Saftige Kirsch Bananen Flapjacks

Diese köstlichen Ki-Ba-Flapjacks sind meine geheime Waffe für energiereiche Snacks unterwegs. Die süße Kombination aus Kirschen und Bananen sorgt für natürliche Süße, während die Haferflocken lange satt halten.

Ich habe diese Flapjacks zum ersten Mal gebacken als meine Kinder nach etwas Gesundem für ihre Pausenbrote gefragt haben. Seitdem sind sie ein fester Bestandteil unserer Familienbäckerei und verschwinden immer schneller als ich sie backen kann.

Zutaten

• 70 g getrocknete gesüßte Kirschen: bringen fruchtige Süße und eine leichte Säure die perfekt mit der Banane harmoniert
• 2 reife Bananen: liefern natürliche Süße und sorgen für Bindung im Teig
• 250 g zarte Haferflocken: bilden die Basis und sorgen für langanhaltende Energie
• 30 g gemahlene Mandeln: geben einen nussigen Geschmack und zusätzliche Proteine
• Eine Prise Salz: verstärkt alle Aromen und balanciert die Süße aus
• ½ TL Zimtpulver: bringt eine wärmende Note die besonders gut zu Banane passt
• 150 g weiche Butter: sorgt für den saftigen Biss und reichhaltigen Geschmack
• 80 g Agavendicksaft: süßt auf natürliche Weise und gibt den Flapjacks einen karamellartigen Geschmack

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 180°C vor. Schneide die getrockneten Kirschen in kleine Stücke. Schäle die Bananen, wiege 200 g Fruchtfleisch ab und zerdrücke es mit einer Gabel sehr fein, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. In einer großen Schüssel vermische die Haferflocken mit den gemahlenen Mandeln, einer Prise Salz und dem Zimtpulver.

Teig zubereiten:

Gib die zerkleinerten Kirschen, die zerdrückten Bananen, die weiche Butter und den Agavendicksaft zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Rühre alles mit einem Handrührgerät gründlich durch, bis eine gleichmäßige klebrige Masse entsteht. Achte darauf, dass keine trockenen Haferflocken mehr sichtbar sind und die Butter vollständig eingearbeitet ist.

Backen und Portionieren:

Lege eine Auflaufform, etwa 20 × 20 cm, mit Backpapier aus und verteile die Teigmasse gleichmäßig darin. Drücke sie mit einem Esslöffel oder Teigschaber fest und glatt, damit die Flapjacks später nicht auseinanderfallen. Backe die Masse etwa 30 Minuten in der Ofenmitte, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lass die Masse etwas abkühlen, aber schneide sie noch warm in etwa 10 rechteckige Riegel. Vollständig auskühlen lassen bevor du sie servierst.

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Das musst du wissen

Die Flapjacks enthalten viele komplexe Kohlenhydrate die langanhaltende Energie liefern. Sie sind reich an Ballaststoffen durch die Haferflocken. Die Kombination aus Bananen und Kirschen liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Mein Lieblingsmoment mit diesen Flapjacks war als mein Sohn von einer anstrengenden Wanderung zurückkam und begeistert feststellte dass ein Flapjack genau die richtige Menge Energie für den Heimweg geliefert hatte. Die Kombination aus fruchtiger Süße und sättigenden Haferflocken macht sie zum perfekten Outdoor Snack.

Aufbewahrung

Die fertigen Flapjacks kannst du bis zu einer Woche in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben. Für längere Haltbarkeit eignen sie sich auch zum Einfrieren, einfach in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierbeutel bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Variationen und Alternativen

Wenn du keine getrockneten Kirschen findest, kannst du wie im Rezept vorgeschlagen getrocknete Soft Aprikosen oder Soft Pflaumen verwenden. Auch Cranberries oder Rosinen funktionieren wunderbar. Für eine nussigere Variante kannst du die gemahlenen Mandeln durch gehackte Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Veganer können die Butter durch Kokosöl und den Honig durch Ahornsirup austauschen, das verändert den Geschmack leicht, gibt aber trotzdem saftige Ergebnisse.

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Serviervorschläge

Die Flapjacks sind perfekt als Frühstück für unterwegs. Serviere sie mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Beeren für ein vollwertiges Frühstück. Zum Nachmittagskaffee passen sie hervorragend mit einem Espresso oder Cappuccino. Als Dessert kannst du sie leicht erwärmen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren für ein schnelles aber beeindruckendes Dessert.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, statt getrockneter Kirschen kannst du getrocknete Soft-Aprikosen oder Soft-Pflaumen verwenden. Auch andere Trockenfrüchte wie Cranberries oder Rosinen sind möglich.

→ Wie lange sind die Flapjacks haltbar?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt halten sich die Flapjacks etwa 5-7 Tage bei Zimmertemperatur. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich Agavendicksaft ersetzen?

Ja, Honig, Ahornsirup oder brauner Zucker sind gute Alternativen zum Agavendicksaft. Die Süße und Konsistenz können leicht variieren.

→ Sind die Flapjacks glutenfrei?

Mit glutenfreien Haferflocken können diese Flapjacks glutenfrei zubereitet werden. Achte auf entsprechende Kennzeichnung der Haferflocken.

→ Wie schneide ich die Flapjacks am besten?

Schneide die Flapjacks, wenn sie noch leicht warm sind, aber nicht mehr heiß. So verhinderst du, dass sie beim Schneiden zerbröckeln.

→ Kann ich die Nüsse variieren?

Statt gemahlener Mandeln kannst du auch Haselnüsse, Walnüsse oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen verwenden. Das gibt den Flapjacks eine andere Geschmacksnote.