Tabouleh Salat mit Quinoa

Dieser frische Tabouleh-Salat mit Quinoa ist mein ultimativer Sommerhit für jede Gartenparty und bringt selbst an grauen Tagen einen Hauch Levante auf den Tisch Quinoa macht ihn nicht nur besonders sättigend sondern sorgt auch dafür dass er glutenfrei und wirklich immer leicht und bekömmlich bleibt Die klassische Kombi aus vielen Kräutern fruchtigem Gemüse und einem milden Zitronen Dressing sorgt für Aroma und gute Laune im Handumdrehen

Ich habe Tabouleh zuerst klassisch gelernt und dann auf Quinoa umgestellt weil ich einen leichteren Salat gesucht habe Seitdem wird er bei uns das ganze Jahr gezaubert und alle fragen immer nach dem Rezept

Zutaten

• Quinoa: gibt dem Salat Sättigung und ist eine leichte glutenfreie Basis Achte auf gute Bioqualität dann bleibt das Aroma besonders nussig
• Blattpetersilie: bringt Frische und das typische Tabouleh Bouquet Je frischer desto besser am besten vom Markt
• Minze: sorgt für einen kühlen Kick und macht den Salat extra aromatisch Wer mag kann sie vorsichtig dosieren da sie intensiv sein kann
• Tomaten: steuern Saftigkeit und Farbe bei Nur reife und aromatische Früchte verwenden Alternativ gelbe oder rote Paprika wenn Tomaten gemieden werden
• Frühlingszwiebel: bringt eine leichte Schärfe und viel Frische Am besten ganz fein geschnitten
• Chilischote: gibt einen leichten leuchtenden Kick Wer es mild mag nimmt weniger davon
• Zitronensaft: macht das Dressing fruchtig frisch Bei Unverträglichkeit kann er weggelassen werden
• Mirin oder milder Essig: gibt dem Ganzen eine ausgewogene Säure Alternativ ein heimischer Apfelessig oder bei Histamin-Intoleranz klassischer Verjus
• Salz und Pfeffer: heben die Aromen ab Am besten frisch gemahlen und in kleinen Mengen nach Geschmack dosieren
• Gutes Olivenöl: verbindet alles und macht den Salat angenehm cremig Nur hochwertiges Öl verwenden denn das beeinflusst den Geschmack

So gelingt der perfekte Tabouleh mit Quinoa

Quinoa vorbereiten:

Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen um Bitterstoffe zu entfernen Danach in einem Topf mit ungesalzenem Wasser nach Anleitung gar kochen Das dauert in der Regel etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten Anschließend abgießen und ausdampfen lassen bis der Quinoa ganz auskühlt

Dressing anrühren:

In einer großen Schüssel Zitronensaft Mirin oder Essig Salz und Pfeffer gründlich verrühren Das Olivenöl am Ende langsam einarbeiten damit das Dressing schön bindet

Quinoa marinieren:

Den abgekühlten Quinoa vorsichtig in das Dressing geben und alles gründlich vermengen Lasse die Mischung nun mindestens eine halbe Stunde durchziehen damit sich das Aroma voll entfaltet

Kräuter und Gemüse vorbereiten:

Die Blätter der Petersilie und Minze sorgfältig von den Stängeln zupfen Das nimmt etwas Zeit in Anspruch lohnt sich aber für den feinen Geschmack Tomaten fein würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen Das Tomatenwasser bei Bedarf auffangen und anderweitig verwenden Die Frühlingszwiebel fein in Ringe schneiden und die Chilischote sehr klein hacken

Salat vollenden:

Sämtliche Kräuter Tomaten Frühlingszwiebel und Chili zum marinierten Quinoa geben Alles miteinander gut vermengen Nun ist dein Tabouleh fertig und kann sofort oder später serviert werden

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Du solltest wissen

Reich an Vitaminen und Ballaststoffen Kann hervorragend am Vortag vorbereitet werden Ersetzt Bulgur durch Quinoa und ist damit glutenarm und sättigend Ich liebe besonders die frische Minze im Salat Sie erinnert mich immer an die lauen Sommerabende im Garten wo wir mit Freunden zusammen gegessen und gelacht haben Unvergesslich bleibt das Aroma wenn sich Minze und Petersilie mit reifen Tomaten vermischen

So bewahrst du Tabouleh am besten auf

Am besten lagerst du den Tabouleh Salat gut abgedeckt im Kühlschrank Dort hält er zwei bis drei Tage Er bleibt sogar oft noch besser im Geschmack weil er durchzieht Die Kräuter sollten möglichst frisch bleiben darum die Vorbereitung nicht zu lange vor dem Verzehr planen

Welche Zutaten können ersetzt werden

Für Histamin-Intoleranz kannst du Tomaten gegen gelbe oder rote Paprika austauschen Auch das Dressing lässt sich anpassen nimm zum Beispiel Verjus statt Essig oder weglasse den Zitronensaft Wer Quinoa nicht mag kann Hirse als regionale Basis verwenden Dann schmeckt der Salat leicht nussig und ist trotzdem typisch aromatisch

Wie kannst du Tabouleh servieren

Der Salat passt ideal als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch Ich serviere ihn gern solo mit etwas Feta und Fladenbrot Er eignet sich auch super als Teil eines Buffets oder als Mitbringsel zum Picknick Im Sommer schmeckt er herrlich gekühlt aus dem Kühlschrank

Wissenswertes zur Herkunft

Tabouleh stammt ursprünglich aus der levantinischen Küche Besonders in Libanon und Syrien gilt er als Kultgericht Die Version mit Quinoa ist eine tolle Abwandlung für moderne Küchen und verträgt sich gut mit glutenfreien Diäten Die Fülle frischer Kräuter macht ihn auch ohne großen Aufwand zu einem echten Genuss

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange sollte Quinoa marinieren?

Quinoa sollte etwa 30 Minuten mit der Vinaigrette marinieren, um das Aroma gut aufzunehmen.

→ Kann ich Tomaten durch etwas anderes ersetzen?

Ja, rote oder gelbe Paprika eignen sich als alternative Zutat für Tomaten.

→ Ist Hirse eine gute Alternative zu Quinoa?

Hirse kann Quinoa im Salat ersetzen und bringt ebenfalls eine feine Textur mit.

→ Wie bereite ich die Kräuter richtig vor?

Blätter von Petersilie und Minze von den Stielen zupfen und anschließend fein hacken.

→ Welches Öl eignet sich am besten?

Olivenöl verleiht dem Salat ein frisches, mediterranes Aroma.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Im Kühlschrank in einer verschlossenen Schüssel bleibt der Salat einen Tag frisch.