Merken
Diese würzigen Knoblauch-Parmesan-Karotten-Pommes sind mein Lieblingssnack, wenn ich Lust auf etwas Knuspriges habe und dabei noch ein wenig gesünder naschen will. Sie kommen immer dann auf den Tisch, wenn Besuch da ist oder wenn ich einfach Abwechslung zu klassischen Kartoffel-Pommes suche.
Mein Sohn verlangt nach diesen Karotten-Pommes inzwischen zu fast jedem Spieleabend und Freunde fragen regelmäßig nach dem Rezept wenn sie sie einmal probiert haben.
Zutaten
- Karotten: Sie sorgen für Süße und werden beim Backen schön knusprig. Achte auf feste, knackige Exemplare ohne dunkle Stellen
- Olivenöl: Macht die Pommes knusprig und bringt alle Aromen zusammen. Greife zu einem kaltgepressten Öl von guter Qualität
- Frischer Knoblauch: Bringt intensive Würze, am besten frisch gepresst verwenden, damit das Aroma stärker bleibt
- Parmesan: Frisch gerieben gibt er viel mehr Geschmack als vorgemahlener Käse. Wähle ein großes Stück vom Laib aus der Käsetheke
- Paprikapulver: Sorgt für leichte Schärfe und eine schöne Farbe. Edelsüßes Paprikapulver schmeckt besonders ausgewogen
- Salz: Unverzichtbar für den Geschmack. Verwende gerne etwas grobes Meersalz
- Pfeffer: Frisch gemahlen hat das intensivste Aroma
- Frische Petersilie: Gibt zum Schluss einen frischen Farbklecks, am besten ganz zum Schluss fein hacken
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Stelle den Backofen auf zweihundert Grad Ober und Unterhitze ein und lasse ihn vollständig vorheizen. So werden die Karotten später schön knusprig
- Karotten vorbereiten:
- Schäle die Karotten gründlich und schneide sie der Länge nach in gleichmäßige Stifte. So werden alle Stücke gleichzeitig gar und bekommen die ideale Pommesform
- Ölmischung zubereiten:
- Verrühre Olivenöl, frisch gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer großen Schüssel, sodass die Gewürze sich gut verbinden. Das ist die Marinade für die Karotten
- Karotten marinieren:
- Gib die Karottenstifte in die Schüssel und vermenge alles gründlich mit den Händen oder zwei großen Löffeln, bis jede Karotte überall mit Marinade umhüllt ist
- Parmesan dazugeben:
- Streue jetzt den frisch geriebenen Parmesan über die marinierten Karotten und hebe ihn vorsichtig unter, damit jedes Stück noch etwas Käse abbekommt. Er sorgt für die knusprige Käseschicht beim Backen
- Backblech vorbereiten:
- Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus und verteile die Karottenstifte darauf. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen. So werden sie rundum knusprig
- Karotten backen:
- Backe die Karotten bei zweihundert Grad für fünfundzwanzig bis dreißig Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit sie gleichmäßig goldbraun werden
- Anrichten:
- Hole die Pommes aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestreue sie nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie für einen frischen Geschmack und zum Garnieren
- Sofort servieren:
- Die Karotten-Pommes schmecken am besten direkt nach dem Backen, wenn sie noch schön heiß sind. Dann sind sie außen herrlich knusprig und innen weich und saftig
Merken
Das beste Kompliment bekam ich von meinem Vater, als er meinte, er würde lieber diese Karotten-Pommes essen als normale Kartoffel-Fritten
So bewahrst du die Karotten-Pommes auf
Damit die Pommes frisch bleiben, solltest du sie nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank lagern. Sie schmecken aufgewärmt im Backofen ebenfalls sehr gut. Warte mit dem Garnieren mit Petersilie am besten bis zum erneuten Erwärmen
Mögliche Zutaten-Varianten
Anstelle von Parmesan funktioniert auch Grana Padano oder ein hochwertiger, würziger Hartkäse. Gewürze lassen sich variieren, Paprikapulver kann zum Beispiel durch Ras el Hanout oder Curry ersetzt werden
Wie lassen sich die Karotten-Pommes servieren
Sie passen perfekt als Beilage zu gebackenen Hähnchenschenkeln, zu gegrilltem Fisch oder als vegetarische Hauptspeise mit einem herzhaften Dip wie Kräuterquark oder Aioli
Hintergrund zu diesem Rezept
Karotten-Pommes sind inspiriert von mediterranen Ofengerichten und im Trend für alle, die mehr Gemüse in ihren Alltag bringen wollen. Schon beim ersten Versuch hat sich meine Familie in die Kombi aus Süße, Knoblauch und Käse verliebt
Merken
Häufig gestellte Fragen
- → Wie werden die Karotten besonders knusprig?
Wichtig ist ein vorgeheizter Ofen und gleichmäßiges Schneiden der Karottenstifte. Wende sie während des Backens regelmäßig für optimale Bräunung.
- → Kann man statt Parmesan auch anderen Käse verwenden?
Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino eignen sich ebenfalls hervorragend und geben ein ähnliches Aroma.
- → Welche Gewürze passen zusätzlich?
Probiere Chili, Rosmarin oder Thymian für eine besondere Note. Auch geräuchertes Paprikapulver verleiht Tiefe.
- → Wie lange sind die Karotten-Pommes haltbar?
Im Kühlschrank bleiben sie in einem luftdichten Behälter etwa zwei Tage frisch. Im Ofen aufwärmen sorgt wieder für Knusprigkeit.
- → Kann man die Karotten auch roh lassen?
Für dieses Gericht werden die Karotten gebacken, aber roh eignen sie sich gut als Snack mit Dips.