Merken
Diese saftigen Brownie-Cookies verbinden das Beste aus zwei Welten: die knusprige Textur eines Cookies mit der intensiven Schokoladigkeit eines Brownies. Der weiche Kern und die leicht knackige Außenseite machen sie zum perfekten Begleiter für eine Tasse Kaffee oder heiße Schokolade.
Als ich diese Brownie Cookies zum ersten Mal für meine Freunde gebacken habe, waren sie innerhalb von Minuten verschwunden. Seitdem gehören sie zu den am häufigsten angefragten Gebäcken bei unseren Treffen.
Zutaten
- 220 g Zartbitterschokolade: gute Qualität sorgt für intensiveren Geschmack
- 60 g ungesalzene Butter: verleiht den Cookies eine butterige Note
- 40 g Mehl: die geringe Menge sorgt für die typische Brownie Konsistenz
- ¼ TL Backpulver: gibt den Cookies etwas Struktur ohne sie zu luftig werden zu lassen
- ¼ TL Salz: verstärkt den Schokoladengeschmack
- 2 Eier: sorgen für die perfekte Bindung und Feuchtigkeit
- 70 g Zucker: weniger als bei vielen anderen Rezepten da die Schokolade bereits Süße mitbringt
- 50 g Schokotröpfchen: für extra Schokoladengeschmack in jedem Bissen
Schritt für Schritt Anleitung
- Schokolade und Butter schmelzen:
- Wasser in einem Stieltopf zum Köcheln bringen. Eine hitzebeständige Schüssel darauf platzieren ohne dass sie das Wasser berührt. Zartbitterschokolade und Butter hineingeben und bei gelegentlichem Umrühren vollständig schmelzen lassen. Die Mischung sollte glänzend und gleichmäßig sein. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Teig zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Mehl Backpulver und Salz vermischen um Klumpen zu vermeiden. In einer großen Schüssel Eier und Zucker für etwa 3 Minuten schaumig schlagen bis die Masse hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokoladenmischung langsam unter ständigem Rühren einarbeiten. Anschließend die Mehlmischung vorsichtig unterheben ohne den Teig zu überarbeiten. Zum Schluss die Schokotröpfchen einrühren. Der Teig wird recht flüssig sein.
- Kühlen und Backen:
- Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ist entscheidend damit die Cookies beim Backen nicht zu stark zerlaufen. Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel gleichmäßige Portionen auf das Blech setzen und dabei ausreichend Abstand lassen. Etwa 15 Minuten backen bis die Oberfläche glänzend und leicht rissig ist. Die Cookies sollten außen fest aber innen noch weich sein.
Merken
Das Geheimnis dieser Brownie Cookies liegt in der hochwertigen Zartbitterschokolade. Ich verwende am liebsten eine mit 70% Kakaoanteil für ein tiefes Schokoladenaroma. Als ich sie einmal mit minderwertiger Schokolade gebacken habe war der Unterschied erstaunlich spürbar.
Aufbewahrung
Die Brownie Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage. Sie werden mit der Zeit etwas fester bleiben aber schmecken dennoch köstlich. Du kannst den Teig auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach backen einfach 2 bis 3 Minuten länger.
Variationen
Für eine Nussversion kannst du 50 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zum Teig geben. Für ein besonderes Aroma eignet sich auch ein Teelöffel Espressopulver oder ein Spritzer Orangenaroma. Weiße Schokoladenstückchen bilden einen schönen Kontrast zur dunklen Teigbasis.
Serviervorschläge
Diese Brownie Cookies passen perfekt zu einer Kugel Vanilleeis als warmes Dessert. Auch ein Klecks Mascarpone oder geschlagene Sahne harmoniert wunderbar mit der intensiven Schokolade. Für ein Partybuffet kannst du sie halbieren und zu kleinen Sandwiches mit Frischkäsecreme zusammensetzen.
Merken
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich Milchschokolade statt Zartbitterschokolade verwenden?
Ja, Sie können Milchschokolade verwenden, allerdings werden die Cookies dann süßer. Eventuell sollten Sie dann die Zuckermenge etwas reduzieren.
- → Warum muss der Teig mindestens eine Stunde kühlen?
Die Kühlzeit ist wichtig, damit der Teig fest wird und die Cookies beim Backen nicht zu stark zerlaufen. Zudem intensiviert sich während dieser Zeit das Schokoladenaroma.
- → Kann ich die Cookies ohne Schokotröpfchen backen?
Ja, Sie können die Schokotröpfchen weglassen oder durch gehackte Nüsse ersetzen, um eine andere Geschmacksnote einzubringen.
- → Wie lagere ich die Brownie Cookies am besten?
Bewahren Sie die abgekühlten Cookies in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf. Sie bleiben so etwa 3-5 Tage frisch und saftig.
- → Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, der Teig lässt sich gut einfrieren. Formen Sie Kugeln, frieren Sie diese auf einem Blech vor und lagern Sie sie dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate. Zum Backen nicht auftauen, sondern direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben und die Backzeit um 2-3 Minuten verlängern.