Datteln im Speckmantel aus Ofen

Diese Datteln im Speckmantel aus dem Ofen sind das Highlight jedes Buffets und gehören zu den Knabbereien, die wirklich jedem schmecken und dabei ganz unkompliziert gelingen. Mit salzigem Speck umhüllte zart-süße Medjool-Datteln sorgen für ein Aromen-Feuerwerk, das Gäste immer wieder begeistert.

Ich habe sie das erste Mal spontan an Silvester zubereitet und seitdem sind sie bei jedem Familienfest ein Muss. Niemand kann widerstehen und sogar meine Oma schwärmt jedes Mal von der Mischung aus knusprigem Speck und süßen Datteln.

Zutaten

• Medjool-Datteln: bringen besonders viel Süße und bleiben beim Backen schön weich. Achte auf pralle Früchte ohne dunkle Flecken.
• Frühstücksspeck: sorgt für die perfekte salzig knusprige Hülle. Dünne Scheiben werden am knackigsten. Greife zu Speck in gleichmäßigen Streifen mit wenig Fettansatz für beste Ergebnisse.

Schritt für Schritt Anleitung

Datteln vorbereiten:

Die Datteln mit einem kleinen scharfen Messer längs einschneiden und die Kerne vorsichtig herauslösen. Versuche die Datteln dabei möglichst ganz zu lassen, denn sonst laufen sie später aus.

Speck um die Datteln wickeln:

Lege jede Dattel so in eine Scheibe Speck, dass sie ganz umschlossen wird. Wickle den Speck fest darum, so hält alles auch ohne Zahnstocher.

Backblech vorbereiten:

Lege ein Blech mit Backpapier aus. So bleiben die Datteln nicht kleben und der Speck backt gleichmäßig durch.

Datteln backen:

Verteile die Datteln mit etwas Abstand auf dem Blech und schiebe alles in den vorgeheizten Ofen. Backe sie 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad, bis der Speck goldbraun ist. Damit wirklich jede Seite Farbe bekommt, drehe die Datteln nach etwa zehn Minuten einmal um.

Datteln abkühlen lassen:

Hole die Datteln vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie ein paar Minuten ruhen. So wird der Speck noch knuspriger und lässt sich besser genießen.

Ein absoluter Klassiker für jede Feier und sehr beliebt bei Kindern. Medjool-Datteln sind mein Favorit, weil sie besonders weich bleiben und süß schmecken. Zu Weihnachten macht meine Tante immer doppelte Portionen, weil alle direkt zulangen. Für Kinder nehme ich manchmal milderen Schinkenspeck, so können auch die Kleinsten mitessen.

Aufbewahrungstipps

Bewahre übrig gebliebene Datteln im Speckmantel am besten im Kühlschrank auf, in einer gut verschlossenen Box. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Vor dem Servieren kannst du sie kurz bei 120 Grad im Ofen aufbacken, sie werden wieder knusprig. Lass sie aber nicht zu lange stehen, sonst wird der Speck weich.

Zutatenvarianten

Du kannst statt Frühstücksspeck auch Serranoschinken oder luftgetrockneten Schinken verwenden. Wer es fruchtiger mag, kann zu getrockneten Aprikosen greifen. Auch ein Stück Ziegenkäse in der Mitte schmeckt wunderbar und sorgt für ein überraschendes Aroma.

Serviervorschläge

Am schönsten sehen die Datteln direkt auf einer rustikalen Holzplatte aus. Sie passen toll zu Antipasti und Frischkäse oder als Beilage zu einem knackigen Salat. Auf einer Tapasplatte lockern sie Käse und Oliven perfekt auf.

Kleine Kulturgeschichte

Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Spanien, dort heißen sie Datiles con Bacon und sind fester Bestandteil jeder Tapasrunde. Auch in Israel und Marokko gibt es Varianten, manchmal noch mit Mandeln oder Käse gefüllt.

Saisonale Ideen

Im Sommer auf dem Grill gelingen die Datteln mit leichtem Raucharoma und werden bei jeder Gartenparty zum Renner. Im Winter machen sie sich warm aus dem Ofen besonders gut zu Glühwein und Weihnachtsbuffet. Im Herbst kannst du noch etwas Salbei oder Rosmarin mit einwickeln und so ein feines Aroma zaubern. Zur Adventszeit bieten sich gefüllte Datteln mit Marzipan an. Für Silvester kannst du die Datteln in mundgerechte Stücke schneiden und als Fingerfood servieren.

Erfolgsgeschichten

Meine Freundin hat die Datteln einmal als Last Minute Snack zum Geburtstag gebracht und sie waren gleich als Erstes aufgegessen. Seitdem fragt jeder nach dem Rezept und sogar die skeptischen Schwiegereltern sind begeistert.

Gefrierschrank-Variante

Du kannst die fertig umwickelten Datteln roh einfrieren, später nach Bedarf direkt gefroren aufs Backblech legen und fünf Minuten länger im Ofen backen. Frisch aus dem Ofen schmecken sie wirklich wie gerade gemacht und niemand merkt den Trick.

Ein super einfaches Fingerfood, das garantiert Eindruck macht — sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Probiere sie aus und du wirst sehen: Sie verschwinden schneller, als du nachlegen kannst!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Dattelsorte eignet sich am besten?

Am besten eignen sich Medjool-Datteln, da sie schön groß und besonders saftig sind.

→ Kann der Speck ersetzt werden?

Statt Frühstücksspeck kann auch Serrano- oder Parmaschinken verwendet werden.

→ Wie lange sollten die Datteln im Ofen bleiben?

Die Datteln werden für etwa 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze gebacken.

→ Muss man die Datteln entkernen?

Ja, die Kerne sollten vor dem Umwickeln unbedingt entfernt werden.

→ Wie serviert man das Gericht am besten?

Am besten warm direkt nach dem Backen als Snack oder kleine Vorspeise genießen.