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Dieses schnelle Airfryer-Brot ist die perfekte Lösung für alle, die frisches, hausgemachtes Brot genießen möchten, ohne stundenlang auf den Teig warten zu müssen. Das rustikale Sodabrot mit Rosmarin und Käse überzeugt durch seine knusprige Kruste und den saftigen Kern.
Ich entdeckte dieses Rezept während der Pandemie, als Hefe plötzlich überall ausverkauft war. Mittlerweile backe ich es mindestens einmal pro Woche, da meine Familie es zum Frühstück und als Beilage zu Suppen liebt.
Zutaten
- 250 g Weizenvollkornmehl: Für einen kräftigen Geschmack und wichtige Ballaststoffe
- 200 g Weizenmehl Type 405: Plus etwas mehr zum Arbeiten sorgt für die richtige Textur
- 50 g Haferflocken: Plus mehr zum Bestreuen geben dem Brot einen nussigen Geschmack
- 1 gehäufter Teelöffel Backnatron: Wirkt als Triebmittel ohne Hefe
- 4 Zweige Rosmarin: Verleihen ein mediterranes Aroma, wähle frischen für das beste Ergebnis
- 1 großes Bioei: Bindet den Teig und macht ihn saftig
- 300 ml Buttermilch oder 300 g Joghurt: Aktiviert das Backnatron und sorgt für Fluffigkeit
- 100 g Red Leicester oder Cheddar: Achte auf gut gereiften Käse für intensiveren Geschmack
- Meersalz: Für die Würze und zum Bestreuen
- 1 Teelöffel Olivenöl: Für den Rosmarin zum Bestreuen
Schritt für Schritt Anleitung
- Trockene Zutaten mischen:
- Beide Mehlsorten mit den Haferflocken und dem Backnatron in einer großen Schüssel vermengen. Einen gestrichenen Teelöffel Meersalz hinzufügen. Den größten Teil des Rosmarins abzupfen, fein hacken und untermischen. Einen kleinen Teil für die Garnierung zurücklegen.
- Teig zubereiten:
- Eine Mulde in die Mehlmischung drücken. Das Ei hineinschlagen und die Buttermilch zugießen. Mit einer Gabel alles gut verrühren. Das Mehl nach und nach vom Rand einarbeiten. Mit sauberen, leicht bemehlten Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Käse hinzufügen und formen:
- Den Käse in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig unter den Teig mengen. Mit leicht eingeölten Händen den Teig zu einem runden, etwa 3 cm dicken Fladen formen. Haferflocken und etwas Meersalz darüberstreuen und sanft in die Oberfläche drücken. Den Teig kreuzweise tief einschneiden.
- Erste Backphase:
- Den Teigfladen vorsichtig in die Airfryer Schublade legen und bei 180 °C für 20 Minuten backen. Der Teig sollte anfangen aufzugehen und eine leichte Färbung bekommen.
- Fertig backen:
- Den restlichen Rosmarin mit einem Teelöffel Olivenöl einreiben und über das angebackene Brot streuen. Für weitere 10 Minuten bei 180 °C backen, bis sich eine feste, goldbraune Kruste gebildet hat. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Abkühlen und servieren:
- Das fertige Sodabrot auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren.
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Das musst Du wissen
Keine Hefe erforderlich – Backnatron und Buttermilch sorgen für die Lockerheit
In nur 30 Minuten fertig – perfekt für spontanen Brotgenuss
Das Brot schmeckt am besten frisch und warm aus der Airfryer
Die Kombination aus Red Leicester und Rosmarin ist mein persönliches Highlight in diesem Rezept. Als ich es zum ersten Mal für Freunde gebacken habe, waren alle erstaunt, dass man so einfach ein so köstliches Brot zaubern kann. Der Duft von Rosmarin, der sich beim Backen im ganzen Haus verbreitet, ist einfach unwiderstehlich.
Aufbewahrung
Das Airfryer Brot hält sich am besten in einem Brotbeutel aus Stoff oder in Küchenpapier gewickelt bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage frisch. Für längere Aufbewahrung kannst Du es in Scheiben schneiden und einfrieren. Zum Auffrischen einfach kurz in der Airfryer oder im Toaster erwärmen.
Variationen und Alternativen
Wer keinen Red Leicester oder Cheddar zur Hand hat, kann auch auf Gouda, Emmentaler oder Gruyère zurückgreifen. Für eine mediterrane Variante passen sonnengetrocknete Tomaten und Oliven wunderbar. Du kannst auch den Rosmarin durch Thymian oder Oregano ersetzen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Käsesorten und Kräutern je nach Geschmack.
Serviervorschläge
Dieses Sodabrot ist der perfekte Begleiter zu Suppen und Eintöpfen. Es schmeckt aber auch hervorragend zum Frühstück mit etwas Butter und Marmelade oder als Grundlage für herzhafte Sandwiches. An warmen Tagen passt es wunderbar zu einem sommerlichen Salat oder einer Käseplatte.
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Die Geschichte des Sodabrots
Sodabrot hat seinen Ursprung in Irland und war besonders während der Hungersnot im 19. Jahrhundert beliebt, da es ohne Hefe hergestellt werden konnte. Traditionell wird es in einem gusseisernen Topf über offenem Feuer gebacken. Unsere Airfryer Variante bringt dieses traditionelle Rezept in die moderne Küche und ergänzt es mit mediterranen Aromen durch Rosmarin und Käse.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Sie können Red Leicester oder Cheddar durch andere würzige Hartkäse wie Gouda, Emmentaler oder Gruyère ersetzen. Achten Sie darauf, dass der Käse gut schmilzt und ein kräftiges Aroma hat.
- → Wie lagere ich das Airfryer-Brot?
Das Brot schmeckt am besten frisch und warm. Bewahren Sie Reste in einem Brotbeutel oder in Alufolie bei Zimmertemperatur auf. Vor dem Servieren können Sie es kurz im Ofen oder in der Airfryer aufwärmen.
- → Kann ich statt Rosmarin andere Kräuter verwenden?
Natürlich! Thymian, Oregano oder Salbei sind gute Alternativen zu Rosmarin. Auch eine Mischung aus mediterranen Kräutern passt hervorragend zu diesem Brot.
- → Ist eine Alternative zu Buttermilch möglich?
Wie im Rezept erwähnt, können Sie Joghurt als Alternative verwenden. Auch eine Mischung aus Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig (etwa 5 Minuten ruhen lassen) funktioniert gut als Buttermilch-Ersatz.
- → Kann ich das Brot ohne Airfryer zubereiten?
Ja, backen Sie das Brot in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 25-30 Minuten. Für eine knusprige Kruste stellen Sie eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Ofenboden.