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Dieser cremige Milchreis ist das ultimative Trostessen, das mich seit meiner Kindheit begleitet und immer ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Die Kombination aus weichem Reis und süßen Kirschen macht ihn zum perfekten Dessert oder zu einer besonderen Frühstücksalternative.
Ich entdeckte dieses Rezept als Studentin und es rettete mich durch viele Prüfungsphasen. Heute kocht meine ganze Familie diese Version wenn wir etwas Tröstendes brauchen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Butter: verleiht dem Reis eine herrliche Grundnote und verhindert das Ankleben
- 250 Gramm Milchreis oder Rundkornreis: besonders cremig durch seinen hohen Stärkegehalt
- 1 Liter Milch: am besten Vollmilch für extra Cremigkeit
- 50 Gramm Zucker: die perfekte Süße ohne zu überwältigen
- Für das Topping:
- 3 Esslöffel Zucker: für die klassische ZimtZucker Kombination
- 1 Teelöffel Zimt: gibt die charakteristische warme Note
- 1 Glas Kirschen: die fruchtige Säure balanciert die Süße perfekt aus
Schritt für Schritt Anleitung
- Reis anschwitzen:
- Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Milchreis zugeben und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren leicht anschwitzen lassen. Dieser kurze Schritt verleiht dem Reis ein nussiges Aroma.
- Flüssigkeit zugeben:
- Milch und Zucker zum angeschwitzten Reis geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Achten Sie darauf dass nichts am Topfboden anbrennt.
- Köcheln und Ziehen lassen:
- Hitze reduzieren den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis bei sehr niedriger Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Alle 5 Minuten umrühren um sicherzustellen dass sich nichts am Boden festsetzt.
- Topping vorbereiten:
- Während der Reis kocht Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Servieren:
- Den fertigen Milchreis in Schalen füllen großzügig mit ZimtZucker bestreuen und mit den abgetropften Kirschen garnieren. Am besten warm servieren.
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Das müssen Sie wissen
- Der Milchreis schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich
- Perfekt vorzubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar
- Geeignet als Dessert Frühstück oder süßes Hauptgericht
Meine Großmutter gab immer eine Prise Salz und etwas Vanille in ihren Milchreis. Diese kleine Änderung hebt das Geschmacksprofil auf ein ganz neues Level und ist mittlerweile auch mein Geheimtipp wenn ich Gäste beeindrucken möchte.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenen Milchreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich bis zu 3 Tage und wird beim Aufwärmen wieder cremig wenn Sie einen Schuss Milch hinzufügen. Rühren Sie beim Erwärmen regelmäßig um um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Falls der Reis zu fest geworden ist einfach etwas mehr Milch unterrühren bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Variationen
Probieren Sie verschiedene Früchte als Topping wie Erdbeeren Himbeeren oder Apfelkompott. Auch karamellisierte Bananen passen hervorragend. Für eine Schokoladenversion können Sie einen Esslöffel Kakaopulver oder gehackte Schokolade in den noch heißen Reis rühren. Nüsse oder Mandeln geben eine angenehme Textur und machen den Milchreis noch sättigender.
Serviervorschläge
Milchreis kann vielseitig serviert werden. Klassisch mit ZimtZucker und Kirschen ist er ein beliebtes Nachmittagsdessert. Mit frischen Früchten und etwas Honig wird er zum gesunden Frühstück. In vielen Regionen Deutschlands wird Milchreis auch als süßes Hauptgericht serviert besonders an Freitagen als fleischlose Alternative. Für besondere Anlässe können Sie ihn mit einem Klecks Sahne und gerösteten Mandelblättchen verfeinern.
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Traditioneller Hintergrund
Milchreis hat in Deutschland eine lange Tradition und wurde früher oft als einfaches Arme-Leute-Essen zubereitet. Heute ist er ein beliebter Klassiker der Hausmannskost. In Norddeutschland wird er traditionell mit Kirschkompott serviert während in Süddeutschland oft Apfelmus bevorzugt wird. In einigen Regionen gibt es den Brauch Milchreis zu Silvester zu essen da die weißen Körner Glück für das neue Jahr bringen sollen.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Reissorte eignet sich am besten für Milchreis?
Rundkornreis oder spezieller Milchreis eignet sich am besten, da er während des Kochens besonders cremig wird und die Flüssigkeit gut aufnimmt.
- → Kann ich den Milchreis auch mit anderen Früchten servieren?
Ja, neben Kirschen passen auch Erdbeeren, Himbeeren, Apfelkompott oder Pflaumen hervorragend zu Milchreis.
- → Wie verhindere ich, dass der Milchreis anbrennt?
Regelmäßiges Umrühren besonders am Anfang der Kochzeit und die Verwendung niedriger Hitze verhindern das Anbrennen. Ein Topf mit dickem Boden hilft ebenfalls.
- → Kann ich Milchreis auch vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie einfach Butter durch pflanzliche Margarine und Kuhmilch durch Pflanzendrinks wie Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch.
- → Wie lange ist gekochter Milchreis haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich Milchreis etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen etwas Milch hinzufügen und vorsichtig erwärmen.