tomaten tarte mit joghurt blaetterteig

Dieses einfache Rezept für eine Tomaten-Tarte hat in meinem Zuhause schon viele entspannte Sommerabende veredelt und eignet sich wunderbar als schnelles Abendessen oder als Highlight beim Brunch. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und saftigen Tomaten ist ein echter Genuss und kann nach Lust und Laune abgewandelt werden.

Ich erinnere mich an einen Sommerabend auf dem Balkon als wir die Tarte spontan mit frischen Tomaten aus dem Garten belegt haben und sie direkt aus dem Ofen genossen haben das war pure Gemütlichkeit und ein riesen Hit bei meinen Freunden

Zutaten

• Blätterteig: Macht die Basis der Tarte schnell knusprig achte auf frische im Kühlregal
• Naturjoghurt: Sorgt für Cremigkeit Griechischer Joghurt ist besonders vollmundig aber jeder Joghurt funktioniert verwende gerne eine vegane oder laktosefreie Alternative wenn gewünscht
• Tomaten: Bringen Frische und leichte Süße am besten aromatische Tomaten aus der Region verwenden fest und nicht überreif
• Salz: Hebt den Geschmack der Tomaten hervor ein gutes Meersalz macht den Unterschied
• Pfeffer: Sorgt für eine angenehme Schärfe frisch gemahlen entfaltet er mehr Aroma
• Kräuter: Liefern zusätzliche Frische du kannst Petersilie Schnittlauch Basilikum oder italienische Kräuter verwenden am besten direkt aus dem Garten oder Topf frisch schneiden
• Reibekäse: Sorgt je nach Vorliebe für eine überbackene goldene Kruste wähle einen milden oder würzigen Käse oder lasse ihn weg für die vegane Variante

Zubereitung Schritt für Schritt

Vorbereiten des Ofens:

Backofen auf zweihundertzehn Grad Umluft oder zweihundertzwanzig Grad Ober Unterhitze vorheizen das sorgt dafür dass der Blätterteig später richtig knusprig wird

Vorbereitung der Tomaten:

Tomaten gründlich waschen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden am besten ein scharfes Messer verwenden damit sie nicht matschig werden

Joghurt anrühren:

Joghurt in einer Schüssel cremig rühren und nach Geschmack würzen du kannst eine Prise Salz Pfeffer und frisch gehackte Kräuter hinzufügen für einen intensiveren Geschmack kann man auch eine fein gehackte Knoblauchzehe unterrühren wer Knoblauch mag

Blätterteig vorbereiten:

Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen mit den Händen die Ränder leicht ringsum nach innen umklappen so entsteht ein kleiner Rand der später die Füllung hält

Joghurt auftragen:

Den Joghurt gleichmäßig mit einem Löffel auf dem Blätterteigboden verstreichen dabei den Rand freilassen

Tomaten schichten:

Die Tomatenscheiben dicht und dekorativ auf dem Joghurt verteilen so dass jeder Bissen später Tomate enthält

Würzen und optional bestreuen:

Jetzt mit Salz und Pfeffer bestreuen wer mag gibt noch etwas Reibekäse über die Tomaten das gibt eine schöne goldene Kruste beim Backen

Backen:

Die Tarte für zwölf bis fünfzehn Minuten im vorgeheizten Ofen backen bis der Rand goldbraun und knusprig ist gern auf Sicht backen damit sie nicht zu dunkel wird

Mit Kräutern verfeinern:

Nach dem Backen frische Kräuter über die Tarte streuen das gibt einen extra Frischekick und sieht optisch einfach schön aus

Merken

Mein persönliches Highlight sind die aromatischen Tomaten im Sommer die ich gern direkt vom Strauch pflücke Erinnerungswert hatte auch unser Familienpicknick im Park bei dem die Tarte innerhalb weniger Minuten komplett aufgegessen war das Rezept sorgt wirklich für glückliche Gesichter

Aufbewahrungstipps

Die Tomaten-Tarte schmeckt frisch am allerbesten bleibt aber auch abgedeckt im Kühlschrank für etwa zwei Tage wunderbar saftig Wenn du Reste hast eignen sie sich perfekt für Lunch am nächsten Tag einfach kurz im Backofen oder in der Pfanne aufwärmen so bleibt der Boden wieder knusprig

Zutaten austauschen

Blätterteig gibt es mittlerweile in vielen Varianten Für eine glutenfreie Version wähle einen entsprechenden Teig aus dem Supermarkt Auch bei Joghurt kannst du von klassischem Naturjoghurt auf eine laktosefreie oder vegane Variante umsteigen wenn du möchtest Statt Tomaten passen auch Zucchini oder Paprika und so kannst du saisonal variieren

Serviervorschläge

Am besten schmeckt die Tarte leicht warm noch mit einem Klecks Naturjoghurt und frischen Kräutern Ein bunter Salat macht daraus eine vollständige Mahlzeit Auch beim Picknick oder als Partyhäppchen ist sie ein Hit in kleine Quadrate geschnitten lässt sie sich prima als Fingerfood servieren

Ein bisschen Hintergrund

Herzhafte Tartes wie diese stammen aus der französischen Bistroküche und sind besonders beliebt weil sie schnell aus wenigen Zutaten zubereitet werden Ein dünner knuspriger Teig und aromatischer Belag das ist die perfekte Kombination für entspannte Mahlzeiten

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Tomaten eignen sich am besten?

Feste, aromatische Tomaten wie Roma oder Strauchtomaten sind besonders geeignet, da sie beim Backen weniger Saft verlieren.

→ Kann ich den Blaetterteig ersetzen?

Ja, alternativ kann auch glutenfreier, veganer oder Dinkel-Blaetterteig verwendet werden, je nach Vorliebe.

→ Welche Gewuerze passen gut dazu?

Kraeuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano sowie frisch gemahlener Pfeffer und etwas Salz harmonieren besonders gut.

→ Kann der Joghurt variiert werden?

Joghurt kann nach Geschmack angepasst werden: laktosefrei, griechisch oder pflanzlich – alles sorgt fuer verschiedene Nuancen.

→ Wie lange bleibt die Tarte frisch?

Am besten schmeckt sie frisch gebacken, kann aber abgedeckt im Kuehlschrank einen Tag aufbewahrt werden.