Udon Nudeln mit Erdnusssauce Gemuese

Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse bringt asiatisches Wohlfühlessen direkt auf den Teller Schnell gemacht und vollgepackt mit knackigem Gemüse schmeckt dieses Gericht cremig und frisch Wer ein unkompliziertes Abendessen sucht das satt und zufrieden macht ist hier genau richtig

Beim ersten Mal war die Erdnusssauce so lecker dass ich gleich doppelt so viel machen musste Die Kinder wollten damals unbedingt noch Nachschlag Seitdem gehört das Rezept zu unseren festen Wochenlieblingen

Zutaten

• Udon Nudeln: aus dem Kühlregal bringen perfekte Konsistenz und sind schnell fertig Beim Einkauf auf frische Packung achten
• Möhren: für Frische und eine leichte Süße dünne Streifen lassen sie besonders zart werden
• Brokkoli: sorgt für Biss und Vitamine kleine Röschen wählen die schön knackig bleiben
• Frühlingszwiebeln: geben Würze und Frische ruhig das Grüne mitverwenden
• Kokosmilch: macht die Sauce herrlich cremig am besten auf hochwertige und ungesüßte Varianten achten
• Wasser: zum Verdünnen sorgt für die ideale Saucenkonsistenz stilles Wasser bevorzugen
• Erdnussbutter: ist der Star der Sauce auf cremige Sorten zurückgreifen für ein glattes Ergebnis
• Saft von Limette und Zitrone: sorgt für lebendige Säure frisch gepresst schmeckt am besten
• Sojasoße: bringt Umami und Tiefe auf Qualität achten für authentischen Geschmack
• Chilisauce: zum Beispiel Sriracha gibt Schärfe nach Wunsch dosieren
• Ahornsirup: rundet mit einer angenehmen Süße ab
• Öl: dient zum Anbraten am besten neutrales Pflanzenöl wie Raps verwenden

Anleitung

Gemüse vorbereiten:

Brokkoli in kleine Röschen teilen Möhren schälen halbieren und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden Frühlingszwiebel in Ringe schneiden die Hälfte fürs Topping aufheben

Gemüse anbraten:

Einen Wok oder eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen Öl hineingeben Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten bis sie duften Danach Möhrenstreifen und Brokkoliröschen hinzufügen und alles unter Rühren für einige Minuten anschwitzen bis das Gemüse beginnt weich zu werden

Sauce herstellen:

Kokosmilch und Wasser zum Gemüse geben Erdnussbutter sowie Ahornsirup und Sojasoße dazugeben Mit einem Schneebesen alles glatt rühren Sobald sich die Erdnussbutter vollständig aufgelöst hat den Saft von Limette und Zitrone unterrühren für Frische und Balance

Köcheln lassen:

Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und alles bei niedriger Hitze rund vier Minuten leise köcheln lassen Dadurch werden die Aromen verbunden und das Gemüse bleibt knackig

Nudeln hinzufügen und vollenden:

Udon Nudeln und Chilisauce zum Gemüse geben Alles gründlich miteinander verrühren Den Deckel wieder auflegen und weitere zwei Minuten ziehen lassen Damit nehmen die Nudeln schön die Sauce auf Abschließend nochmals mit Sojasoße und Chilisauce abschmecken

Anrichten und servieren:

Die fertigen Udon Nudeln auf Schalen verteilen Mit den restlichen Frühlingszwiebelringen Sesam und auf Wunsch einem Hauch Chili Öl toppen Noch warm genießen

Brokkoli ist mein absolutes Lieblingsgemüse in dieser Kombination Durch das kurze Dünsten bleibt er richtig knackig und bringt Farbe sowie Vitamine auf den Teller An einem verregneten Tag haben wir das Gericht als Familienprojekt gekocht und alle durften mithelfen Es war ein riesiger Spaß besonders das Spiralisieren der Möhren ist bei uns jetzt Tradition

Aufbewahrung und Mealprep

Das fertige Gericht hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen zwei bis drei Tage Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser dazugeben damit die Sauce wieder cremig wird Wer mag kann alles portionsweise auch einfrieren Die Nudeln nach dem Auftauen einfach kurz in einer Pfanne wieder erwärmen für frischen Genuss

Zutatenvariationen und Austausch

Klassische Udon Nudeln lassen sich auch durch Reisnudeln oder Soba ersetzen Wer Erdnussbutter vermeiden möchte kann alternativ Mandelmus probieren Paprika Zuckerschoten oder Babyspinat bringen zusätzliche Abwechslung in die Gemüsemischung Statt Ahornsirup geht auch Agavendicksaft oder ein Esslöffel brauner Zucker

Serviervorschläge

Meine Familie liebt dieses Gericht besonders mit einem Extra-Topping aus geröstetem Sesam oder frisch gehacktem Koriander Wenn es schnell gehen muss einfach alles direkt im Wok servieren Für die Lunchbox am nächsten Tag die Nudeln in einzelne Schälchen füllen und kalt genießen Dazu passen gebratener Tofu oder knackige Edamame

Ursprung und Inspiration

Die Wurzeln von Udon Nudeln reichen weit in die japanische Küche zurück Die Kombination mit Erdnusssauce ist besonders in Südostasien beliebt Sie vereint verschiedene Aromen und Texturen authentisch und dennoch zugänglich für den Alltag Durch eigene Experimente entstand mein persönlicher Favorite der immer wieder neu interpretiert werden kann

Saisonale Anpassung

Im Frühling passen junge Erbsen oder Spargel besonders gut Im Herbst sorgen Kürbis oder Süßkartoffel für mehr Herzhaftigkeit Im Winter kann Weißkohl oder Pak Choi als Ergänzung probiert werden

Erfolgsstorys und Erinnerungen

Ich bekomme oft Rückmeldungen von Freunden die das Rezept ausprobiert haben Häufig sind sie überrascht wie einfach die Sauce gelingt und wie begeistert auch skeptische Kinder sind Einmal hat meine Nachbarin es sogar auf einer Gartenparty serviert Es war sofort ausverkauft Viele fragen mich regelmäßig nach dem Rezept vor allem weil es so wandelbar ist

Probier das Rezept unbedingt aus — es ist super einfach und bringt viel asiatische Frische auf den Teller Jede Portion macht einfach glücklich

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt die Erdnusssauce besonders cremig?

Fuer eine cremige Sauce erdnussbutter in warmer kokosmilch langsam einruehren und gut verruehren, bis sie sich komplett aufloest.

→ Kann ich anderes Gemuese verwenden?

Ja, paprika, zuccini oder zuckerschoten passen ebenfalls hervorragend zu den udon nudeln und der erdnusssauce.

→ Wie laesst sich die Schärfe anpassen?

Chilisauce je nach geschmack dosieren oder ganz weglassen, fuer mehr schärfe etwas frische chili zugeben.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Alle zutaten sind pflanzlich, daher eignet sich das gericht bestens fuer eine vegane ernährung.

→ Welche Nudeln kann ich alternativ verwenden?

Reisnudeln oder sobanudeln sind gute alternativen, falls keine udon nudeln verfuegbar sind.