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Knusprige Chicken Nuggets ohne Fett und ganz ohne Gluten bringen Kindern und Erwachsenen das ultimative Fingerfood-Glück direkt nach Hause. Schnell gemacht aus wenigen Zutaten, gelingen sie im Backofen oder Airfryer wunderbar knusprig und kommen ganz ohne Frittierfett aus. Perfekt für alle, die sich bewusster ernähren wollen und glutenfrei essen müssen oder möchten.
Als ich sie zum ersten Mal probierte, war ich begeistert wie knusprig sie ganz ohne Braten in der Pfanne werden – unsere Kinder fragen regelmäßig nach dieser Variante und helfen gerne beim Panieren mit.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets: Sorgen für zartes und saftiges Fleisch, am besten auf frische Qualität aus regionaler Herkunft achten
- Salz: Gibt dem Fleisch die Grundwürze, Kristallsalz oder feines Meersalz verwenden
- Mildes Paprikagewürz: Bringt eine angenehme rauchige Note, Paprika edelsüß ist ideal
- Schwarzer Pfeffer: Rundet die Würze ab, frische Pfefferkörner selbst mahlen für das beste Aroma
- Speisestärke: Macht die Hähnchenstücke schön zart, am besten Maisstärke verwenden
- Eier: Halten die Panade zusammen, am besten Bio-Eier wählen, sie sorgen für schöne goldene Farbe
- Ungesüßte Cornflakes: Machen die Panade richtig knusprig, immer glutenfreie Variante verwenden und auf Zuckerzusatz achten
Tipp: Wer keine Eier verträgt, kann sie durch Milch oder Pflanzendrink ersetzen. Hier auf klümpchenfreies Verrühren achten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleisch vorbereiten:
- Hähnchenbrustfilets in etwa zwei bis drei Zentimeter große Stücke schneiden, alle Seiten gleichmäßig salzen und mit Paprika würzen. Bei Bedarf auch Pfeffer verwenden, dabei frisch mahlen für mehr Aroma.
- Panierstraße aufbauen:
- Drei kleine Schalen bereitstellen: eine mit Speisestärke füllen, in die zweite Schale die Eier geben und gründlich mit einer Gabel verquirlen, Cornflakes per Hand etwas zerbröseln und in die dritte Schale füllen. Vegane oder eifreie Alternativen nach Wunsch vorbereiten.
- Panieren:
- Hähnchenstücke zuerst in der Speisestärke wenden, danach im verquirlten Ei baden, zum Schluss in den zerkleinerten Cornflakes gründlich wälzen, alle Seiten fest andrücken, damit die Panade beim Backen fest bleibt.
- Backen oder Airfryen:
- Backofen oder Airfryer auf 180 Grad Umluft vorheizen. Nuggets portionsweise in den Korb des Airfryer geben und acht bis neun Minuten knusprig backen. Alternativ auf mit Backpapier belegten Blech verteilen, im Ofen etwa zwölf bis vierzehn Minuten backen. Zur Hälfte der Zeit wenden.
- Servieren und genießen:
- Die frisch gebackenen Chicken Nuggets gleich heiß servieren. Sie schmecken am besten direkt aus dem Ofen, können jedoch auch kalt gegessen werden, besonders als Snack bei einem Picknick oder für die Brotdose am nächsten Tag.
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In meiner Familie freut sich jedes Kind auf das gemeinsame Panieren. Besonders gerne variieren wir mit verschiedenen Paprikasorten. Einmal habe ich versehentlich geräucherten Paprika genommen und wurde positiv überrascht. So wandelbar sind die Nuggets.
Aufbewahrung und Reste
Die Chicken Nuggets lassen sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahren. Sie bleiben auch kalt noch lecker. Zum erneuten Erwärmen am besten kurz im Backofen oder Airfryer aufknuspern, damit sie ihre Struktur behalten.
Tauschen und Variieren
Wer keine Eier verwenden will, kann Milch oder einen pflanzlichen Drink mit der Stärke verrühren. Auch ganz vegan gelingt es, zum Beispiel mit Zucchini, Auberginen oder Pilzen statt Fleisch. Auch vegane Fleisch-Alternativen wie Greenforce sind mittlerweile überall im Supermarkt erhältlich.
Serviervorschläge
Perfekt passen frisch gebackene Pommes frites oder ein bunter Salat dazu. Auch ein Kräuterquark oder Ketchup dürfen nicht fehlen. Für Kinder eignet sich das Fingerfood besonders gut für Geburtstagsbuffets oder ein Picknick.
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Hintergrund und Geschichte
Chicken Nuggets kommen ursprünglich aus den USA und haben sich weltweit etabliert. Mit Cornflakes statt klassischer Panade werden sie knusprig und glutenfrei, so können alle mitessen. Inzwischen lieben viele Familien diese leichtere und bekömmliche Variante.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Panadealternativen gibt es für Eier?
Statt Eier kann eine Mischung aus kalter Milch oder Pflanzendrink und Speisestärke verwendet werden.
- → Wie werden die Nuggets besonders knusprig?
Durch die Panade aus zerkleinerten Cornflakes entsteht eine extra knusprige Hülle.
- → Eignen sich auch vegane Zutaten?
Zucchini, Auberginen, Pilze oder vegane Hähnchen-Alternativen können verwendet werden.
- → Wie lange müssen die Nuggets gebacken werden?
Im Airfryer brauchen sie etwa 8–9 Minuten, im Backofen 12–14 Minuten bei 180 °C Umluft.
- → Können die Nuggets kalt gegessen werden?
Sowohl warm aus dem Ofen als auch abgekühlt schmecken sie sehr gut.