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Diese würzigen Kräuter-Käse-Blini sind die perfekte Wahl für gemütliche Abende mit Freunden oder als außergewöhnliches Sonntagsfrühstück. Die Kombination aus frischen Kräutern und geschmolzenem Käse macht diese kleinen Pfannkuchen besonders aromatisch. Sie schmecken warm aus der Pfanne einfach unwiderstehlich und sind schnell gemacht.
Ich habe diese Blini zum ersten Mal an einem regnerischen Sonntag gemacht als wir spontan Gäste erwarteten und sie wurden sofort zu unserem Familienliebling.
Zutaten
- Milch: gibt dem Teig seine lockere Konsistenz am besten frische Vollmilch verwenden
- Eier: sorgen für Bindung und machen den Teig fluffig gute Bio-Eier bringen mehr Geschmack
- Zucker: bringt eine feine Balance zur herzhaften Käsenote
- Salz: rundet den Geschmack dezent ab unbedingt probieren und sparsam nachwürzen
- Mehl: dient als Hauptbasis Weizenmehl Type 405 oder 550 für feinporige Blini
- Frischer oder tiefgekühlter Dill: bringt Frische und eine leicht pfeffrige Note
- Gemischte Kräuter: wie Schnittlauch Petersilie oder Kerbel sorgen für Vielschichtigkeit auf Geschmack achten
- Reibekäse: wie Gouda schmilzt wunderbar und gibt eine angenehme Cremigkeit andernfalls funktioniert auch junger Edamer
- Kräuterquark: als Dip macht das Gericht besonders saftig Quark mit frischen Kräutern mischen für ein optimales Ergebnis
Schritt für Schritt Anleitung
- Mehlmischung vorbereiten:
- Das Mehl zusammen mit Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen damit sich die Triebkraft später gleichmäßig verteilt
- Eier und Milch verrühren:
- Die Eier mit der Milch gut verquirlen bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht so wird der Teig ganz luftig
- Teig herstellen:
- Die Eier-Milch-Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben dabei sanft rühren bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht am besten mit einem Schneebesen arbeiten
- Käse und Kräuter einarbeiten:
- Den geriebenen Käse sowie fein gehackte Kräuter unter den Teig mischen nur so lange rühren bis sich alles gut verteilt keine Übermischung damit die Blini zart bleiben
- Blini ausbacken:
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe gründlich vorheizen und mit etwas Öl ausstreichen jeweils kleine Portionen Teig hineingeben und die Blini auf beiden Seiten goldbraun ausbacken dabei darauf achten sie nicht zu trocken werden
- Servieren und genießen:
- Die noch warmen Blini auf eine Platte legen mit Kräuterquark servieren und am besten sofort genießen so entfaltet sich das Aroma besonders gut
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Mir gefällt besonders der Kontrast von würzigem Käse und frischen Kräutern sowie der cremige Kräuterquark dazu Mein Sohn wollte beim ersten Mal direkt das nächste Blech haben und auch beim Familienpicknick waren sie ruckzuck weg
Aufbewahrungstipps
Die Blini lassen sich problemlos abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren Du kannst sie kurz in der Pfanne oder im Backofen bei niedriger Temperatur aufwärmen Für längere Haltbarkeit einfach einfrieren portionsweise und zum schnellen Snack auftauen
Alternativen für Zutaten
Statt Gouda kann auch junger Edamer Emmentaler oder ein milder Bergkäse verwendet werden Falls keine frischen Kräuter zur Hand sind funktioniert Tiefkühl-Kräutermischung genauso gut Auch ein pflanzlicher Käse- oder Quark-Ersatz ist möglich wenn es vegan werden soll
Serviervorschläge
Diese Blini schmecken nicht nur mit Kräuterquark sondern auch mit Lachs Räuchertofu oder einer cremigen Avocado-Creme Sie machen sich auch toll als herzhafter Snack zu einer Suppe oder als Teil eines Buffets mit verschiedenen Dips
Geschichte und Genuss
Blini stammen ursprünglich aus Osteuropa in Russland gelten sie als Symbol für Fröhlichkeit und Feste Dort werden sie oft mit saurer Sahne Honig oder Kaviar angeboten Die deutsche Variante mit würzigen Kräutern und Käse ist inspiriert von den heimischen Kräutergärten und passt perfekt zur modernen Küche
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Häufig gestellte Fragen
- → Welche Kraeuter eignen sich fuer die Blinis?
Schnittlauch, Petersilie und Dill verleihen den Blinis eine frische, aromatische Note. Auch Basilikum oder Kerbel sind moeglich.
- → Welche Käsesorten lassen sich verwenden?
Gouda ist besonders beliebt, aber auch Emmentaler oder Edamer passen mit ihrem milden Geschmack sehr gut.
- → Kann man Blinis vorbereiten und aufbewahren?
Fertig gebratene Blinis lassen sich abgedeckt im Kuehlschrank lagern und kurz vor dem Servieren aufwaermen.
- → Wie erhält man besonders lockere Blinis?
Den Teig nicht zu lange ruehren und etwas Backpulver sorgen fuer fluffige, weiche Blinis.
- → Was passt als Beilage zu den Blinis?
Kraeuterquark, Sour Cream oder ein frischer Salat runden das Aroma perfekt ab.