Pizzastangen low carb glutenfrei

Diese würzigen Pizzastangen sind meine Geheimwaffe für Partys und Familienabende und immer dann gefragt wenn es herzhaft und unkompliziert zugehen soll Die Zutaten sind vollgepackt mit Nüssen Samen und einer Extraportion Protein und machen diese Stangen zu einem echten Wohlfühlsnack der auch glutenfrei und laktosefrei gelingt und niemandem etwas vermissen lässt

Das Rezept habe ich letztes Jahr vor einer größeren Geburtstagsfeier zum ersten Mal getestet und seitdem will meine beste Freundin immer direkt das nächste Blech mitnehmen

Zutaten

• Chiasamen: fein gemahlen liefern Ballaststoffe und sorgen für Bindung beim Backen Du erkennst gute Chiasamen an ihrem kräftigen Glanz und einer neutralen Farbe
• Mandelmus: oder anderes Nussmus gibt eine besonders zarte Krume und einen nussigen Geschmack Je cremiger das Mus desto besser lässt es sich verarbeiten
• Käse: gerieben laktosefrei oder vegan bringt Würze und ein klassisches Pizzaaroma Setze auf einen kräftigen Käse damit die Stangen besonders herzhaft werden
• Haferkleie: glutenfrei enthält viel Ballaststoffe Achte auf Bio Qualität für einen vollmundigen Geschmack
• Teffmehl: oder anderes Mehl sorgt für eine leichte Textur in den Stangen Wer Teffmehl nimmt bekommt eine milde nussige Note
• Leinsamen: fein gemahlen lassen sich gut mit Chiasamen kombinieren und machen die Stangen angenehm knackig Hier lohnt sich frisch gemahlener Leinsamen aus dem Reformhaus
• Weinsteinbackpulver: sorgt für luftige Stangen Es schmeckt neutral und lässt gebackenes gut aufgehen
• Kürbiskerne: fein gehackt für den Biss und grüne Farbaspekte im Teig Qualitativ hochwertige Kerne sind dunkelgrün und glänzen leicht
• Sonnenblumenkerne: fein gehackt enthalten wertvolle Fette und einen milden Geschmack Kaufe sie möglichst frisch und ungesalzen
• Getrocknete Tomaten: fein gehackt sorgen für einen intensiven mediterranen Touch Getrocknete Tomaten am besten leicht eingelegt und weich wählen
• Rauchsalz: oder normales Salz gibt Würze und verleiht leichte Rauchnoten Rauchsalz nach Geschmack dosieren
• Oregano: getrocknet sorgt für klassische Pizza Würze Trockener Oregano aus dem Bioladen duftet am intensivsten
• Pizzagewürz: bringt zusätzliche Aromen und macht die Stange richtig italienisch Am besten hochwertiges Pizza Gewürz mit Knoblauch Chili und Kräutern wählen
• Paprika Cashew Aufstrich: sorgt für eine cremige Konsistenz und eine fruchtige Note Du kannst auch einen anderen Gemüseaufstrich verwenden
• Wasser: bindet den Teig und verbindet die trockenen Zutaten Gut temperiertes Wasser lässt den Teig besser quellen

Zubereitung Schritt für Schritt

Vorbereiten der Zutaten:

Alle trockenen Zutaten bereitstellen und sorgfältig abwiegen Das schafft einen perfekten Start und organisiert deine Arbeitsfläche

Teig anrühren:

Mit einem großen Löffel alle Zutaten in einer Schüssel gründlich verrühren Bis keine Mehlnester oder Nussmus Klümpchen mehr zu sehen sind Sorgfältiges Rühren sorgt später für gleichmäßige Stangen

Teig ruhen lassen:

Den Teig unbedingt abgedeckt etwa zwanzig Minuten stehen lassen Dadurch quellen Chiasamen und Leinsamen und der Teig wird spürbar fester

Formen:

Jetzt kommt die Kreativität zum Zug Entweder den Teig in eine Form füllen oder per Hand Stangen formen Diese dürfen etwa zwei Zentimeter breit zehn Zentimeter lang und einen Zentimeter hoch sein Wer mag kann auch kleine Kekse daraus machen und auf Backpapier legen

Backen:

Die Stangen etwa bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Ober Unterhitze für zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten ausbacken Für Kekse reichen meistens fünfzehn bis zwanzig Minuten Nach zwanzig Minuten die Stangen aus der Form nehmen und noch fünf Minuten ohne Form weiterbacken Das gibt Extra Knusper

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen:

Wenn die Stangen goldbraun und knusprig duften aus dem Ofen nehmen Auf einem Gitter abkühlen lassen damit sie nicht weich werden

Merken

Ich liebe besonders die getrockneten Tomaten Sie erinnern mich an meine Reisen in Italien wo sie in Broten und Gebäcken fast immer zu finden waren Mein Sohn konnte die Finger nicht von den noch warmen Stangen lassen so haben sie es selten in die Brotdose geschafft

Aufbewahrungstipps

Bewahre die vollständig abgekühlten Pizzastangen in einer luftdichten Dose auf So bleiben sie zwei bis drei Tage frisch Für längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren und im Ofen kurz nachbacken Sie schmecken dann wieder wie frisch

Zutaten austauschen

Das Rezept ist sehr flexibel Kichererbsenmehl lässt sich statt Teffmehl nutzen und Tomatencreme geht auch für Paprika Cashew Ein gut pürierter Gemüseaufstrich aus Paprika Zucchini oder Karotten bringt Abwechslung

Servierideen

Die Pizzastangen schmecken zu selbstgemachten Dips aus Avocado Kräuterquark oder zu Tomatensalsa Besonders lecker ist auch ein leichter veganer Aufstrich und ein Glas kalte Limonade Ideal für Picknicks oder den kleinen Hunger zwischendurch

Kleiner Einblick in die Herkunft

Pizzastangen sind ein Klassiker aus italienisch inspirierten Bäckereien und oft auf Partys zu finden Diese Version ist eine moderne Abwandlung die Tradition und Gesundheit verbindet und immer für neugierige Nachfragen sorgt

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Aufstriche eignen sich als Alternative?

Viele pflanzliche Aufstriche, wie Paprika-Cashew oder Tomatencremes eignen sich hervorragend. Auch eigene Kreationen sind möglich.

→ Kann ich die Nüsse und Kerne variieren?

Ja, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne können gegen andere bevorzugte Kerne oder Nüsse getauscht werden.

→ Wie lange bleiben die Pizzastangen frisch?

Gut verschlossen bleiben sie ein bis zwei Tage frisch. Für längere Haltbarkeit am besten einfrieren.

→ Wie bekomme ich die Stangen besonders knusprig?

Nach der Halbzeit das Gebäck einmal aus der Form nehmen und offen fertig backen sorgt für extra Knusprigkeit.

→ Sind die Pizzastangen auch für Veganer geeignet?

Mit veganem Käse und pflanzlichem Aufstrich lassen sich die Stangen einfach vegan zubereiten.

→ Kann ich das Mehl ersetzen?

Teffmehl oder Haferkleie können durch andere glutenfreie Mehle wie Buchweizenmehl ersetzt werden.