nüsse mag lässt sie einfach weg oder greift zu Kokosflocken Jede Zutat lässt sich auf Wunsch individuell anpassen

Serviervorschläge

Die Kekse schmecken solo zum Kaffee verfeinert mit etwas Meersalz oder leicht warm serviert als Dessert Besonders lecker werden sie wenn man Vanilleeis dazugibt oder sie in flüssige Schokolade tunkt Für Kinder schmeckt ein Glas kalte Milch dazu herrlich

Kulturelle oder geschichtliche Einordnung

Kekse gehören in Deutschland zum festen Repertoire bei jeder Kaffeestunde Die Heißluftfritteuse macht den Klassiker moderner und zeitsparender Diese Methode hat meine Backroutine überraschend verändert jetzt können selbst Kinder mithelfen und die Ergebnisse sehen fast aus wie aus der Lieblingsbäckerei

Saisonale Anpassungen

Im Winter Gewürze wie Zimt oder Nelken in den Teig geben Im Sommer frische Zitronenzesten hinzufügen Zu Ostern oder Weihnachten unterschiedliche Deko ausprobieren

Gelingtipps

Die Butter wirklich weich werden lassen dann verbindet sich alles am besten Teig nicht zu lange rühren sonst werden die Kekse trocken Kekse nicht zu lange backen sie sind fertig wenn der Rand fest ist aber die Mitte noch soft wirkt

Erfolgsgeschichten

Diese Kekse sind bei jedem Kindergeburtstag der Renner selbst Erwachsene fragen nach Nachschlag Einmal waren sie innerhalb von zehn Minuten komplett verputzt In der Schulbrotdose bleiben sie bis nachmittags frisch und saftig

Kekse als Freezer Mahlzeit

Den Teig einfach portionsweise in kleinen Kugeln einfrieren Bei Bedarf entnehmen auf ein Stück Backpapier setzen und direkt in die Heißluftfritteuse geben Backzeit eventuell um ein bis zwei Minuten verlängern So hast du immer spontanen Keksvorrat

Mit diesem Rezept sind knusprige Kekse jederzeit griffbereit und begeistern groß und klein Genieße sie warm direkt aus der Fritteuse für den besten Geschmack

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Schokoladenstückchen eignen sich am besten?

Du kannst herkömmliche Zartbitter- oder Vollmilchschokolade wählen. Besonders gut eignen sich auch backfeste Schokotropfen.

→ Kann ich andere Nusssorten verwenden?

Ja, neben Walnüssen passen auch Haselnüsse, Mandeln oder Pekannüsse. Je nach Vorliebe fein hacken.

→ Wie verhindere ich, dass die Kekse zu dunkel werden?

Kontrolliere die Frittierzeit genau und lege ein Backpapier unter. Teste nach 8 Minuten mit einem Holzstäbchen.

→ Wie lagere ich die Kekse am besten?

Lass sie vollständig auskühlen und bewahre sie luftdicht verpackt auf – so bleiben sie länger frisch.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Der Teig kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen kurz auf Raumtemperatur bringen.