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Diese schnellen Pizza-Ecken bringen echtes Pizzafeeling auf den Tisch ganz ohne Hefe und in weniger als einer halben Stunde. Ob als Snack für Kinder, für Gäste oder zum Picknick – sie gelingen immer, lassen sich super abwandeln und schmecken frisch sowie aufgetaut herrlich käsig und herzhaft.
Als ich die Pizza-Ecken das erste Mal für einen Kindergeburtstag gebacken habe waren sie in wenigen Minuten aufgegessen und seitdem unbedingt Pflicht auf jeder Party bei uns.
Zutaten
- Wasser: gibt dem Teig die notwendige Feuchtigkeit; nutze stilles Wasser für optimale Konsistenz
- Flohsamenschalen: sorgen für Bindung und machen den Teig fluffig; achte darauf, sie nicht gemahlen zu verwenden für die richtige Textur
- Getrocknete Tomaten: bringen Aroma und leichte Süße; am besten in Öl eingelegte, vorher gut abtropfen lassen
- Geriebener Käse: gibt Würze und Schmelz; nimm eine aromatische Sorte wie Emmentaler oder Gouda, frisch gerieben schmeckt am besten
- Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen: liefern Crunch und Nährstoffe; am besten ungesalzen und naturbelassen
- Feine Haferflocken: machen den Teig locker; achte auf zarte Flocken, nicht die kernigen, für feinen Biss
- Mehl: ist die Grundlage; wähle je nach Ernährungsvorlieben, zum Beispiel Weizen, Dinkel, Hafer, Reis oder Buchweizen
- Backpulver: hilft beim Aufgehen; Weinstein-Backpulver ist eine verträgliche Alternative
- Salz: intensiviert alle Aromen; nimm ein gutes Steinsalz oder Meersalz
- Oregano: gibt italienische Würze; frisch oder getrocknet passt beides sehr gut
- Magerquark: macht den Teig schön saftig; geht auch problemlos mit veganem Quark
- Weitere Haferflocken: für die Arbeitsfläche; ermöglichen leichtes Formen; am besten die gleiche Sorte wie im Teig
- Mehr geriebener Käse: als herzhafte Topping-Schicht; immer frisch reiben für besten Geschmack
- Backpapier oder Dauerbackfolie: essentiell zum problemlosen Lösen vom Blech
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung des Backofens:
- Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-Unterhitze vor, damit später alles gleichmäßig backt und schön luftig wird
- Flohsamenschalen einweichen:
- Mische das Wasser mit den Flohsamenschalen in einer großen Schüssel und lasse die Mischung kurz stehen, so geliert das Wasser und der Teig lässt sich besser verarbeiten
- Tomaten vorbereiten:
- Schneide die getrockneten und gut abgetropften Tomaten in kleine Würfel, so verteilt sich das Aroma optimal im Teig
- Teig herstellen:
- Gib alle Zutaten in die Schüssel und verrühre oder verknete sie nur kurz zu einem geschmeidigen Teig, so bleibt die Textur schön locker und der Teig wird nicht zu fest
- Teig vorbereiten:
- Verteile Haferflocken auf einem Stück Backpapier, gib dann den Teig darauf, bestreue ihn erneut mit Haferflocken und drücke ihn mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem Kreis von etwa fünfundzwanzig Zentimeter Durchmesser; danach wende den Teig und bestreue auch die andere Seite damit
- Teig schneiden und belegen:
- Schneide den Teig in acht gleich große Dreiecke, streue nochmals geriebenen Käse darüber und lege die Stücke mit ausreichend Abstand auf das Backpapier, so backen sie später gleichmäßig durch
- Backen:
- Schiebe das Backblech auf die zweitunterste Schiene und backe die Pizza-Ecken für fünfundzwanzig bis dreißig Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind
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Mein persönliches Highlight sind die sonnengetrockneten Tomaten, die für tolle Farbakzente und ein ganz besonderes Aroma sorgen. Bei uns werden die Pizza-Ecken traditionell immer zusammen mit den Kindern ausgestochen, die freuen sich am meisten auf das Knusperstückchen aus der Mitte.
Aufbewahrungstipps
Pizza-Ecken sind bestens zum Einfrieren geeignet. Nach dem Auskühlen einfach in einem luftdichten Behälter in den Gefrierschrank legen und bei Bedarf im Airfryer oder Toaster kurz aufbacken. Im Kühlschrank halten sie sich ein bis zwei Tage frisch, lassen sich aber auch kalt als Picknick-Snack genießen.
Zutaten-Varianten und Austausch
Du kannst fast alle Zutaten anpassen. Statt Flohsamenschalen funktionieren auch Chiasamen. Andere Flocken wie Hirse-, Buchweizen- oder Dinkelflocken bringen Abwechslung. Bei Unverträglichkeiten nimm glutenfreies Mehl und Haferflocken. Vegane oder laktosefreie Quark- und Käseprodukte machen das Rezept komplett pflanzlich.
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Serviervorschläge
Probiere die Pizza-Ecken mit frischem Basilikum als Topping oder serviere sie zu einem bunten Salat. Ein Joghurt-Kräuterdip passt ebenfalls bestens. Besonders lecker werden sie als Snack zum Filmabend oder zum Grillen gereicht.
Herkunft und Tradition
Pizza-Ecken sind die moderne Antwort auf klassische Brötchen. Sie verbinden italienisches Lebensgefühl mit schnellen deutschen Alltagsrezepten. Die Idee entstand aus dem Wunsch nach einer schnellen Alternative zur Pizza und bietet durch die vielen Austauschmöglichkeiten wirklich jeder Familie ihren individuellen Genuss.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Mehlsorte eignet sich besonders gut?
Alle gängigen Mehle sind geeignet, ob glutenfrei wie Hafer- oder Buchweizenmehl oder klassisch Weizen- und Dinkelmehl. Die Mischung kann individuell angepasst werden.
- → Kann ich Quark durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja, die Pizza-Ecken gelingen auch mit veganem Quark oder selbst abgetropftem Naturjoghurt. So bleibt das Gebäck saftig und locker.
- → Wie bewahre ich die Pizza-Ecken am besten auf?
Nach dem Abkühlen können die Stücke eingefroren werden. Zum Frischmachen einfach kurz im Airfryer oder Toaster aufbacken.
- → Gibt es alternative Toppings?
Beliebige frische Kräuter, Paprika oder andere Gemüse passen hervorragend. Auch unterschiedliche Käsesorten sorgen für Abwechslung.
- → Kann ich Flohsamenschalen ersetzen?
Anstelle von Flohsamenschalen eignen sich auch Chiasamen als Bindemittel im Teig.