Romesco Pasta mit Paprika Mandeln

Romesco-Pasta mit gerösteter Paprika und Mandeln ist mein liebstes Wohlfühlgericht für ein gemütliches Abendessen wenn das Verlangen nach cremiger Pasta auf kräftige mediterrane Aromen trifft Diese Sauce mit Paprika Mandeln und Parmesan ist schnell zubereitet und macht jede Nudelportion zum Highlight

Mein erstes Mal mit Romesco-Pasta war ein Versuch aus Resten und seitdem ist sie mein Tipp wenn Freunde spontan vorbeikommen Jeder fragt nach dem Rezept

Zutaten

• Linguine: geben der cremigen Sauce viel Raum sich zu entfalten am besten auf frische Qualität achten
• Geröstete Paprika aus dem Glas: bringen Tiefe und eine feine Süße ihre Konsistenz sorgt für eine glatte Sauce möglichst ohne Zuckerzusatz kaufen
• Zwiebel: sorgt für Süße und Aroma fest und glänzend auswählen
• Knoblauch: gibt würzige Basis frisch verwenden für das beste Resultat
• Blanchierte Mandeln: liefern den typischen Romesco-Geschmack und eine samtige Cremigkeit auf Frische achten
• Geräuchertes Paprikapulver: schenkt der Sauce das gewisse Etwas die spanische Sorte fügt echtem Rauchgeschmack hinzu
• Parmesan: bringt Umami und salzige Würze am Stück kaufen und selbst reiben
• Sahne: erzeugt eine seidige Textur Sahne mit 15 Prozent Fett mischen für Ausgewogenheit
• Butter: sorgt für vollen Geschmack und ein feines Mundgefühl
• Frische Petersilie: bringt Farbe und Kräuterfrische glatte Petersilie eignet sich besonders gut
• Chiliflocken: würzen die Sauce nach Belieben für eine leichte Schärfe
• Salz und Pfeffer: sind für die perfekte Balance entscheidend grobkörniges Salz und frisch gemahlener Pfeffer geben das beste Aroma

Anleitung

Pasta kochen:

Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen Salzen und sprudelnd aufkochen Linguine einrühren und etwa eine Minute weniger als auf der Packung empfohlen kochen währenddessen gelegentlich umrühren Eine Tasse Nudelwasser auffangen dann die Nudeln abgießen So bleibt Stärke für die Bindung der Sauce erhalten

Zutaten vorbereiten:

Während die Nudeln kochen Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken Die gerösteten Paprikaschoten aus dem Glas abtropfen lassen Mandeln bereit legen Parmesan frisch reiben Petersilie fein schneiden

Die Sauce zubereiten:

Butter in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zufügen und bei niedriger Temperatur glasig dünsten Das gibt dem Gericht sein Aroma Paprikaschoten Mandeln Paprikapulver Parmesan und Sahne zufügen Alles mit einem kräftigen Standmixer oder Stabmixer sorgfältig cremig pürieren Achte auf eine richtig glatte Konsistenz Petersilie kurz vor Schluss einarbeiten

Pasta und Sauce vereinen:

Die abgegossenen Nudeln direkt in die Pfanne geben Mit Salz und Pfeffer würzen Die cremige Sauce zufügen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze vermengen Falls nötig esslöffelweise Nudelwasser einrühren bis die Sauce alles aufnimmt und schön an den Nudeln haftet

Anrichten und garnieren:

Die Romesco-Pasta in tiefe Teller verteilen Mit Petersilie frisch geriebenem Parmesan und Chiliflocken abschließen Sofort servieren damit die Pasta perfekt cremig bleibt

Einmal hat meine Mutter zusätzlich geröstete Mandeln als Topping ausprobiert und alle waren begeistert Diese Pasta erinnert mich immer daran wie schnell einfache Zutaten ein Familienessen zaubern können

Aufbewahrung und Frische

Im Kühlschrank hält sich die Romesco-Pasta luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage Gewöhne dir an die Sauce getrennt von den Nudeln zu lagern so bleibt die Konsistenz cremig Beim Aufwärmen hilft ein Schuss Milch oder Nudelwasser um Frische und Cremigkeit zurückzuholen

Kreative Zutatenwechsel

Du möchtest variieren oder hast gerade nicht alles da Dann funktionieren Walnüsse oder Cashewkerne genau so gut wie Mandeln Für einen besonderen Pfiff ersetze die Hälfte der Paprika mit gerösteten Tomaten und probiere für einen veganen Touch Hefeflocken statt Parmesan aus

Serviertipps und Ideen

Serviere die Romesco-Pasta mit einem kühlen Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette oder stelle eine Schüssel gerösteter Kichererbsen als knusprige Beilage dazu Frisches Baguette passt perfekt wenn man noch Sauce auftunken möchte Bei besonderen Anlässen eine Prise geriebene Zitronenschale für einen frischen Akzent obenauf streuen

Diese Romesco-Pasta bringt mediterrane Sonne auf den Teller und wird garantiert zu deinem Favoriten wenn du sie einmal probiert hast

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Nudelsorte eignet sich am besten?

Linguine passen hervorragend zu der cremigen Paprika-Mandel-Sauce, alternativ können auch Spaghetti oder Tagliatelle verwendet werden.

→ Kann ich frische Paprika statt Paprika aus dem Glas nehmen?

Ja, frische Paprika kann im Ofen geröstet werden, bis sie weich ist. Anschließend die Haut entfernen und wie in den Schritten beschrieben verwenden.

→ Wie kann die Sauce cremiger werden?

Etwas mehr Sahne oder ein Spritzer Nudelwasser sorgt für eine besonders cremige Konsistenz der Sauce.

→ Welche vegane Alternative gibt es für Parmesan?

Vegane Parmesan-Alternativen auf Basis von Nüssen oder Hefeflocken ersetzen den klassischen Parmesan und verleihen trotzdem Würze.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach erwärmen und mit frischen Nudeln vermengen.